第123章

胡老頭家還是磚木結構的老房子,倒也不是沒有錢修新房子，但是胡老頭覺得這老房子住著舒服，東西放拿也都清清楚楚的,改成新房子反而不習慣,也就沒有推倒重建。

不過老房子也有老房子的好，客廳很大,進屋之後也不覺得幹冷。

周師傅立刻動手去做菜,本來還準備幫顧白處理好食材,準備配料，沒想到顧白表示自己來就好。

雖然有時候會想吃別人做的,但是做了這麽多次的菜,顧白對做菜也算是喜歡的，只要不是累到自己,準備美食對於來說還是挺快樂的事。

做西瓜皮炒牛肉第一步就是先把瓜皮弄出來，顧白找將西瓜清洗幹凈，然後了一個大湯盆，將西瓜切開,挖出內裏的瓜肉,讓其他人先吃,他們這邊做菜也多少要耽誤一點時間,飯吃不上,先吃點飯前水果墊墊肚子。

顧白挖完西瓜也順手吃了一塊,必須得說這邊大概是適合種西瓜，哪怕這時候產出的西瓜味道也不錯,比不上美脆,但是比外面一些大棚裏出來的西瓜味道要好不少,也難怪可以養出美脆西瓜。

顧白看了看瓜皮最外層的一層綠皮,按理說炒瓜皮的話，這層綠皮是削掉最好，因為硬邦邦的，但是這個瓜的瓜皮也很脆嫩，雖然瓜皮不算薄，但是綠皮不算硬，顧白就幹脆不削了，帶著皮吃更有口感。

切瓜皮也是有講究的，瓜皮片片薄厚均勻是一種味道，削成鐮刀狀，前薄後厚又是一種口感，既然是帶皮的狀態，顧白幹脆也選了後一種。

一手拿著西瓜，一手拿著菜刀，手中不斷的轉動，像之前削藕片似的，將瓜皮一片片的削下來，然後順著力飛到了面前的盆裏。

這一步比起切瓜皮的難度要高，切的話可以很好的掌握瓜皮的薄厚程度，而這樣削，刀握的不熟悉，瓜皮外側有什麽阻礙，就會導致皮削厚了。

好在顧白的刀工很穩，一盆瓜皮很快就被顧白削好了，片片厚薄一致。

周師傅也在做飯，他也是廚房裏的頭灶師傅了，就是負責炒菜，備菜切菜的活也有段時間沒有幹過，好在這做的都是家常菜，備菜也不難。

只是他這邊切的稍微慢點，就看到顧白這邊行雲流水的動作，忍不住就多看了幾眼。

瓜皮削好，顧白往裏撒了點鹽，攪拌均勻，準備稍微腌制一下，殺掉西瓜裏的水分，不然待會炒菜的時候水分出來，就會稀釋瓜皮的甘甜和牛肉的肉香。

這道菜不能沒有什麽水分，那太幹了，但是如果水分太多，味道就更差。

顧白轉頭又去清洗牛肉，胡家的牛肉是在鎮上買的，現殺的黃牛肉，水分不如水牛肉的多，但是吃著很香，口感也好。

將牛肉清洗完畢，逆著紋理切成肉片，顧白往裏加入生抽料酒等調料，然後抓勻腌制起來，這一步就是讓牛肉入味，順便去除一些腥味。

“有花生油嗎？”顧白問胡老頭。

“有有有，不過是自己榨的，能用嗎？”胡老頭趕緊從櫃子裏翻出一個礦泉水瓶，裏面裝的就是金黃色的花生油。

顧白本來都不報什麽希望的，只是隨口問一句，畢竟花生油不怎麽常用，有的話更好，沒有也不是不能用別的油，沒想到胡家還真的有。

他接過瓶子擰開聞了下，氣味清香，花生味比較單，算是優質的花生油了。

顧白將花生油放到一邊，將紅泡椒和大蒜切好，等到牛肉腌制的時間差不多了，才往裏倒入一勺花生油，繼續抓勻攪拌。

雖說胡老頭家裏只有一個灶台，但是也不礙事，這時候鄰居家的飯都做完了，村裏鄰居都是幾十年的交情了，借灶做飯輕輕松松。

本來周師傅是想自己過去的，但是顧白看看自己這邊就一個菜，而周師傅那邊的菜色明顯更多，就直接端著食材過去了，沒有給周師傅反駁的機會。

胡誠趕緊跟過來燒火。

鄰居也是老人在家，帶著一個小孩，小孩差不多五六歲的樣子，也不知道上沒上學，不過顧白感覺這裏上學還是挺麻煩的，因為村子裏是沒有小學的，要上學只能去鎮上。

年紀大的孩子還好說，這麽小的年紀，不來回接不太安心，畢竟這路上危險多，可來回接，家裏兩個老人又不方便。

小孩子對於顧白有點好奇，趴在廚房門口朝著他這邊看。

顧白看了他一眼，叮囑他一句別過來，畢竟這做菜熱鍋熱油還有火，要是小孩子靠過來，容易有危險。

鄰居家裏也是大鍋大灶，這鍋大的可以放個小孩子進去，不過炒菜的時候也是很好用，不用擔心把菜炒出來。

顧白平時做飯沒有這個憂慮，主要還是這次一口氣做了一個西瓜的瓜皮，這瓜皮分量不少，裝滿了一個盆，要是一般的小炒鍋，大概是放不完。

胡誠折了柴火往灶膛裏塞去，他聽顧白說這次不需要放太多柴，就少放了一點。