第三百三十二章 這條魚還有救，快來碗米飯讓我搶救一下！鲊的做法！

廚房門口。

沈佳悅拿著曾曉琪遞來的手機，認真翻看著這套房的圖片。

房子是精裝修的，沒有入住，原本準備的是婚房，但孩子出國留學後不再回來，所以父母打算賣掉房產去國外跟孩子一起生活。

這套房子各方面都不錯，面積也足夠大，上下兩層半，最上面是隔熱的閣樓和超大的露台。

周圍也沒高樓，視野開闊。

不管從哪方面說，都非常理想。

“咋樣老板娘，確實不錯吧？”

“挺好的，我先打過去問問，行的話咱明天去看看。”

說完，沈寶寶拿著電話開始聯系房主。

而竇雯靜則在微信上給沈氏集團的法律顧問發了條消息：

“楓哥，買二手房都需要注意什麽？我們老板和老板娘打算買套房子，想聽聽法律專業人士的看法。”

這位楓哥就是上次幫忙處理自強生煎砸玻璃事件的律師，三十多歲，正是事業上升期的階段。

他這會兒正在家裏和面包餃子呢。

看到消息，趕緊洗洗手回復起來：

“首先看房屋的資質，就是所謂的五證是否齊全，看房本時記住名字編碼和樓房號，去房產交易大廳查詢一下真偽，再去銀行查一下房產是否抵押貸款，最後去法院查一下是不是進入法拍流程的風險房產。”

楓哥很清楚竇雯靜說的老板和老板娘是誰，所以回得很用心。

竇雯靜看著這一大長串的消息，有些懵了。

“現在買二手房都這麽麻煩嗎？”

楓哥回復道：

“一直都這麽麻煩……這樣吧，你們看房子時言語一聲，到時候我跟過去幫著查查，沈總的女兒女婿要是買房被人騙了，那我們這些法律顧問幹脆辭職算了。”

“謝謝楓哥，我們正在約房東，約上了通知你，到時候請你吃飯。”

“哈哈，那太好了，最近正饞林記的飯菜呢。”

竇雯靜這邊剛聊完，沈寶寶也跟房東約好了看房時間。

明天上午十點，在房子所在的小區門口匯合。

廚房裏，林旭還在舀著鍋裏的湯汁往魚身上澆。

這種做法很紅燒魚很相似，不過紅燒魚的湯汁濃稠，醬香濃郁。

而幹燒魚是鍋底只有油脂，將湯汁完全燒幹，讓湯汁的鮮香完全融入到魚肉中。

做法雖然相似，但還是有所不同。

所以最終呈現出來的味道和口感，也大不相同。

沒多久，鍋裏的湯汁越來越少，裏面的紅油也逐漸分離出來。

這個時候，放點冰糖進去。

冰糖不能放太早，容易讓湯汁粘鍋。

而晚點放，等冰糖完全融化，也差不多該出鍋了。

冰糖能夠中和辣味以及泡椒的酸味，同時還能增加魚肉的鮮味。

鯉魚肉質偏老，腥味重，為了讓這道菜擁有豐腴的口感和鮮香的味道，所以有了幹燒的做法。

利用豬肉丁增加香味，利用筍丁增加鮮味，利用泡椒的酸辣去除魚肉中的土腥味。

至於最後的燒汁，也是為了讓豬骨高湯的濃香代替肉本身的水分，這樣肉質的口感會明顯上升一個台階。

這種幹燒的方式不僅能燒鯉魚，還可以做草魚、鯿魚、鯧魚等肉質偏瘦的魚種。

要是用來燒江團或者清江魚，味道反而不夠完美，因為太肥太膩了，會給人一種畫蛇添足的感覺。

終於，鍋底的湯汁幾乎沒有，冰糖也已經熬化。

林旭在工作台上擺一個魚盤，隨即拿一個圓盤子，小心將鍋裏已經完全軟爛的鯉魚盛出來，輕輕擺放在魚盤中。

擺好後用漏勺將鍋裏的配料打出來，均勻的鋪在魚身上。

接著把炒鍋重新放到灶上，開大火，用勺子不停在鍋裏攪動，加快湯汁的蒸發。

等到鍋裏只剩下紅色的油脂時，關火，用勺子舀著鍋裏粘稠的油脂淋在魚身上。

紅潤的油脂散發著濃郁的香辣味，淋在魚身上，整條魚頓時變得油亮起來。

魚身上淋滿後再往盤底淋一些油脂，既能增加賣相，也能在吃魚時蘸著這些香辣的油脂一塊兒食用。

甚至還可以用來拌米飯。

總之，這些吸收了高湯香味的油脂，香味濃郁，怎麽吃怎麽美。

幹燒魚做好，晚飯時間也差不多到了。

開始吃飯。

“哇，這幹燒魚看著好好吃的樣子。”

“裏面金色的顆粒是什麽？肥肉丁嗎？”

“光這些紅油，我就能配著吃一大碗米飯。”

“還有芽菜和筍丁呢，都是下飯菜。”

“……”

剛從廚房裏端出來，正挑房子的眾人便紛紛放下手機，眼睛直勾勾的看著這道幹燒魚，有些意外這道菜的賣相。

原本以為跟紅燒鯉魚一樣呢，但這油潤明亮的賣相，可比一般的紅燒魚誘人啊。