第二百五十八章 家庭版豉油雞的做法！沈國富：這個家到底誰說了算？（第3/4頁）

“煮二十分鐘翻面，接著再煮二十分鐘，就差不多可以出鍋食用了。”

豉油雞出鍋後不能立馬吃，得稍微晾一下，讓肉重新變得緊實，這樣吃起來口感才更好。

而且晾一下，雞的色澤也會更加漂亮。

這邊小火煮雞，旁邊的魏乾已經收拾好了鐵棍山藥，還泡了一些黑木耳。

“謝總廚，都準備好了。”

謝保民掀開鍋蓋，裏面飄出一股好聞的鮮香味，紅潤的肉塊看著就饞人。

不過這會兒還不是吃的時候，得繼續燉煮，燉到肉爛脫骨才更好吃。

他將那些切成滾刀塊的山藥倒進鍋裏，翻拌兩下，讓肉塊和山藥摻在一起，接著蓋上鍋蓋，繼續燉煮。

四十分鐘後。

下班了的韓淑珍在一樓大廳裏品嘗舒雲遞來的果醋，這時候樓上的甲魚燒雞也差不多該出鍋了。

謝保民切了一些青紅椒倒進鍋裏，大火翻炒十秒鐘。

這既是為了將鍋裏的湯汁收緊，同時也是為了讓配色用的青紅椒斷生。

在炒制的過程中，青紅椒的鮮辣味兒會沾染到肉塊上，讓這道菜有一股淡淡的清鮮味兒。

很快，青紅椒已經斷生，十分鐘前放入的黑木耳也已經熟透，山藥就更別說了，此時的鐵棍山藥吸滿了肉湯，原本潔白的顏色也變成了甲魚和雞塊的紅潤色澤。

淋上一些芝麻香油後，開始出鍋。

關火前，他先用筷子把甲魚的外殼四肢以及甲魚腦袋夾出來。

把菜盛到盤子裏，擺上腦袋四肢，最後將切成四瓣的甲魚殼拼湊著放在最上面，這道紅燒版的霸王別姬就正式出鍋。

“嗯，這果醋的味兒真好。”

一杯酸酸甜甜的果醋喝下去，韓淑珍覺得工作的疲憊頓時消去大半。

舒雲接過她喝完的空杯子笑著說道：

“果醋還多著呢，等會兒您走的時候直接帶走一大罐算了，林總說了，過些天會再釀一些的。”

再釀一些？

那可太好了，正好讓那群老姐妹都嘗嘗這些美容養顏又增氣色的果醋，順便給店裏增加一些高端顧客。

正說著，林紅旗兩口子和沈國富父女倆推門來到了店裏。

“淑珍，你可下班了，看起來比上次氣色更好了。”

陳美娟剛進門就跟親家母打起了招呼。

韓淑珍笑著說道：

“剛喝了一杯果醋，味兒真好，喝完渾身舒坦，小旭的手藝真是太全面了。”

沈寶寶撅了撅嘴：

“光誇女婿不誇閨女，本來還想做一份蒸蛋呢，現在你的蒸蛋無了韓主任。”

韓淑珍看了閨女一眼：

“聽說皮凍的蘸汁鹹了？”

沈佳悅：“……”

明天的蒸蛋也無了。

沈國富看了眼手機上的消息說道：

“走走走，去樓上吃飯，甲魚燒雞已經做好了，甲魚湯再有十多分鐘就能出鍋，咱去包房裏等著吧？”

他最惦記的幾道菜都已經做好。

這會兒只等菜上齊和親家公喝一杯了。

上樓的時候，韓淑珍拉著閨女小聲問道：

“蒸蛋和皮凍好學嗎？”

“還行吧，可能我是中央財經畢業的緣故，我覺得不難，但某些復旦畢業的就需要老師多教兩遍了……你問這個幹嘛？也想學？”

“再過倆月不是你姥姥的生日嘛，這些年來我也沒給她老人家做過幾頓吃的，要是好學的話……”

說到這些，韓主任有種愧對父母的感覺。

然而她的愧疚之情剛剛升起，就被閨女給無情打斷了：

“是姥姥嫌難吃吧？聽說您跟我爸快結婚那會兒，姥姥為了躲你做的飯，主動放棄休假的機會留在協和加班，還因此被嘉獎……哎喲，我錯了媽，我明天就教你好不好？”

沈寶寶後背上挨了一巴掌後，立馬乖巧的挽起了老媽的胳膊。

韓淑珍輕笑一聲，心裏不由感慨一聲。

時間過得真快啊，記得當年跟老沈偷偷談戀愛的時候還不到二十歲，轉眼女兒都二十多了。

今天人多，所以沒在二樓的卡座區就餐，而是去了三樓一個十人台的包房。

包房裏已經擺了一些涼菜。

桌子正中央放著兩瓶老瀘州，這是林紅旗最喜歡的酒。

廚房裏。

已經從鍋裏撈出來的豉油雞外皮通身紅潤，散發著濃郁的豉香。

郭星海拿著菜刀快準狠的將整只雞斬切開，斬塊兒的時候順手還將皮下多余的油脂和淋巴組織去掉，盡可能的讓肉塊幹凈整潔。

把雞放在盤中後，交給服務員上菜。

沒多久。

蒸櫃裏的燉盅也被端了出來。

掀開蓋子，裏面原本清澈見底的山泉水已經變成了濃湯，散發著混合了鮮香和中草藥的香味。