第969章 改良味道，嶽父清炒（第3/3頁）

今晚，這盤清炒蝦仁原本馮一帆要來炒。

但是蘇錦榮卻堅持要自己來。

“一帆，我知道你想要代替我，把這道蘇記曾經的拿手菜給炒出來，但是既然今晚的宴席算是我當主廚掌勺，那麽這道關鍵的菜，一定要我自己來完成它。”

聽到嶽父的堅持，馮一帆依舊還是有些擔心。

同時，石家慧也是有些擔心。

“師叔，您也是才恢復沒多久的，清炒蝦仁這道菜確實很考驗火候和炒功的把控，要不還是讓一帆來吧？”

蘇錦榮看向石家慧問：“怎麽？家慧也覺得師叔不中用了？”

石家慧趕緊說：“沒有沒有，師叔，我就是有些擔心你。”

蘇錦榮說：“不用擔心，今晚這道菜我肯定會給做出來的。”

最終，大家也還是尊重了蘇錦榮的這份堅持。

清炒蝦仁的蝦仁必須是要現剝的青蝦仁。

剝好的蝦仁，需要用清水進行幾遍的淘洗，一直要保證蝦仁洗出來的水是清澈的。

然後再用幹布將蝦仁上的水分全部吸幹。

接下來，是在鍋中倒入油。

油是必須要多一些的，因為必須要去養著其中的蝦仁。

油溫並不是很高的時候，第一次下去蝦仁，進行一番養油。

這個過程裏，必須要控制好火候，不能讓油溫過高。

否則蝦仁會被炸得太老了。

用油慢慢滑制一番，倒出去後，再次在鍋中下一點點底油，接著便再次下蝦仁進行迅速翻炒，同時下入調味。

整個過程一氣呵成，幾乎是不能有絲毫的拖泥帶水。

完成之後，盛進盤子裏，蝦仁是顆顆晶瑩剔透，幾乎是沒有多余的點綴，單單是這麽一盤蝦仁已經是令人覺得很美。

完成了這麽一道菜，蘇錦榮接過女婿遞給他的毛巾擦了擦汗水。

然後他笑了笑說：“確實是老了啊，炒這麽一盤菜，竟然是全身都是汗水呢，還真是有點辛苦，好在完成了。”

馮一帆說：“爸，您真的很棒了，您身體恢復不久，能夠完成這道菜，真的是很厲害了。”

後廚裏其他人也都是紛紛稱贊，也都是打心底覺得蘇錦榮很厲害。

要知道，半年多之前，蘇錦榮還是需要坐輪椅的。

如今他已經能夠獨立完成這道《清炒蝦仁》，這可真的是令人感到不可思議的。

蘇錦榮說：“好了，這道菜我來送上去吧，一帆你接著準備後面的菜，時間也不早了，我們後面的菜需要加快一些進度。”

聽到嶽父的吩咐，馮一帆答應著說：“好的爸，那您去上樓的時候注意點。”

蘇錦榮笑呵呵說：“沒關系，我連清炒蝦仁都完成了，上個樓能有什麽事情啊？”

言罷，蘇錦榮也是捧著這盤《清炒蝦仁》快不上樓去。