第四百四十四章 系統的新花樣？獲得總廚們認可的獎勵：餐品置換卡！（第2/4頁）

曾曉琪瞅了眼盤子，好奇的問道：

“中午剛在食堂吃過這道菜，但他們做的表面厚厚一層油，嚼起來有點硬，你做的這道……哇，這肝顫巍巍的，看著就軟嫩。”

她們可不像小廚房裏的總廚們，每人都淺嘗輒止，沒有多吃，這群剛剛搶櫻桃肉的女人，嘗過後再次下勺開始拼殺。

吃的時候還要互噴垃圾話，以期擾亂對方情緒，這樣自己可以吃多兩片。

林旭看得哭笑不得，完全沒想到一盤豬肝能引發這樣的爭鬥。

他笑著說道：

“回頭再做一次就行了，至於這麽搶嗎？”

“旭寶你這會兒別說話，我顧不上回答……”

行吧行吧，林旭再次回到了小廚房，這會兒幾位總廚已經嘗完，小賈不知從哪端來一碗米飯，直接扣在盤子裏。

一手端著盤子，一手用筷子往嘴裏扒拉著米飯和剩余的肝尖。

別說，這吃法看著還真挺饞的。

“跟著謝老師拍了一段探店視頻了，對高端菜也有了一定的了解，但完全沒想到，一道普普通通的熘肝尖會這麽好吃……比外賣上的熘肝尖好吃一千倍！”

謝保民笑著說道：

“一般飯店裏都會切一大盆豬肝，焯水後放在盆裏，有顧客點就盛出一份回鍋炒制，口感肯定不行……現在想吃這種口感滑嫩的熘肝尖，難嘍。”

這道菜太考驗廚師功夫，能把這道菜炒好的，平時已經不做菜偏重管理了，而做不好的，有可能會炒老。

所以最佳辦法，就是把豬肝腌好汆燙一下，然後再回鍋炒制。

這樣雖然口感會差一些，但比較好上手，廚師烹制起來也比較簡單。

最重要的是，節省成本。

按照林旭的做法，一套豬肝只能做一盤菜，剩下的不是筋膜就是血管，只能鹵一下做鹵味拼盤。

相對來說，汆燙的方式就比較能夠物盡其用了。

一套豬肝，少說也能做四五盤菜。

對於飯店老板來說，該怎麽選擇還用考慮？

小賈一聽，連盤子裏的玉蘭片和木耳也沒放過：

“這麽說那我更得多吃點了，不然下次不定到什麽時候才能吃上了。”

一號樓的總廚何寶慶笑著說道：

“下次跟老謝去豐澤園，那裏好像還有最傳統的熘肝尖，這種傳統酒樓，偶爾能碰到這道菜，至於別的飯店，就別想了，就算有，味道也不對。”

等小賈吃完，謝保民跟他去廚房門口錄了個探店的片頭，然後這位攝影師就挎著相機包離開店裏，回公司剪輯視頻去了。

趁著這會兒總廚們都在，林旭邀請大家去後廚參觀指點。

這麽一群釣魚台的總廚，可是一般飯店求都求不來的，不讓他們指點一下大家的廚藝就太說不過去了。

何寶慶背著手看了一圈，最後站在了正在炒回鍋肉的魏乾身邊。

等回鍋肉出鍋要烹鍋邊醋的時候，何寶慶小聲說道：

“別用陳醋，容易有味道，也別用白醋，酸味太強，用香醋或米醋，要是不介意顏色，大紅浙醋也行。”

不管怎麽說，魏乾都是一號樓走出來的師傅。

作為那裏的行政總廚，何寶慶一直拿他當自己人看待。

魏乾笑著說道：

“謝謝何總廚指點，我以後記住了。”

何寶慶拍拍他的肩膀：

“謝啥謝，在一號樓讓你受委屈了啊，以後有啥不懂的，可以隨時給我發微信……你沒把我刪掉吧？”

“沒。”

“那你繼續忙吧，我去看看老戴做的菠菜咋樣。”

這些總廚各自指點了一下大家的手藝，邱振華還特意去了趟面點部，跟季明輝聊了會兒，順便給面點部的人講了一下白案方面的一些注意事項。

等轉了一圈後，一行人來到樓上的宴會廳，裏面已經擺了一桌熱氣騰騰的飯菜。

釣魚台的總廚來了，怎麽也不能讓大家餓肚子。

後廚很快就準備了一桌菜品，有熱有涼，有葷有素。

大家也沒客氣，坐下來就開吃。

期間，林旭過來挨個兒敬了大家一杯酒，感謝大家的到來，然後便下樓，回廚房繼續忙活去了。

五點過後，店裏開始有顧客進來就餐時，林旭那條視頻也發了出來。

正在關注動態的網友們看到川式櫻桃肉這幾個字，頓時捶胸，懊惱自己猜錯了：

“靠靠靠，我這個川渝人咋就沒想到川式櫻桃肉呢？”

“這個有點冷門啊，怪不得大家猜不著呢……不過味道好吃嗎？”

“本川渝人現身說法一下，這道菜不能經常做，不然家裏的米扛不住，巨下飯，超級美味……不說了，我口水出來了。”

“啊啊啊啊啊我家正在做櫻桃肉，這到底是什麽樣的緣分呐？”