第三百二十四章 崔教授喜歡吃醉蟹？安排！師兄，你還好嗎？（第3/4頁）

叛逆.jpg。

樓上，將紙箱打開後，裏面還有一層紙箱。

再次打開，這才看到了裏面被繩子五花大綁的大閘蟹們。

這些螃蟹個個鮮活，有著完美的品相和碩大的個頭，從規格上來說，絕對是最頂級的存在。

“這也太多了吧？”

整整幾個大紙箱全都是，看得林旭有種遭了蟹災的感覺。

既然這麽多螃蟹，那就吃吧。

這玩意兒經不起餓，可能兩三天蟹肉就會萎縮變差。

拿來一個大盆，盆裏接滿水，將螃蟹解開繩子一個個放進去。

“這麽多，一頓可吃不完啊！”

林旭看著崔清遠問道：

“崔教授喜歡怎麽吃蟹？”

崔清遠笑了笑說道：

“活蟹自然要清蒸了，蒸蟹配花雕酒，最好是十年以上的花雕，把酒放熱水中燙一下，再配著蒸蟹吃，那簡直就是絕配。”

嘖，會吃。

一說到吃蟹，崔清遠可能來勁了。

他蹲在盆邊捏起一只張牙舞爪的螃蟹，接著說道：

“不過蟹最鮮美的味道，還得是老滬上的那種醉蟹，把活蟹放進醉鹵中浸泡幾天，拿出來從中間切開，蟹黃已經凝固，蟹肉鮮美中帶著酒香，別提多美味了。”

醉蟹？

這話一下子撓到了林旭的癢處。

剛剛他看到大閘蟹就想做醉蟹來著，但又擔心崔教授不喜歡吃這種生腌的口味，所以沒提這一茬。

畢竟蟹是人家的。

現在既然提到了醉蟹，那此情此景，不做點就有點說不過去了。

林旭說道：

“今天蟹太多了，高低是吃不完的，要不我弄點花雕酒做點醉蟹？正好也讓蟹的鮮美多保存幾天。”

“你還會做醉蟹？”

崔清遠滿臉驚喜的看著林旭，正饞這道美味呢。

沒想到林老板也會做。

是了，他能把烤麩、大排等本幫菜做那麽靈，會做醉蟹也正常。

“那就麻煩林老板了，需要什麽配料，我這就去買。”

別看崔清遠在滬上長大，但對本幫菜只限於吃，完全不懂怎麽做。

林旭笑著說道：

“不用不用，讓人送點就行了。”

他掏出手機，打給了老黃：

“黃老板，你那有好點兒的花雕酒沒？”

“有啊，十年以上、十五年以上的都有，咋，要吃蟹了？”

老黃這鼻子夠靈的啊，趕上大黃了都……林旭說道：

“店裏一位老顧客送來了一些大閘蟹，準備晚上蒸點，再做點醉蟹，你給我送些十五年以上的花雕吧，多來點，蟹比較多。”

一聽蟹比較多，老黃來勁了：

“那需不需要幫忙吃啊？我老婆帶孩子去了滇南，我正發愁沒地兒吃晚飯呢，這樣吧，花雕算我的飯錢，這行吧？”

這簡直太行了。

林旭說道：

“那你來唄，正好看看今天這螃蟹的品相，看你能弄來點兒不。”

個頭這麽大的螃蟹，不能光自己吃，過兩天嶽父嶽母從殷州回來，也得給他們嘗嘗鮮。

另外再往殷州那邊發幾箱，讓老家的人也嘗嘗這品相一級棒的大閘蟹。

掛了電話。

林旭沖朱勇和莊一舟說道：

“你倆擅長收拾水產，把這些螃蟹收拾一下吧，除了今晚要蒸的，剩下的留著全都做成醉蟹。”

要是一般的螃蟹，可以蒸一下剔出蟹黃蟹肉，做成蟹黃醬。

但這麽大個兒的螃蟹做蟹黃醬有些暴殄天物，還是吃了比較好。

至於蟹黃醬，回頭用一些個頭小點兒的再做也不遲。

朱勇和莊一舟擡著大盆回廚房後，準備先把蟹泡一會兒，換換水，讓螃蟹也緩緩神，然後再進行清洗。

林旭用盤子端著之前做好的荷花酥和繡球酥送到崔清遠面前笑著說道：

“崔教授，來嘗嘗今天新做的兩種點心。”

“哎喲，這賣相可真好。”

崔清遠雖然在朋友圈裏見到了耿樂樂拍的照片。

但照片哪有實物看著直觀啊。

他掏出手機，對著盤子裏的精致點心拍了張照片，隨即發到了朋友圈裏：

“帶著螃蟹來林記吃飯，正趕上林老板做點心，有口福了啊。”

發完後，他拿起一顆繡球酥送進嘴裏咬了一口，頓時被這香酥的口感和香甜的味道給迷住了：

“喲，這點心做得可真靈啊，好吃！”

“崔教授過獎了，就是口吃的而已。”

林旭配著崔清遠聊了幾句，隨即回廚房開始忙活。

原本他準備把幹鍋花菜做出來的，但現在既然有了這麽多螃蟹，那就幹脆再等等吧，免得兩樣就著吃，完全品不到大閘蟹那鮮香的味道。

廚房的工作台上，朱勇和莊一舟將大閘蟹換了幾次水後，拿著刷子開始清洗。