第三百三十章 肥美的野生鯉魚,當然要幹燒啊!
聽著倆兒子那“由衷”的誇獎,謝保民輕輕嘆了口氣。
廢了啊,倆號都有點廢了。
要不響應一下號召要個三胎?
真想跟耿家換一下啊,倆兒子換一個閨女。
看人家樂樂,不僅被清華特招,說話也特有分寸,而自家這倆孩子,一直在往他們舅舅那邊發展。
謝總廚端著酒杯仰頭喝了一大口。
苦酒入喉心作痛.jpg。
林旭喝了一小碗能鮮掉眉毛的汽鍋乳鴿,更堅定了他上這道菜的念頭。
就這味道,這口感,只要上新,絕對會賣爆!
喝完後他沒有再盛湯,而是端起米飯,夾了一塊師兄做的生炒乳鴿送進了嘴裏。
剛入口,麻辣鮮香的味道便充滿了整個口腔,生姜的辛、花椒的麻、辣椒的辣以及鴿肉的香,全都在口腔中匯聚。
至於口感,肉塊外面裹著一層如有膠質的粘稠湯汁,讓鴿肉多了一層豐腴的質感。
放豬骨高湯的好處就在這裏。
明明沒有勾芡,但湯汁卻挺粘稠的,連帶著整鍋菜都是香的。
湯汁裏面,鴿子的外皮被燉煮得軟而筋,而裏面細嫩的鴿肉則細嫩中帶著勁道,香味十足。
好吃!
真不愧是國宴總廚的手藝,把鴿子做得如此美味。
最經典的是整道菜那若有似無的生姜味兒。
沒多少辛辣的感覺,但香味卻很濃郁。
這美味的菜品吃到嘴裏,讓人忍不住想扒拉一口米飯。
一塊肉吃完,林旭吐出嘴裏的骨頭,沖謝保民豎起了大拇指:
“師兄你這手藝真是厲害,居然把乳鴿做得這麽好吃,看來今天一碗米飯有點刹不住啊。”
旁邊沈寶寶也說道:
“確實,超好吃,鴿肉緊實卻不硬,吃起來香而不柴,下飯一絕。”
崔清遠接過了話茬:
“不光下飯,還下酒呢,這鴿肉嚼起來太美了,越嚼越香……周主任,謝總廚,黃老板,來來來,咱共同走一個。”
幾人端著酒杯繼續喝著。
在一旁坐著扒飯的竇雯靜問道:
“魏師傅做的這道鹽煎肉跟川菜中的回鍋肉不一模一樣嗎?怎麽叫這麽個名字啊?沒上菜的時候還以為是鹽焗五花肉呢。”
對美食頗有研究的曾曉琪說道:
“鹽煎肉跟回鍋肉本就是同一個媽生的姊妹菜品,回鍋肉是把豬屁股上的二刀肉煮透了再切片煸炒,而這個鹽煎肉是省略了煮的步驟,直接用生肉片來炒的。”
畢竟是美食欄目的負責人,同時也曾經擔任了兩年的“燕京美食分享”話題主持人,曾曉琪的美食理論知識還是很紮實的。
說完,曾主任突然覺得有必要拍視頻講一下這道菜,便沖林旭問道:
“要不開工後錄制一期鹽煎肉的視頻吧?”
“可以,讓魏乾去拍吧,正好讓他露露臉,畢竟也是林記美食的廚師長呢,得讓京城的觀眾們認識一下,到時候你多指導啊。”
魏乾沒錄制過電視節目,剛開始不免會有些緊張,到時候就需要曾主任全力配合了,不然一上午也錄不好一道菜。
曾曉琪每次提議做某道菜,就是饞那道菜的味道了。
一聽可以在電視台吃到鹽煎肉,她便說道:
“沒問題沒問題,我的控場能力你是知道的,絕不會出現失誤。”
哈哈,上班後也能吃到美味的菜品了。
雖然不是林老板做的,但也是林記的廚師長親自下廚,味道方面絕對比一般廚師要強很多的。
到時候燜一鍋米飯,這麽就著吃下去。
不比去電視台食堂排隊強?
“小林這手藝可真好,不行,我得拍張照片發朋友圈,氣氣那幫老家夥麽。”
梁大媽從面前的小汽鍋中舀了一小碗鴿子湯熱熱喝下去,腦門上已經有些冒汗了,因為受風寒帶來的那種頭暈鼻塞等症狀也緩解不少,感覺整個人都通透了。
身體一好,心情也跟著愉悅起來。
她用手機拍了下小汽鍋,然後發在朋友圈中:
“得知我受風寒身體不舒服,迎春街林記美食的小林老板特意用汽鍋做了鴿子湯請我喝,這味道可真鮮美,比在滇南旅遊時吃的汽鍋雞都美味。”
剛發出來,各種點贊和評論就蜂擁而至。
她的圈子裏都是退休老人,每天無所事事就琢磨吃喝了。
沒想到京城居然有人能用汽鍋做鴿子湯,而且看賣相還不錯,湯色清澈,還泛著金黃色的油花,一看就很美味。
大家有打聽店面具體位置的,有好奇汽鍋乳鴿價格的,還有想知道店裏現在能不能吃到這道菜品的。
反正都挺來勁。
梁大媽又盛了半碗湯,邊喝邊回消息。
這些都是林記的潛在客戶,一定要幫小林把她們爭取過來,等這些人喜歡上了林記飯菜的味道,再攛掇她們往店裏介紹新的顧客。