第一百七十八章 一道極其費工夫的壓桌菜——冰糖肘子！

謝保民提著甘蔗來到廚房，順手把車鑰匙扔給了白鵬博：

“這擺渡車加速真慢，差點被老宋給追上。”

白鵬博露出了果然如此的表情：

“謝總廚你這不地道了啊，趕明兒要是讓宋總廚知道是我給你提供的交通工具，那以後我還怎麽去他那裏蹭飯吃啊？”

“別趕明兒了，老宋馬上就到。”

謝保民說完，順手將手中的甘蔗遞給了旁邊的幫廚：

“葉子摘掉，根兒洗凈刮掉根須，等會兒我要做菜用。”

十五號樓的行政總廚宋大海在釣魚台是出了名的暴脾氣，一聽他要來，白鵬博當即就要離開。

但聽到謝保民說要用青甘蔗做菜，立馬停住了腳步：

“謝總廚您要做什麽菜？”

“冰糖肘子！”

“那我不走了，只要能吃上肘子，就算宋總廚揍我一頓也值。”

要做冰糖肘子了？

林旭有點後知後覺。

沒想到師兄為了自己居然特意去偷了兩根甘蔗。

你早說啊。

早說我開車去，不比開擺渡車強？

不過做冰糖肘子放甘蔗嗎？

沒聽說過這種做法啊。

沒多久。

廚房裏進來一個大概五十來歲的男子。

他身材矮胖，頭發稀疏到頭頂已經完全鋥亮，只剩兩鬢和腦後還殘留著一圈稀疏的頭發，而且這些頭發還努力的往中間梳，看起來有些滑稽。

“宋總廚好！”

白鵬博見到宋大海趕緊問好。

順便把擺渡車的鑰匙塞進衣兜裏，生怕被這位總廚發現自己提供了交通工具這一事實。

然而沒想到的是，宋總廚進來都沒怎麽搭理他，雙眼只盯著謝保民：

“做冰糖肘子啥時候需要青甘蔗了？老謝你不會是唬我吧？”

釣魚台這些總廚不管脾性如何，性格怎樣，只要說到烹飪，那有一個算一個，情緒立馬就會被調動起來。

謝保民笑著說道：

“等會兒伱看看就知道了，這可是我壓箱底的菜品，要不是我師弟想學，我甚至都不願展示。”

你師弟？

宋大海把目光對向了林旭。

自從上次烹飪比賽一戰成名後，這位林師傅已經成了釣魚台的名人。

知名度甚至比膳食部的廖主任都高。

見到宋大海看過來，林旭趕緊打招呼：

“你好宋總廚，真是沒想到師兄為了教我做菜居然去你那邊借甘蔗，實在不好意思啊。”

故意把偷說成借，你們可真是親師兄弟啊……宋大海在心裏嘟囔兩句，隨即笑著說道：

“沒事沒事，我也是種著玩的，你們要用就用。”

旁邊的謝保民當即打蛇隨棍上的說道：

“聽到沒師弟？下次想用甘蔗直接去十五號樓薅就行了，記得挑澆過水的薅，那個更容易拽出來。”

宋大海：“……”

狗日的你可真不把自己當外人啊。

很快，甘蔗清洗幹凈了。

謝保民將甘蔗切成段，嘗了嘗甜度，隨即將靠近根部的甘蔗留了下來，大概有四五節的樣子。

弄完這些。

開始準備做冰糖肘子要用的食材。

今天人多。

謝保民直接從冷庫裏拿了四只個頭勻實的豬前肘出來。

接著又準備了大蔥、生姜、八角、花椒、香葉、桂皮、白芷等香料，另外還有整整一碗的冰糖。

哇靠！

這麽多冰糖？

林旭在沈家吃的冰糖肘子雖然甜味挺濃郁，但看到這麽一大碗冰糖多少還是有些不敢相信。

這道菜到底是糖還是吃肘子啊？

謝保民說道：

“冰糖肘子這道菜是經典魯菜，也是著名的濟南三肘之一，用糖比較多，可以說完全靠冰糖來提味。”

他剛說完，旁邊的宋大海便補充道：

“這道菜南北方的用糖量是不一樣的，北方是一只肘子200克冰糖，南方更多一些，差不多得250克。”

他見謝保民確實是為了教林師傅做冰糖肘子。

便收起心思，跟著講解了起來。

過幾天林師傅就要代表釣魚台去參加烹飪比賽了，要萬一有這道菜，這不就用上了嘛。

不過比賽做肘子類的菜品幾率不是很高。

畢竟這道菜實在太費工夫。

一旁的林旭還在暗自咋舌：

乖乖嘞。

一個肘子半斤冰糖。

這一口下去，血糖不得飆到兩位數？

謝保民燒了一鍋水。

水開後將肘子放進去。

等鍋裏的水再次煮開，他便用漏勺從鍋裏撈了出來。

林旭看得有些迷茫，不明白這是什麽操作。

這是焯水嗎？

這也太隨意了吧？

宋大海在一旁說道：

“這是緊豬皮呢，豬皮放在熱水中汆一下，裏面的毛茬會凸出來，這樣更容易收拾。”