第42章（第3/4頁）

這種卷從冰箱裏面拿出來直接拆開下鍋就好，也用不著師承顏費心。

師承顏現在做的是一個他之前在外面火鍋店吃過的鹹蛋黃蝦滑，別的不說，軟嫩彈牙的蝦滑咬開，裏面是流心的鹹蛋黃，口感沙沙綿綿的，非常的好。

做起來倒是也不難，不管是鹹蛋黃還是蝦滑師承顏做起來都沒什麽難度，很快一個個乒乓球大小的丸子就被整齊的擺進了盤子裏面，看著和普通的蝦滑區別不大。

除了這種創新的，自然還有比較常規的，比如說片成薄片的新鮮牛肉用幹椒和泡椒以及一些澱粉和調料進行一下簡單的腌制，這樣肉質會更加的鮮嫩入味。

做蝦滑剩下的蝦也去掉蝦線和蝦頭擺盤。

各種各樣的食材，盡量的做到了少而精。

就算是這樣，成品也是滿滿一大桌子。

因為後廚還熬著湯，根本離不開人，所以承露居的後廚第一次被允許能夠在這裏吃飯。

師承顏搬了一張桌子進來，然後放上了一個碳爐子，上面放著一個銅制火鍋盆。

承露居其實也不是沒有鴛鴦鍋，只是現在估計已經不知道扔哪個角落了，根本沒有人用。

能在承露居待到現在的，大部分都早就習慣了甚至是喜歡上了辣味，不然根本就待不住。

調味料師承顏也準備了一些，雖然沒有外面火鍋店的種類多，但是也是像外面火鍋店那樣一種種切好裝在不同的容器裏面，喜歡什麽味道自己調就好了。

吃火鍋的話，有人喜歡辣醬有人喜歡麻醬。

師青崖爺孫二人自然是一如既往的愛吃辣，滿滿半碗切碎的小米椒、蒜泥、香菜、香油和一些調味料汁，總之每個人按自己的口味適量添加就好。

而楊志宇就給自己調了一個麻醬，裏面加入自己喜歡的配菜，吃起來也是美滋滋的。

火鍋的優勢就在這裏，可以包容絕大部分人的口味。

一大塊紅彤彤的牛油火鍋底料被放入銅鍋中，水放到七分滿，直到湯慢慢沸騰之後再稍微的加入一點水，把鍋裏的底料用勺子攪勻，再煮上四五分鐘，一鍋紅彤彤的火鍋底料就好了，非常的方便。

紅油的香味撲鼻而來，在冬日的冷空氣中，根本沒有人能夠抵禦這種美味。

最先下鍋的自然是肉，吃火鍋不吃肉的話還有什麽意思。

肥牛卷和肥羊卷放在漏勺裏面，在滾燙的紅湯中燙那麽大半分鐘，就看不到生的肉色了，這個時候再沾上碗裏的火鍋調料，放入口中的溫度剛剛好，熱而不燙，肉質也十分的鮮嫩，吃下去渾身都是暖烘烘的。

“冬天吃火鍋果然舒服，不過平時營業的時候沒什麽時間吃。”師青崖還是很喜歡吃火鍋的，不過他們後廚平時吃飯都不在一個飯點上，再加上火鍋的味道重，也不適合在營業日食用，所以一般也就是休息的時候他們才能吃一吃，次數也不太多。

但是就算是這樣，愛吃火鍋的師青崖還是研究出了這麽一個火鍋底料的配方，特別特別的香。

往年師承顏回來過完年回去九雲工作的時候，每次都會帶上很多火鍋底料，雖然一個人吃飯沒有吃火鍋的條件，但是用這個火鍋底料煮一小鍋的麻辣燙，味道也是十分絕殺的！

他們平時在後廚的體力消耗的都比較大，所以他們三個人的胃口都很大，戰鬥力還是非常可觀的。

牛羊肉和蔬菜很快就被大量的吃掉了，接下來就是稍微費時一點的肉菜。

比如說師承顏特意試著做的鹹蛋黃蝦滑以及剔骨後的雞爪。

這十只雞爪統統來源於今天買的五只雞，反正是自己吃，也不用擔心做成菜以後別人發現裏面沒有雞爪，認為這是不新鮮的食材。

“其實煮鴨掌會更香一些，鴨掌的筋粗，可以多煮一會兒，會更加的入味。”師青崖夾起一只雞爪，還有些遺憾。

雞爪就不能煮太久了，剔骨後的雞爪太容易被燉化掉。

不得不說，火鍋的精髓還是在底料上面，只要底料好吃，食材也夠新鮮的話，涮完都是好吃的。

有火鍋的話，當然還得配上飲料一起，一般情況下師承顏喜歡碳酸飲料。

之前在娛樂圈的時候對體型有要求，所以他吃火鍋的次數也沒比師青崖多到哪裏去，偶爾吃一次，連火鍋都吃了，碳酸飲料又算什麽。

當然，這種時候一般過一段時間上稱的時候還是會有些懊惱的。

因為大年三十大家都開心，所以師青崖難得允許他們喝點酒來配火鍋。

對此師承顏抱緊自己的碳酸飲料敬謝不敏，他現在聽見喝酒兩個字就害怕，之前真的是喝傷了。

很多人對喝酒上癮，師承顏其實也有過這樣的階段，但是後面次數多了，喝酒就再也不能給他帶來快樂，只能讓他痛苦！