第一百三十七章 丈母娘喜歡吃的美食！（第3/4頁）

開洋的鮮味更濃郁，用來做餡料的話比鮮蝦仁和冷凍蝦仁更好一些。

取一把開洋放進清水中浸泡。

接著林旭開始和面。

高筋面粉中加入半小勺食鹽、兩個雞蛋以及一點點堿面，然後用溫水攪成面絮，再揉成面團，放在面盆中餳發。

加堿面的目的是讓做出來的面皮更柔軟，口感更滑一些。

趁著餳面的功夫，林旭切了一些蔥姜絲放在一個大碗中，倒入一些涼白開，又放入一小勺食鹽，然後抓洗幾遍，讓蔥姜中的水分滲入到水中。

這樣做出來的就是蔥姜水了。

是做餛飩餡必不可少的配料。

而且用蔥姜水，也能讓不喜歡吃蔥姜的人避免吃到蔥姜末。

同一時間。

殷州市龍棲山風景區。

陳美娟看著丈夫林紅旗問道：

“悅悅的父母都見過小旭了，老林你說我要不要去京城跟人家見一面？要是不聞不問，也顯得咱也太沒禮數了吧？”

兒子被兒媳婦的父母認可，她打心眼的高興。

但又擔心兒子是報喜不報憂，所以心裏總有些不放心，想去京城再看看，順便跟沈佳悅的父母坐下來吃頓飯。

要是可以的話。

她甚至都想讓兩個孩子抽空把婚定了。

悅悅和兒子四年的大學同學，早已經熟的不能再熟，要是能訂婚的話，兩邊的父母也能安下心來。

林紅旗喝了口山上采摘的野山茶泡的水：

“自打小旭打完電話你就憂心忡忡的，那就去看看吧，那些山貨要不要帶點兒？親家雖然有錢，但不一定吃過咱這兒的山珍。”

上次潘達領來的一千多師生把所有山貨全部買空後，一下子把景區這些人的采摘熱情給激發了出來。

他們不僅在景區采摘，甚至還趁著休息時間去附近的山上尋摸。

所以沒多久。

景區的山貨就再次多了起來。

“帶點帶點，小旭的手擀面只有幾樣澆頭，這次我準備多帶點野山菌，教他做野山菌湯面，順便也讓親家母嘗嘗我的手藝。”

比錢比不過人家，所以只能在廚藝方面找補了。

店裏。

林旭把蔥姜水做好後，拿來一塊豬前腿肉，用刀切成肉片，然後將水中浸泡的開洋撈出來，控幹水後放在肉片上，用菜刀開始剁餡。

開洋不用泡透，稍稍回軟一點就行。

這樣鮮味不流失，做出來的餡料也更美味。

把開洋和豬肉摻在一起剁餡，能讓開洋的鮮味融入到豬肉中，讓肉餡吃起來有股濃郁的鮮味。

肉餡剁好後盛在盆裏開始調味。

盆裏放入生抽、老抽、胡椒粉以及一小勺芝麻香油。

開洋和生抽中都含有鹽分，所以食鹽就不用額外加了，而且煮好後的餛飩在湯裏也是要放鹽的，所以餡料盡量清淡一些。

把所有調料攪拌均勻。

接著倒入蔥姜水，把肉餡順著一個方向攪動，一邊攪一邊抓起肉餡往盆底摔打。

這能讓肉餡起膠發黏，吃起來口感會更好。

肉餡打好後放在冰箱的冷藏室中腌著。

這會兒面也餳發得差不多了，林旭拿出來，用擀面杖開始擀做餛飩用的面皮。

餛飩皮和手擀面的做法基本一致，唯一的區別就是加了堿面。

把面團擀成薄薄的面片，再纏在擀面杖上，用菜刀順著擀面杖劃開，這樣一整張面片就變成了一張張的寬面片。

再將這些面片均勻切開。

包餛飩用的方形面皮就做好了。

“老板，你這是要包餛飩嗎？”

車仔弄完幾種面條澆頭要用的食材，好奇的湊過來問道。

林旭點了點頭：

“我嶽母喜歡吃小餛飩，我準備包一點給她嘗嘗。”

“我以前幹的那家店，包餛飩的時候喜歡放一些蓮藕，吃起來脆脆的很好吃，你要不要也放點？”

車仔的提議讓林旭眼前一亮。

對啊，我咋沒想到放點兒蓮藕進去呢？

鮮肉餛飩裏光肉餡的話口感單調，要是放點脆脆的蓮藕，這樣吃著應該會美味吧？而且蓮藕味道發甜，能增加肉餡的鮮味。

不過嶽母喜不喜歡吃呢？

林旭想了想，拿著手機給自家沈同學發了條消息詢問。

正在審計所摸魚的沈佳悅看到消息。

偷偷咽了下口水。

噠噠噠的回了條消息：

“喜歡，我媽超喜歡的，你就趕緊做吧，記得多做點啊！”

消息發過去之後。

她這才自言自語道：

“我喜歡吃，我媽應該也喜歡吃吧？不過不喜歡也沒事，大不了我受點委屈全吃了……”

看到沈同學的消息。

林旭他立馬從儲物間拿來一根蓮藕。

去皮後細細切成綠豆大小的小粒，然後用加了白醋的清水淘洗兩遍，洗掉表面的澱粉，放進肉餡中攪拌均勻。