第三百三十一章 被貓貓倒逼著換房子是種什麽體驗？賊拉香的幹燒魚！（第3/4頁）

魚幹不是每天都有的，只有顧客預訂烤全羊時，才會在烤羊結束後用烤爐中的余溫烤一些。

這樣墩墩有了零嘴，大家也能嘗嘗鮮。

嘗完魚幹，他起身剛準備回廚房，腦海中突然響起了系統的提示音：

“林記美食話題殺入全國話題總榜前十五名，完成隱藏任務【總榜十五名】，獲得完美級菜品鄂菜——蓮藕燉排骨，恭喜宿主！”

什麽情況？

墩墩的熱度都過去了，咋突然殺入了總榜第十五名？

要知道放完花絮的下半部，林記美食的話題依然在十七八名徘徊，跟十五名還有不小的差距呢。

兩天過去，按說應該掉到二十名以後了。

沒想到這又突然殺到了前十五，還順帶著完成了一個隱藏任務。

他掏出手機，看了看熱搜話題榜，林記美食果然在第十五名，而且後面還顯示了出了一個“爆”字，這是熱度在迅速升高的意思。

點開後，他瀏覽了一下話題動態，這才明白過來是怎麽回事了。

昨晚有個常年在橫店跑龍套的群演把墩墩的視頻二次創作了一番，將會議桌那頭開會的曾曉琪等人比作了導演、編劇、制作人、監制等電影從業者。

這些人坐在高高在上的椅子上，各種唉聲嘆氣現在演員的演技越來越差，導致影視劇的拍攝難度越來越大。

但卻完全沒注意到，一些沒名氣的小演員那賣力的演出。

導演們說的所有動作神態小演員都能演出來，但因為導演們看不到，所以墩墩代表的小演員只能唱獨角戲。

到最後，墩墩在會議桌上躺下，代表著小演員們認命、轉型、黯然退出這個行當。

而導演們則繼續感嘆著沒有好演員。

諷刺意味很強。

配音和字幕都完全契合墩墩的表演。

所以剛發布出來，就引起了巨大的反響。

不少視頻創作者都紛紛根據墩墩的視頻展開二次創作，從而表達人才被埋沒的悲哀。

墩墩的視頻就這麽再次火了。

連帶著林記美食也再次翻紅，竄到了話題總榜十五名。

看完後，林旭瞅了廚房裏正在幹活兒的朱勇一眼，原本還打算讓朱勇做蓮藕燉排骨給大家嘗嘗鮮呢。

現在看來，不用等朱勇做了。

自己就能輕松做出來。

下午四點多，林旭下樓將水族箱裏正在暢遊的鯉魚抓出幾條，開始做幹燒魚。

幹燒魚這道菜，據說是大畫家張大千創作出來的，也說是有位看人打牌的廚師忘了時間，導致魚在鍋裏熬幹了湯汁而做成的。

反正不管怎樣，這都是一道做法不復雜但味道卻超級鮮美的菜品。

拿菜刀將鯉魚的腦袋敲一下，隨即在尾巴根部來一刀，把魚血放出來，接著將魚鱗刮掉。

這種兩斤來重的魚，鱗片不是很大，所以這次就不留了。

魚鱗的不光身上有，魚肚子上也有，而且還更硬一點，為了影響口感，需要從頭到尾都要刮洗幹凈的。

刮好後將鯉魚開膛。

將裏面的內臟一股腦挖出來，不過魚籽魚鰾魚油可以留下，回頭做魚雜吃。

內臟清理幹凈後將腹腔裏的黑膜洗幹凈，再去掉魚鰓和魚牙，最後把魚尾修成一個標準的“V”字形，這種形狀被稱為燕尾，有吃完展翅高飛的意思。

做完這一步，鯉魚的清理工作就算結束。

魚身清洗一遍，再用廚房紙把表面和腹腔中的水分全都擦幹，接著開始給鯉魚改刀。

鯉魚改刀的方式有很多。

有一字花刀，柳葉花刀、牡丹花刀等等。

今天做幹燒魚，要用的是十字花刀。

把魚平放在案板上，在魚脊背上肉厚的地方，順著魚身斜四十五度下刀，用刀尖的部分切到魚骨停下。

接著間隔幾厘米，再這麽來一刀。

做幹燒魚花刀必須要深，要切到骨頭，這樣魚肉才能更加入味，才更好吃。

從頭切到尾，再換個角度重新切，讓刀口呈現垂直交叉狀態。

兩側全都打上花刀後，放進盆裏，抹上一層食鹽，再將蔥姜揉碎了塗滿魚身和腹腔，最後把蔥姜塞到魚的腹腔中，進行腌制。

這一步是給魚入一個底味兒，讓鯉魚的味道更鮮美。

接著將蓋上蓋子，讓魚在盆裏腌制十分鐘。

趁著這個功夫，把準備用到的食材都準備一下。

肥一點的五花肉，切成石榴籽大小的顆粒，姜蒜切末，豆瓣醬剁成泥，芽菜淘洗後剁碎，再切點筍丁、泡椒丁、大蔥段等配料。

傳統做法中，幹燒魚是不放鹽的，鹹味主要來源於豆瓣醬和芽菜。

所謂的芽菜就是用鹽腌漬的青菜類食材，類似於雪裏蕻、梅菜等、蘿蔔纓等菜品，是川渝地區一年四季離不開的腌漬菜品。