第三百八十七章 無意中做出了新式甜品？滬式驢打滾——擂沙圓！（第3/4頁）

做完這些準備工作，就可以開始調餡料了。

盆裏的黑芝麻粉大概200克，林旭往裏面加了150克綿白糖，開始揉搓攪拌，讓黑芝麻粉和綿白糖揉成團。

之所以用綿白糖，是因為容易化開，摻進餡中更容易拌勻。

要是放白砂糖，有可能湯圓煮好還沒化開，吃起來口感多少有些瑕疵。

把綿白糖和黑芝麻粉拌勻，放入30克花生醬和30克芝麻醬。

芝麻醬能增加芝麻的香味，花生醬則能讓香味變得更加濃郁和多元。

兩種醬料同樣用手攪拌均勻，放入150克熟玉米澱粉、150克豬油、50克花生油和芝麻香油調成的調和油。

繼續攪拌，把豬油攪化開，讓餡料變成粘稠的糊狀，接著倒入小盆裏，放進冰箱的冷凍室裏。

將餡料凍成膏狀，這樣更方便包制。

“我靠，還以為黑芝麻餡湯圓就用黑芝麻粉、豬油和糖就行了，沒想到這麽復雜啊，今兒我算是開眼了。”

朱勇不太擅長甜品，剛剛看完林旭的調餡過程，頓時有種開了眼界的感覺。

林旭笑著說道：

“一款好吃的餡料，肯定不是表面上那麽簡單的，不過相對來說，做黑芝麻餡的時候，放點花生是絕對沒錯的。過去京城人吃芝麻醬，不也是放花生醬調味嘛。”

當年，所謂的二八醬極為盛行。

起初加花生醬是為了增加芝麻醬的分量，因為芝麻貴花生便宜。

但後來吃慣了花生醬那甜甜的味道，不少人吃不到這種二八醬還有點不適應。

上午十點，崔清遠和嚴琳來到了店裏。

剛到二樓，崔清遠就一臉無語的說道：

“真沒想到辦個結婚證那麽繁瑣和麻煩。”

不過嚴琳卻覺得這樣繁瑣挺好的，去的時候，她還特意讓肖晴買了一些高档糖果，分給了民政局的工作人員。

喜事嘛，就得吃點甜的。

“可惜京城買不到滬上那家老字號的擂沙圓，不然就更……”

她話還沒說完，林旭便笑著說道：

“猜到你們想吃這一口，所以我做了一些，不過這會兒還沒好，等做好了你和崔教授嘗嘗，看有沒有滬上本地的好吃。”

這會兒紅豆浸泡得太慢，林旭又加了些熱水，這才有點變軟的跡象。

“你做了小林？哎喲那太好了。”

林旭說道：

“伱們兩位在林記美食喜結連理，我們於情於理都要送上祝福的。”

飯店裏送祝福，自然是美食了。

嚴琳心裏一暖：

“謝謝，謝謝你了小林……對了，你嶽父的馬場開工了嗎？”

“開工了，前一段他還特意邀請了不少人去殷州參加奠基儀式，場面整挺大，我因為太忙，沒顧上去。”

嚴琳說道：

“沈老板辦馬場，我作為合作夥伴怎麽也得幫幫場子，華盛集團近期會追加五千萬投資，同時再給你家景區投資一千萬，用於基礎建設，畢竟馬場在景區內嘛，交通等基礎設施也得修整到位。”

您這是當散財仙女來了嗎？

上來就是六千萬，別說錢了，歡樂豆都不敢這麽玩的。

林旭遲疑的問道：

“這樣的投資，會不會有風險啊？”

嚴琳笑了笑：

“我每年給自己批的工作獎勵都超過了一億，這都是小錢，不當緊的，而且這是商業行為，又不是贈與，賠了我認。”

您都這麽說了，那我還能說什麽。

林旭覺得龍棲山景區要進行一輪大刀闊斧的折騰了。

原本老爸老媽就準備趁著今年冬季好好把景區擴大一下呢，現在在有貸款的基礎上，又增加了一千萬的現金，那不得可勁兒踢騰？

回到廚房，紅豆浸泡得差不多了，林旭撈出來，控水後倒進鐵鍋裏，在灶上開始炒制。

這次他沒用不粘鍋，因為紅豆本身就不會糊底，而且用鐵鍋翻動起來更容易，畢竟要炒半小時左右呢，得從頭到尾不停翻動，能節省體力就得節省。

灶上一直開都是中小火。

先把表面的水分炒幹，接著是紅豆裏面的水分。

逐漸炒幹後，香味也逐漸炒了出來。

炒豆子得有耐心，火不能大了，要在外皮不糊的同時，將裏面的豆仁炒香炒酥炒透，只有這樣，磨出來的豆粉才美味好吃。

終於，豆子炒好了，表面微微有些焦黃。

將豆子倒進托盤裏晾著，林旭又焙了一些花生米，同樣炒香炒酥。

趁著晾豆子的時候，他開始和做湯面皮要用的面團。

盆裏加入250克糯米粉和150克澄粉，攪拌均勻，隨即加上不銹鋼鍋，裏面加入300毫升清水，水中放入150克糖和50克豬油。

大火燒開，然後不停攪拌，讓白糖和豬油分別化開。