第七十二章 我要幫旭寶掙錢！又見通用技法！

“快走快走，店裏有好吃噠！”

沈佳悅聽到林旭說的那些菜品，一分鐘都不想等了。

剛給加班的員工安排好工作的陳燕笑著問道：

“剛才還說不去迎春街吃飯了，要請我吃烤鴨，這才幾分鐘啊，就變卦了。”

沈佳悅挎上自己的小包說道：

“烤鴨哪有釣魚台總廚做的菜好吃啊，我家旭寶的師兄今天在店裏開大招了，要做招待外賓的菜，你要不去把車鑰匙給我，我開車去。”

釣魚台的菜？

陳燕來了興趣。

雖然釣魚台國賓館也早就對外營業了，她也去吃過好幾次，但她也聽說了，裏面的不少菜品是不對外銷售的。

更何況林旭的師兄可是行政總廚。

這類大師傅有時候花錢都不一定能請到。

“我也去我也去，等著，我給薇薇再交代兩件事咱就走。”

說完，陳燕踩著高跟鞋噠噠噠的去了旁邊的辦公室。

幾分鐘後。

她回到辦公室，匆匆挎上了自己的包：

“走吧走吧，別去晚了沒得吃，他們的午飯可是十一點之前就開始的，比正常的飯點兒早一大截……”

“哈！你不擔心我們撒狗糧啦？”

沈佳悅一點都不著急，因為她知道，就算去晚了，旭寶也會把自己那份留好的。

嗯，旭寶對我最最最最好啦！

陳燕斜了自己表妹一眼：

“已經反復被你們殺好幾次了，再殺兩次又如何？不過妹夫做的沙琪瑪真不錯，回頭你能不能讓他再做點？我奶奶喜歡吃這種點心，我打算回頭給她帶點兒。”

沈佳悅小手一伸：

“拿錢拿錢，只要給錢，沙琪瑪都系小意息啦！”

陳燕無語的笑了：

“伱咋跟個財迷一樣啊？一千夠不夠，我微信上發給你……”

“別，你到店裏直接掃付款碼就行了，旭寶在京城連套房子都沒有呢，所以我要幫他盡快把買房的錢賺到手。”

陳燕：“……”

道理我都懂，我也理解你迫切想幫他的心情，但你能不能別當著我的面說這些？

難道你沒看出來，你旁邊站著的是一個美艷動人同時又溫柔可愛的……單身狗嗎？

店裏。

謝保民在水池旁邊正在宰殺鱖魚。

“殺魚的時候，先將魚腦袋敲暈，然後在尾巴根兒這來一刀，把魚血放出來，這樣魚肉做出來更漂亮，味道也更清鮮。”

又學會一招。

雖然剛剛浪費了一張烹飪學習卡，但林旭卻並沒有多遺憾，反而更激起了提升廚藝的念頭。

因為見識到了高端廚藝的精妙，開闊了眼界。

所以不自覺就想登臨到高處去欣賞一下更美妙的風景。

放血過後，去鱗去腮去內臟，將魚肚子裏面的黑膜也清洗幹凈。

再清洗一遍後。

開始改刀。

謝保民從魚尾處開始下刀，貼著脊骨向前片，一直到魚鰓後的部位停下來，接著再從魚鰓後面豎著切一刀，這半邊的魚肉就被片了下來。

接著再將另一面的魚肉也片下來。

去掉魚皮，剔掉魚的肋刺，將魚肉切成拇指肚大小的肉丁。

切好後先用清水抓洗一遍，洗掉魚肉中的血水，接著放入食鹽生抽料酒以及蔥段姜片等材料把魚肉腌制起來。

而魚皮魚頭魚骨等食材則放進油鍋中炸一下。

炸好後放入高壓鍋中，加入開水，再放入一小勺食鹽和蔥姜，蓋上蓋子上氣壓十分鐘。

“魚肉想要熬出奶湯，只需要兩面煎一下再下開水就行，想要清湯，那別煎，然後用冷水熬煮。”

謝保民講解得很細致。

畢竟這位可是師父新收的小師弟，而且月底還要代替二號樓參加釣魚台的青年廚師比賽，所以要盡可能的多傳授點烹飪知識。

萬一比賽時候用得上，這不就贏了嘛。

林旭好奇的問道：

“不是說奶湯豆腐嗎？咋沒把豆腐放進去呢？”

謝保民笑了笑說道：

“先把奶湯熬出來，再用奶湯燉豆腐，這樣湯更好喝，豆腐也會變得又鮮又嫩。”

“所以，等會兒高壓鍋裏的魚頭魚皮魚尾巴全都扔掉不要了？”

“對，只要湯。”

林旭有些惋惜的看了眼高壓鍋。

魚頭和魚骨上還有不少肉呢，就這麽扔了真是可惜。

他想了想說道：

“等會兒這些骨頭和肉撈出來給我吧，我準備拿到後面的小區裏喂流浪貓。”

“行，等會兒給你裝一次性碗裏。”

說完，謝保民開始處理牛肉。

這塊牛肉剛從保溫箱裏拿出來的時候還有些溫熱，明顯是現殺的。

不過此時已經在清水中泡了一會兒了。

通過浸泡能將血水泡出來，這樣牛肉吃起來更鮮嫩美味。