第二百一十六章 適合炫技的甜品——七彩馬蹄糕！優秀級燉菜抽獎！

林旭本想再“考考”郭星海的，但又覺得總逮著一只羊薅羊毛不合適，便拿出手機搜了搜馬蹄糕的做法。

反正獎勵任務的難度都挺低的。

只要沈寶寶滿意就能通過。

搜了一下簡易版的教程後，他發現這玩意兒做法真是一點不難，直接把鮮馬蹄打成汁過濾，然後和糖熬一下倒進模具中冷卻就行了。

成品類似果凍，假如再放點新鮮的碎馬蹄，效果會更好。

而要想炫技，可以把做好的馬蹄汁一分為二，一份中加椰奶，另一份保持原樣。

然後把模具放在蒸鍋裏，倒上一層漿液蒸兩三分鐘，隨即換另一種漿液倒上去，再蒸兩三分鐘。

這樣蒸出來的就是一層透明一層白色的千層馬蹄糕了。

雖然口感提升不多。

但賣相卻會成倍提高。

看完後，林旭當即將大舅搬來的那箱馬蹄拿過來，準備制作。

這會兒把馬蹄糕做出來的話，飯後差不多能冷藏好，到時候切成塊往桌上一端，就是餐後甜點了。

不過今天是奶奶的七十大壽，老家的親戚們都在。

要是做的話，那就不能簡單一熬倒進模具裏等凝固了，這做法太沒有挑戰性，還容易被親戚們誤以為是做的豬皮凍。

要是哪個親戚端著去下酒，這不就鬧笑話了嘛。

林旭打算利用分層蒸制的方式，把馬蹄糕的顏值往上提升一下下，做千層馬蹄糕。

做馬蹄糕其實最適合用的馬蹄粉。

也就是馬蹄打成糊過濾後進行沉澱的白色漿液，曬幹後就是馬蹄粉了。

用馬蹄粉做出來的馬蹄糕口感更加細膩，凝固得也更加徹底。

但這會兒只有鮮馬蹄，那就只能用鮮馬蹄來做了。

馬蹄去皮，然後切成小塊放進料理機中。

今天要用的馬蹄糕量比較大，所以林旭直接用了一半馬蹄，量越多，操作起來才越不會畏手畏腳。

往料理機中加一點水，隨即開機攪拌，將馬蹄打成糊。

打好後倒進盆裏，然後繼續打。

所有馬蹄全都打成糊糊之後，用紗布過濾兩遍，這樣做出來的馬蹄糕口感會更細膩一些。

而過濾出來的殘渣也不用扔，放進料理機中，加水後重新打幾遍，再重新過濾，這樣可以盡可能的將殘渣中的馬蹄汁給榨出來。

馬蹄汁準備好之後，接下來就該熬煮了。

林旭從親戚帶的禮品中找到一箱椰奶，打開後拿了兩瓶過來。

剛準備開始，突然覺得按照常規的一層透明馬蹄漿一層白色椰奶漿的馬蹄糕做法有些普通，不夠驚艷。

這麽重要的場合，要讓親戚們眼前一亮，同時也要讓奶奶開心，就得想辦法在顏色上動動腦筋。

爭取做得更漂亮一些。

但怎麽才能做得更漂亮一些呢？

他看到禮品中有芒果，便想到一個可能，要不打點芒果汁進去，做成亮黃色？

不過光有黃色也不行。

應該加點櫻桃汁，做成大紅色。

要這樣的話，紫薯汁做成的紫色應該也有的。

順著這個思路往下走，林旭突然一拍腦袋：

“那幹脆做成七彩馬蹄糕算了，這樣賣相好，也更好吃。”

確定做七彩之後，他很快就湊出了七種顏色的食材。

紅色由紅櫻桃來增色；橙色由胡蘿蔔汁代替；黃色交給芒果汁；綠色就簡單用抹茶粉算了；青色用黃瓜汁；至於藍色，大姑買的藍莓可以派上用場了；而紫色，交給滅霸……哦不，交給紫薯。

所有顏色的食材都搞定後。

想到七彩之間直接挨著區分不太明顯，林旭又決定用椰奶的白色間隔一下。

這樣七彩的顏色更加清晰，而白色的椰奶漿也能讓馬蹄糕看起來更上档次。

接下來，他在灶上放了一口做甜品用的小奶鍋，鍋裏倒入一大碗過濾出來的馬蹄汁，接著往裏面放入一把冰糖，用小火開始熬煮。

這一步原本要加粵式糖水中常見的冰片糖。

但冰片糖會染上一層黃黃的顏色。

為了讓做出來的椰奶漿色澤更漂亮，林旭這才換成了冰糖。

經過熬煮，鍋裏很快就飄起了馬蹄特有的清鮮味兒，湯汁也稍稍變得粘稠起來。

這是馬蹄中的澱粉起作用的緣故。

又熬了一會兒，當鍋裏的湯汁變成略微粘稠的透明液體時候，林旭打開兩盒椰奶倒了進去。

鍋裏的透明漿液頓時變成了牛奶的顏色。

又熬了一會兒，確認馬蹄漿和椰奶徹底融為一體的時候，林旭關火，將鍋裏奶白色的漿液倒了出來。

這種漿液，在馬蹄糕的制作中被稱為熟漿。

與之對應的還有生漿，也就是沒有熬煮的馬蹄汁。

制作馬蹄糕的時候，熟漿負責定型，生漿負責提升馬蹄的那種清鮮味道，兩種漿液混合在一起，做出來的馬蹄糕才更好吃。