第三百零二章 一口炒餅一口蒜，這才是最極致的碳水享受！（第3/4頁）

女兒真是長大了啊，知道來送東西吃了。

韓淑珍一臉欣慰的把小蘋果掰開，看到裏面的餡就忍不住嘗了一口。

嗯，這小蘋果做得是真不錯，餡料中的蘋果味非常濃郁，讓人忍不住想多嘗幾口。

正吃著的時候，沈寶寶湊過來笑嘻嘻說道：

“媽，法拉利新出了一款跑車……”

她剛說到這裏，韓淑珍就把剩下的一半小蘋果放回餐盒，並遞到了沈寶寶手中：

“這小蘋果太貴，媽吃不起……”

沈佳悅：？？？？？？

我是想說把我的法拉利F8置換一下，沒說買新的啊。

那台F8買幾年了一直沒咋開過，也就畢業那段時間為了把旭寶弄到手才開過幾次，現在旭寶已經成功拿下，就沒必要讓F8繼續吃灰了。

置換一台更實用點的車豈不更好。

然而沒想到話還沒說完就遭到了老媽的拒絕。

嗚嗚嗚嗚這是什麽塑料母女情？

她碎碎念的把自己的想法說出來，隨即不滿的嘟囔道：

“下次見到姥姥我絕對要告狀，就說你偷吃了給姥姥做的高級點心，還教唆我偷她的金鐲子。”

這次輪到韓淑珍無語了：

“想置換啥車直接置就行了，不用給我說，我閨女長大了，也得有自己的自由和財產支配權……以後只要你單筆消費不超過一百萬，我跟你爸就不再過問了，行不行閨女？”

說話的時候，她再次打開餐盒，把剩下的半個小蘋果吃了。

一邊吃一邊說著自己的條件：

“以後小旭做什麽好吃的了，記得給媽送點。”

沈寶寶嘻嘻一笑，摟著韓主任的肩膀說道：

“就知道淑珍姐對我最好了……旭寶說還要做柿子、雪梨、大棗、山竹啥的，到時候做一樣我就給你送一樣。”

“好，我閨女真孝順。”

母女倆重歸於好，都沒再提姥姥相關的話題。

店裏，在冷庫裏冷靜了兩個多小時後，那些烙好的面餅總算是徹底涼透並回軟，可以切絲了。

林旭從冷庫裏拿出來，把面餅對折後擺放在案板上，然後一張張摞起來。

對齊後，開始切絲。

為了方便炒制，炒餅的餅絲要相對窄一點，大概五六毫米就行，再寬的話，不僅不容易炒透，而且吃著也不方便。

要是燴餅或者燜餅，那寬度就得進一步提升到一厘米左右。

這樣餅絲正煮制或者燜制的時候，能吸收更多的湯汁，吃起來會更美味。

餅絲切好後用手抖散，防止疊壓在一起。

切好後放在筐裏備用。

接著林旭拿來一顆卷心菜，去掉外面幾片稍顯幹枯的葉子後，從中間切開，先將中間的菜梗去掉，接著放在案板上，切成和餅絲一樣寬的細絲。

卷心菜口感發脆，略有苦味，吃起來正好能中和炒餅的油膩感覺，是炒餅的黃金搭档。

甚至不少人寧願炒餅裏沒肉，也不能沒有卷心菜。

除了卷心菜之外，還要切點配色用的胡蘿蔔絲、青椒絲、紅椒絲等配料。

這些雖然不是必需品，但摻進去後能明顯提升賣相，還是需要放一些的。

接著拿來一塊五花肉，切成邊長為零點五厘米的肉條。

這樣做的好處是能更好發揮出肉的香味，同時也讓賣相更誘人，所有食材都是條狀，這看起來多少會有些賞心悅目。

至於炒面中長見的綠豆芽，在做炒餅絲的時候倒不經常放。

因為豆芽容易出湯，摻在餅絲中有種湯湯水水的感覺，不容易做出幹香的口感。

而且論去膩來說，還是卷心菜更勝一籌。

把食材準備好後，林旭又準備了一些蔥姜蒜末，蒜末要多一些，因為不光在爆料頭的時候要放，出鍋之前也得放。

除了蒜末，出鍋前還要放點去油膩的香菜梗，進一步降低炒餅的油膩感。

一切準備就緒，約莫沈寶寶也快下班了，架上炒鍋，開始烹制。

鍋燒熱，滑鍋後將油脂倒出來，重新燒熱後下入切好的五花肉，利用鍋裏的溫度，煸出油脂和香味。

這一步的火不用太大，慢慢煸炒，只有豬油煸炒出來了，炒餅的香味才夠足，吃起來才更香，而五花肉，吃起來也更加爽口。

等到豬肉表面煸炒得微微焦黃，倒入蔥姜蒜末，爆出香味。

接著倒入生抽白糖食鹽，先給豬肉上個底味，接著放入切好的卷心菜，大火翻炒後倒入餅絲。

蓋上鍋蓋，稍稍燜一下，讓餅絲吸收一下鍋裏的水蒸氣，同時也讓卷心菜更快的熟起來。

燜一分鐘後掀開鍋蓋，順著鍋邊淋入半勺老抽，大火翻炒一下，讓老抽均勻的裹在餅絲上。

繼續翻炒。

約莫火候差不多了，放入胡蘿蔔絲和青紅椒絲，翻炒均勻。