第348章 點一道：將軍過橋（第2/3頁）

楊小溪和陳瑤霏看到了馮若若碗裏的飯，也都是感到非常的好奇，同時也是想要嘗一嘗味道。

尤其是馮若若吃了一口，拌了魚肉和魚湯的米飯，笑眯眯對好朋友說：“好吃呢，溪溪、霏霏你們快點，也讓爸爸給你們弄。”

馮一帆這邊也已經是開始，迅速給另外兩個小女孩也一人弄了一碗。

楊小溪和陳瑤霏看著面前熱騰騰的魚湯泡飯，還有上面的魚肉，真的是覺得非常香。

馮若若催促兩個好朋友：“溪溪、霏霏，你們快點吃，好吃的。”

兩個小女孩也都是用勺子，舀起帶著魚湯和魚肉的米飯，放在嘴裏細細地咀嚼之下。

楊小溪立刻驚訝：“真的好吃啊。”

陳瑤霏點頭說：“對啊，很好吃，鹹鹹的，還有一點點甜甜的，真好吃。”

大人們還在吃著鍋裏魚頭，三個小女孩已經提前吃上了魚頭泡飯，美味讓三個小女孩吃得特別開心。

馮一帆見女兒吃得開心，轉身對點了將軍過橋的客人說：“您真的要點將軍過橋？是要這樣汆燙魚片呢？還是要熟制魚片？”

聽到馮一帆的問題，客人有些奇怪：“老板，這個汆燙魚片，和熟制魚片有什麽區別嗎？”

馮一帆點頭回答：“有區別，汆燙的魚片，就和我家裏人那桌一樣，魚片我會給您片成那種薄片，讓你可以在魚湯裏汆燙吃。

熟制魚片呢，我會把魚片給您烹飪出來，可以直接吃，也可以放在湯裏吃。”

那位食客還真的是有點糾結了，心裏是兩樣都想要嘗嘗看的。

正當食客糾結的時候，蘇錦榮突然開口：“兩種一起，一半清炒，一半汆燙。”

馮一帆聽到嶽父突然開口，扭頭看向了嶽父，看到嶽父臉上的笑容，頓時明白了過來。

看起來這次，是嶽父和師叔公以及師伯商量好，故意要用這道菜考驗馮一帆。

馮一帆倒也沒有介意，微笑對那位食客說：“嗯，你可以按照我嶽父說的，一半一半，清炒一半魚片，汆燙另外一半。”

那位食客也終於是拿定了主意：“好好，就聽老爺子的。”

馮一帆點點頭，又對那位食客邀請：“那麽請您跟我去後廚挑魚。”

食客又有些奇怪：“怎麽還要我自己去挑魚的嗎？”

馮一帆點頭說：“對，因為這道菜是整條魚的，所以您要跟我去挑魚，而且我會當著你的面稱重，免得您懷疑我弄虛作假。”

食客聽到這話頓時說：“老板您太客氣了，我們肯定相信你。”

馮一帆認真說：“這不是相信不相信，是規矩。”

旁觀的食客，也都是紛紛稱贊。

“老板做得對。”

“老板真的是很懂規矩呢。”

“對啊，好多地方這種燒整魚的時候，都不會讓客人去看稱重的。”

“老板真的很守規矩。”

……

聽其他食客都這樣說，點了將軍過橋的食客也就點頭：“好，那我們去吧，我這也就四個人，應該不需要點很大的魚。”

馮一帆點點頭，領著食客一起進入後廚，到後廚裏放水產對地方，讓食客挑選一條黑魚來烹飪。

“這裏的三條，都是今天新鮮的，您看看，還是活的。”

真的進入後廚，食客也是感到一陣的驚訝。

“老板，您這後廚可真幹凈啊？”

馮一帆微笑回應：“這是應該的，如果後廚不幹凈的話，客人們吃飯肯定也會不舒服的，所以保持後廚的整潔是必須。”

接著食客又仔細看了看三條黑魚，最終挑選了一條個頭最小的。

馮一帆也是用網兜從魚箱裏給撈了出來。

當著食客的面，在旁邊的水台裏直接就宰殺了。

看到馮一帆極快的殺魚手法，食客又是一驚：“哇，老板您這太厲害了。”

馮一帆一邊清理魚一邊笑著說：“這些都是基本功，沒什麽厲害的，您可以去前邊等著了，需要一些時間。”

食客點點頭：“好的好的，我願意等的。”

食客離開後，馮一帆繼續開始對黑魚進行處理。

將軍過橋這道菜，講究的地方在於，魚皮不能破，魚骨不能斷，就連內部的魚腸都需要保留下來。

當然保留的魚腸也是需要進行多次漂洗，否則其中會殘留很重的異味的。

所以這道菜真正做起來，真的是一個非常費工夫的菜。

單是要不破魚皮、魚骨將兩扇魚肉給片下來，這就是個非常考驗廚師功力的過程，真不是那麽容易辦到。

林瑞峰從外面進來，看到師父在水台邊，正在對黑魚進行著處理。

這次馮一帆沒有用大刀，而是全程用一把小刀。

首先是把魚開膛破肚，將魚肚子裏一些不需要的東西都給拉出來清理掉，接著是背部從頭至尾開一刀。