第二百一十五章 窩窩頭居然能這麽好吃？黃鱔版的豉汁盤龍鱔！

“唔……我就說嘛！”

沈寶寶立馬拿起林旭的手機，噠噠噠的給郭星海發了條消息。

沒多久，就收到了回復：

“黃鱔相對鰻魚多了土腥味，多用食鹽料酒之類的食材抓洗幾遍就能好很多，另外放豉汁腌制的時候，別忘了放蒜蓉和白胡椒粉，有意想不到的效果……你怎麽突然問這個了林旭？不會是想偷偷考我吧？”

哇！被看出來了呀！

“旭寶旭寶，我該怎麽回復呐？”

沈寶寶覺得很好玩，兩個人一個出題一個答題，還都明白了對方的意思……等等，他倆為什麽會這麽默契呀？

“給他說，今天閑著沒事做鱔魚，想到了這一點，就隨便問問。”

知道做法後，林旭心中大定，隨即便開始準備吃窩窩頭用的蘸料。

過去吃窩窩頭是為了果腹，所以沒什麽講究。

但現代人吃窩窩頭，要麽是當成了點心，要麽是作為減肥減脂用的，在注重營養的時候，也會想方設法提高窩窩頭的口感和味道。

這就衍生出了蘸料和配菜來。

各地對於窩窩頭的吃法各不相同，有的地方是辣椒油，有的地方是蒜汁，還有的地方是炒好的外婆菜等。

林旭現在要做的，是一款中原風味的蘸料。

這款蘸醬以農家腌制的西瓜豆醬為基礎，配上大蒜、小米辣、杭椒、幹辣椒、大蔥、等食材炒制而成。

味道鹹香美味，超級開胃下飯。

別人不知道，反正林旭從小到大就沒吃膩過。

把要用的配料全都準備好後，林旭去儲物間的罐子裏舀了大半碗二姑夫石文明做的西瓜豆醬。

這情景，看得沈寶寶一陣好奇：

“用這麽多配料，做出來的醬應該會很好吃叭？”

林旭捏了一下這丫頭的滿是膠原蛋白的臉蛋笑著說道：

“反正至少能讓你有胃口的。”

西瓜豆醬盛過來後。

他直接架上炒鍋開始制作。

鍋裏倒入比平時炒菜稍多的花生油。

油燒熱，先將碗中的幹辣椒段倒進去翻炒一下，把幹辣椒的香味炸出來，接著放入蔥段、杭椒、小米辣以及拍散的蒜粒，開始翻炒。

一直炒到斷生的時候，倒入舀出來的西瓜豆醬，隨即再往鍋裏放入兩小勺白砂糖。

西瓜豆醬在腌制的時候已經放了大量食鹽，所以炒制的時候只放白糖就行了，白糖除了中和鹹味之外，還能增加蘸醬的鮮味。

放完白糖後，將火調小。

用小火慢熬的方式，將醬料中的發酵的黴菌味兒給熬出去，只剩下醬香味，這樣不管蘸饃還是窩窩頭，亦或是佐粥，都讓人欲罷不能。

“哇，小時候我奶奶也做過這種蘸料，每次我都能吃兩個花卷……”

沈寶寶聞著這股子好聞的醬香味，頓時來了興趣。

林旭一邊拿著勺子在鍋裏攪動一邊說道：

“以後想吃了就跟我說，我給你做。”

“謝謝你旭寶。”

沈寶寶從背後摟著林旭的腰，將腦袋靠在林旭的肩部，守護四年，現在終於感受到了旭寶那熾熱又溫暖的回應。

謝謝伱，讓我體會到了人生的各種美好。

小兩口正膩歪的時候，廚房外面傳來了陳媛媛的說話聲：

“早飯好了沒？我肚子都餓……”

看到弟妹緊緊抱著表弟的樣子，原本覺得挺餓的媛媛姐不自覺打了個飽嗝。

“你們繼續，我……我什麽都沒看到。”

說完，形單影只的媛媛姐就找墩墩玩去了。

“墩墩，喊大姑！”

墩墩：“……”

京城有個二傻子大姨，沒想到老家還有個二傻子大姑。

本喵太難啦！

經過陳媛媛這一打岔，沈寶寶羞得趕緊撒開了手。

林旭繼續在鍋裏攪動。

西瓜豆醬剛倒進鍋裏的時候，油和醬是分離的。

但經過炒制和攪動之後，油脂已經充分和醬料融為一體，原本略顯粘稠的醬料也變稀了一些。

又翻炒一會兒，隨著水分減少，鍋裏的醬再次變得粘稠起來。

當醬香味變得愈發濃烈的時候，關火，用勺子將鍋裏炒得香味濃郁的醬盛到一個大碗中。

這碗讓許多中原人魂牽夢縈的西瓜豆醬就出鍋了。

除了西瓜豆醬之外，林旭又用蒜末做了一份蒜泥香油和一份油潑辣子，盡可能豐富窩窩頭蘸料的種類。

全部做好後，蒸櫃裏的窩窩頭也已經蒸好。

停火後虛蒸兩分鐘後，將蒸盤從蒸櫃中抽了出來。

把蒸盤放在工作台上，用另一個蒸盤扣上去，和沈寶寶擡著兩頭一翻轉，再將籠布拿掉，蒸好的窩窩頭就全部晾在了新的蒸盤中。

將所有窩窩頭全都晾出來後，玉米糝也熬好了。