第二百八十五章 一學就廢的奶黃流心月餅，你真不試著做一下嗎？（第2/4頁）

奶黃流心月餅的重量相對比較嚴格，流心重5克，奶黃餡重25克，餅皮重25克，整個月餅的重量是55克，正好是一兩出頭。

別看這小小的月餅只有不起眼的一兩重，但裏面蘊含的熱量卻遠遠超過了兩碗米飯。

熱量核彈的名頭可不是開玩笑的。

注入模具後，將一板板的模具放進冷凍室進行冷凍。

流心餡凍得越結實越好，這樣才能有效避免在制作過程中融化。

忙完這些，林旭走出廚房，端著水杯剛準備坐下來歇會兒喝口水，吃飽喝足的沈寶寶便湊了過來：

“旭寶，我要鄭重向你宣布一件事。”

林旭她一臉嚴肅的表情，好奇的問道：

“怎麽了？”

“明天我請了一天假，要在別墅的廚房裏做奶黃流心月餅，你沒事不要給我打電話，免得我在制作的時候分心。”

什麽？

伱要做奶黃流心月餅？

林旭差點一口水嗆到，這太出乎意料了。

他幹咳一聲，旁敲側擊的說道：

“做這種點心最好是要有個幫手的，你準備讓誰幫你啊？柳阿姨嗎？”

作為有錢人家的保姆，柳阿姨哪怕不會做這種點心呢，上手應該也比較快，由她幫忙掠陣，做出來的奶黃流心月餅且不說賣相，但至少是能吃的。

結果沈寶寶指了指不遠處正跟曾曉琪聊秋季護膚的陳燕：

“燕寶啊，她明天給我打下手。”

她？

雖然不想用臥龍鳳雛這個詞來形容自家寶寶和大姨子，但此情此景，林旭腦海中唯一能想到的，就是這個組合了。

幾分鐘前，來自燕京飯店的高級廚師莊一舟還嫌奶黃流心月餅麻煩呢，結果自家這對只會做水果撈和蛋羹的臥龍鳳雛就要挑戰。

還一副信心滿滿能做成功的架勢。

果然是初生牛犢不怕虎啊。

他放下茶杯，拉著沈寶寶那柔弱無骨的手問道：

“不打電話不發消息……那我要是想你了咋辦？”

這話直接撓到了沈某人的心底：

“呀，臭旭寶你又撩我，明天中午我倆還回來吃飯，放心好啦，Mua～乖啊，我又不會跑掉的。”

她喜滋滋的在林旭臉上親了一口。

嘻嘻，最喜歡旭寶這種不經意間的撩撥了。

林旭原本打算勸這丫頭別做了，留在店裏舒舒服服當老板娘就行，結果看她這幅信心滿滿的樣子，便忍住了想說的話。

想做就做吧，就當是玩遊戲了。

明天上午給柳阿姨打個電話，讓她注意點廚房的動靜。

只要沒引起火災，其它就隨這對姐妹折騰吧。

小兩口正親親我我的時候，陳燕走了過來：

“妹夫，明天我要做奶黃流心月餅，悅悅給我打下手，你覺得我倆能做出來嗎？”

我覺得你倆先用石頭剪刀布把主廚的人選確定了比較好……林旭默默吐槽一句，隨即端著茶杯像敬酒一樣舉了舉：

“肯定行的，明天做好了記得給我捎幾個，我等著吃呢。”

“沒問題沒問題，保證你吃了還想吃！”

這會兒正好舒雲也在二樓，林旭沖她說道：

“記一下，節後提醒我做一次汽鍋雞，答應老黃了，順便提醒我到時候問他要兩只沒下過蛋的小母雞。”

現在事兒比較多，所以一些重要的事情，林旭都讓竇雯靜和舒雲提醒自己。

“好的老板，我記住了。”

舒雲點開手機備忘錄，將這事兒記了下來。

第二天。

剛吃過早飯，特意換上運動裝的沈寶寶便和陳燕一道告別林旭，開車回家準備做奶黃流心月餅。

林旭將碗中的蜜薯粥喝完，將凍了一夜的流心餡拿出來，開始脫模。

經過一夜冷凍。

這些流心餡全都成了一個個小圓球。

從模具中取出後，將這些小球放進鋪著烘焙紙的托盤中，繼續冷凍。

流心餡裏的白巧克力非常容易融化，所以在做的時候，要讓這些小球時刻保持冷凍狀態。

其實用吉利丁片比白巧克力強，但流心效果不如白巧克力好，而且吉利丁片一旦過量就會做成果凍，餡心只有在加熱時才會融化。

這就完全失去了奶黃流心月餅的精髓。

把一盤盤的小球放回到冷凍室後，林旭準備好食材，開始做奶黃餡，也就是月餅的第二層套娃。

這個用料稍稍多一些，有過了篩子的低筋面粉和玉米澱粉以及奶粉，還有淡奶油、牛奶、細砂糖、蛋液、無鹽黃油以及剩余的鹹蛋黃。

把大號炒鍋洗凈，反復滑鍋後將鍋裏的油脂倒出來，然後把除鹹蛋黃之外的所有食材都倒進鍋裏。

做奶黃餡的時候，一定要確保鍋底不粘。

否則這一鍋料全都會廢掉。