第1024章 點心師的任務，後廚團隊協作（第3/3頁）

石濤忍不住問：“既然師叔能一個人幹，為什麽還要讓大家配合？”

馬小龍說：“問出這個問題，說明你根本不了解後廚啊。”

林瑞峰說：“師父曾經說過，後廚是一個整體，必須要保證整體協調一致，然後才能夠把一家餐廳經營好，才能夠做出好的菜品，也才能夠完成任何一種頂級宴席的烹飪。”

馬小龍說：“每一次的宴席，都是需要極大的耐心和付出，過程對任何一個廚子來說都是非常不容易的。

所以後廚裏的每一個廚子，需要把每一步都進行的非常好，整體的協調好不好，是一家餐廳是否能夠成為頂級的關鍵，所以不要以為後廚是個講什麽個人英雄的地方，後廚是需要大家合作的地方。”

聽了林瑞峰和馬小龍的話，不光是石濤，就連寧誠也是有了全新認識。

寧誠忍不住說：“我一直以為，後廚裏，主廚才是關鍵呢，每一位主廚都會成為後廚裏的主宰者。”

石濤點頭：“對對，我也一直這麽覺得。”

馬小龍笑著說：“那不過是一些小餐館，或者是街頭大排档而已，真正頂級的餐館後廚裏，會有一整套非常完善的人員班底，每個人都需要各司其職，在主廚統一調配下，完成每一份的菜品，每一桌的宴席。”

稍稍停頓了一下，馬小龍說：“所以，頂尖餐廳後廚不講個人英雄主義，需要大家一起合作。”

石濤此時問：“那主廚的職責究竟是什麽？”

馬小龍毫不遲疑地回答：“主廚是餐廳的風格，是後廚團隊的主心骨和方向指引者。”

通過和三位師兄的聊天，石濤也是對後廚有了一個全新認識。

或許以前他會覺得，任何一家餐廳後廚裏最重要的只是主廚。

但聽了馬小龍所說，石濤算是明白了，後廚是一個整體的團隊，不是單純只靠某一個人，是需要大家通力協作才行。

石濤又回想中午在蘇記看到的情景，他倒是有了更加直觀的感受。

確實整個中午，蘇記裏的每個人都非常的努力。

從後廚裏的每位廚師，到前邊跑堂的每一位服務生，大家可以說都是在進行著交流和協同，如此才能夠保證蘇記每一位客人都吃的滿意。

關鍵是，能夠高效運行，讓蘇記的客人能極其效率品嘗到自己的點餐。

能夠很好完成那一切，離不開馮一帆和他的整個團隊。

聊著天，已經抵達了第一個提貨的地方，車子也是駛入了一片物流貨場。