第四百三十八章 再嚴謹的系統，也是有BUG的！完美級紅豆沙餡到手！（第3/4頁）

這會兒天快黑了，溫度下降不少，林旭穿著棉拖鞋出來時冷得渾身一哆嗦。

施肥的活兒不大，但沈國富卻進行了分組。

他和韓主任一組，任傑和陳燕一組。

男的負責在花池中挖坑，女的負責往裏面填埋雪梨渣。

至於穿著加厚可達鴨睡衣的沈寶寶，則負責用鐵鍬往挖坑的地方蓋雪。

林旭出來時，穿著羽絨小馬甲的墩墩立馬湊了過來，跳到了林旭懷中。

地上涼，小家夥的爪子也冰冰涼涼的，林旭用手給它暖了暖，隨即抱著它走進了屋裏，讓它隔著透明的陽台門往外看。

“人家監理都不去工地的，你這麽積極，一看就是監理圈的新人。”

林旭揉揉小家夥的腦袋，沒有出去幫忙，而是又回到了廚房。

這會兒灶上還煮著東西呢，得守著，免得發生什麽意外事故。

在廚房裏守的時候，他和了點糯米面，放進抹了油的蒸盤裏，用蒸櫃開始蒸制。

做驢打滾最好是用泡透的糯米和糯米粉進行蒸制，這樣米香味更濃，而且口感也更好。

但今天糯米是顧不上泡了，可以先蒸點糯米面做別的，比如紅豆沙做餡的糯米糍粑等小吃。

至於驢打滾，可以明天再做。

剛才來的時候已經交代車仔泡一些糯米了。

至於驢打滾必不可少的黃豆粉，也需要先把黃豆泡透了，再炒香進行研磨，這些都需要時間，所以只能推到明天。

沒多久，樓頂的施工隊和負責監理的墩墩全都從樓上下來。

老沈明天就回家吃減肥餐了，還想再過一下遊戲癮：

“來陪我再玩兩局，明天回家就沒人陪我玩了。”

沈佳悅端著水杯噸噸噸喝了好幾口水，這才說道：

“你可以讓老媽陪你打呀，正好玩一對一。”

老沈搖了搖頭：

“哪怕玩遊戲，我也不會碰你媽一根手指頭的……”

他這話讓韓淑珍很高興：

“小旭在樓下拍視頻呢，你們拿著遊戲機去樓上玩吧……走墩墩，咱也去樓上，姥姥帶你去三樓的茶室做瑜伽。”

既然明天就不在這兒住了，就讓丈夫敞開了玩吧。

大家全都上樓後，客廳裏再次恢復了安靜。

糯米面團大概蒸了四十分鐘。

林旭端出來，先在案板上抹上油，隨即將蒸盤扣案板上，讓裏面的糯米面團從蒸盤中出來。

糯米面的黏性非常大，尤其是蒸熟的。

要隔著油脂才能碰觸，不然手上就跟粘了一層膠水一樣。

把面團倒出來，林旭往上面抹了層花生油，隨即用手往糯米團上開始搡搗。

這一步一定要快，趁著糯米熱的時候，把糯米揉勻，讓裏面的筋性捋順，這樣吃起來口感才更加潤滑。

其實嚴格來說，想做好吃的糍粑還得把糯米蒸熟，放進石臼中，用木槌一下下的砸，這樣做出來的糍粑味道才更好。

但現在不具備這種條件，還是退而求其次吧。

林旭像揉面團一樣把糯米搡搗一遍，把面團變成面片，接著再疊起來，繼續搡搗，一直到原本有些坑坑窪窪的糯米團變得光滑為止。

等糯米團弄好，林旭拿著一張濕布蓋上去，讓糯米保持水分。

這會兒鍋裏的紅豆也已經煮好，個個爆開。

林旭拿來一口相對深一點的盆，盆裏倒入一些煮紅豆的原湯，上面再放上一個三十目的篩網，開始給煮到軟爛的紅豆過篩。

這一步很考驗耐心。

把照相機對準操作台，他便開始了行動。

舀一大勺紅豆放進篩網中，用矽膠鏟不停的按壓。

篩網的一半都浸泡在煮紅豆的原湯裏，豆沙剛透過網眼，就自動落在了水底，不會粘在網眼上。

等篩網中只剩下紅豆的外殼後，倒在旁邊的盆裏，繼續過濾下一勺。

這個方法比較慢，但做出來的豆沙，比用料理機打出來的要好很多。

等所有豆沙用篩網過濾好，盆裏幾乎全都是紅豆沙了，連之前倒進去的那些紅豆原湯，也被豆沙吸收殆盡。

他拿著一張濾布，將豆沙中的水分過濾出來。

這些原湯等會兒用紅糖、老姜、陳皮等食材熬煮一下，就是對女性超級友好的紅豆湯了。

至於那些過濾出來的紅豆殼，還是去樓上的花池中發揮余熱吧。

豆沙做好，就開始炒餡兒了。

這一步林旭不陌生，因為之前不管做栗子泥還是其它類似的餡料，都做過太多次。

但跟那些食材不同的是，紅豆沙餡做起來相對麻煩一些。

他將大號不粘鍋放在灶上，按照幹紅豆1：1的比例放入十斤冰糖和一半的水。

先把冰糖熬化，接著將過濾好的紅豆沙倒進去，用竹制鍋鏟在鍋裏攪動，讓原本被攥幹水分的紅豆沙再次復水。