第七十三章 每道菜都超味美！烹飪的精髓！

全部糖醋類菜品？

林旭讀取完經驗才發現，自己能做的是所有油炸後裹上糖醋汁的菜品，比如糖醋裏脊、糖醋鯉魚、糖醋魚丁、糖醋蝦仁、糖醋脆皮豆腐、糖醋脆皮茄子等菜品。

至於全國各地擁躉無數的糖醋排骨，雖然名字中帶著糖醋兩個字，但因為不是同一種做法，沒法做出來。

而名字中沒有糖醋二字的松鼠桂魚，反而包含在了技法內。

讀取完經驗後。

林旭輕輕吐了口氣，本想學習糖醋魚丁的，沒想到居然獲得了整個菜系。

這是對剛剛學習白玉藕絲失敗的補償嗎？

在他旁邊。

謝保民把所有魚丁上面都掛上糖醋汁後，用勺子把做好的糖醋魚丁小心的盛在盤子裏，盛好後還不忘在最上面擺上兩片碧綠的薄荷葉。

這位行政總廚擦擦腦門上的汗水，自言自語道：

“接下來就該奶湯豆腐了。”

他把高壓鍋端到一邊放氣。

然後將剛剛做糖醋汁的鍋洗刷幹凈，接半鍋水在灶上燒。

燒水的時候，他從泡沫箱裏將準備好的豆腐拿出來，麻利的用菜刀切成了條。

等水燒開。

他往鍋裏放了三小勺食鹽。

又拿著勺子在鍋裏攪動了幾下，加速食鹽的融化。

然後將切好的豆腐條倒進了開水鍋中。

“用豆腐做菜的時候，不管涼拌還是熱炒，都應該用滾水加鹽進行汆燙，這樣豆腐就沒了豆腥味，吃起來也更軟嫩，更順滑。”

哦？

還有這種小竅門呢？

林旭當即收起心思，雖然沒了烹飪學習卡，但這些知識該記還是要記的，萬一以後有機會做豆腐類的菜品，這不就可以用上了嘛。

豆腐的汆燙不用太久。

鍋裏的水再次燒開後滾個半分鐘左右，就可以把豆腐倒出來控水了。

這會兒高壓鍋也放完了氣。

打開鍋蓋。

一股魚肉特有的鮮香味頓時飄了出來。

等蒸汽散去，鍋裏那濃白的湯水便顯現了出來，看起來就讓人很有食欲。

謝保民用漏勺將鍋裏的蔥姜和魚頭魚骨全都撈出來，盛到林旭剛剛準備喂貓的一次性打包盒中。

然後他一手端著鍋，一手拿著細網篩子架在炒鍋上方。

把鍋裏那濃白鮮美的魚湯通過細網篩的過濾倒進炒鍋中。

接著往鍋裏放入半勺豬油，兩片生姜和幾節蔥段，用大火燒開，讓魚湯的鮮味和豬油的香味完美的結合在一起。

這時候，再下入汆燙好的豆腐用小火燉煮。

看著潔白的豆腐在奶湯中咕嚕咕嚕燉煮的樣子，林旭忍不住咽了下口水。

這麽完美的湯。

別說燉豆腐了，哪怕燉一片鞋墊子，味道應該也不會差吧？

正感慨著的時候，早上親了自己一口就逃之夭夭的沈佳悅推門走了進來。

呵，女逃犯終於歸案了。

“哇，好鮮美的味道！”

沈佳悅聞著奶湯豆腐那鮮香的味道便向廚房的方向走來，而陳燕則掃了一下門口的付款碼，真的支付了一千塊錢。

嗯，妹夫的手藝值這個價！

“陳總，你這是……”

宋甜甜有些不解，既然是老板娘的親戚，幹嘛還要付錢呢？

過去工作的那些飯店裏，老板和老板娘的親戚從來不掏錢的，每次去不僅會點一大桌子菜，還對服務員耀武揚威的。

“我打算拜托你老板做點沙琪瑪，這是費用，等會兒我會跟他說的，你晚上收賬時候把這錢標注一下就行了，他會明白的。”

“好的陳總。”

陳燕說完便挎著包去了廚房的方向。

見沈佳悅正拿著手機對著兩道做好的菜拍攝，便湊過去小聲問道：

“這倆是啥菜啊？”

一道是白色的細絲，一道裹滿糖醋汁完全看不出本來面目。

“這一道就是我家旭寶說的白玉藕絲，是師父早些年自創的一道菜，這些白色細絲全是用蓮藕切出來的。”

陳燕：“！！！！！”

這居然是蓮藕？

還以為是茭白之類的食材呢。

為什麽去釣魚台吃幾次飯都沒在菜單上見過這道菜呢？

“這一道是糖醋魚丁，剛剛我家旭寶說是把魚肉片下來做的，沒有一丁點兒魚刺，可以一口一塊放心吃！”

沒有魚刺？

這對不會吃魚星人也太友好了吧？

屢次吃魚都被卡喉嚨的陳總當即就想嘗一塊。

沒多久。

所有的菜品都已經做好。

這會兒也快十一點了。

開始吃飯！

“哇，今天的菜好豐盛啊，謝謝師兄！”

沈佳悅禮貌的道了聲謝，在高大爺坐下來之後才挨著林旭坐下，一副乖巧的樣子，但雙眼卻在桌上的菜品上尋索，在考慮等會兒先吃哪道菜。