第76章 北京地區選拔賽（第2/6頁）

顧舜華也是蹙眉，不過想想：“倒是也正常，這次青年烹飪大賽敲鑼打鼓上報紙，回頭決賽還得去人民大會堂，各派菜系各家飯店都鉚足了勁想露一手，可咱們也不用怵陣，各位師兄都是手底下有功夫的人，上席面的菜一口氣也能做不少，我爸教給我們的一道菜，我覺得到了哪裏都不至於不上台面，咱把自己的手藝磨練好了，未必就不能拼一拼，至於什麽菜系，什麽面子，咱先不管，如果是因為那個咱沒被選上，那也不跌份。”

顧舜華這一說，幾個師兄倒是覺得有理：“師妹說的是，管他呢，咱反正就是光腳不怕穿鞋的，咱就是三級廚師，沒名沒姓，贏了咱賺了，輸了也不丟人！”

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北京地區的決賽是在北京飯店舉行的，到了那一天，北京飯店大廳布置一新，正中間掛著巨大的條幅，進入決賽的北京大廚雲集一堂。

一進大廳，勤行裏各路人馬都互相寒暄一番，平時大家都是四九城混的，擡頭不見低頭見，飲食公司開會也遇到過，差不多的都能臉熟。

顧舜華大致掃了一眼，果然那位陸問樵師傅來了。

陸師傅挺年輕的一個人，長得高高瘦瘦的，穿著中山裝，見到誰都不太打招呼，繃著一張臉，好像誰欠了他三百塊。

用馮保國的話說，那就是“整天介裝大尾巴鷹”。

但說這話，怎麽都透著酸，年紀相仿，人家確實現在比自己強不少，特二級的廚師，工資高幾十塊，估計一個月得上百了。

說話間，全聚德的嶽田濤師傅，還有北京飯店豐澤園的幾位都來了，顧舜華便和對方打了個招呼。

大多都是挺和善的，畢竟都是混這一行的，顧舜華之前寫文章也小有名氣，友誼賓館的大師傅還特意問起這一茬來。

一起過來的還有福德居的黃經理，帶著手底下幾個大廚，要說這福德居也是老對頭了，這個時候見了面，大家倒是也熱絡地打了聲招呼。

黃經理還特意問起來牛得水：“他人呢，沒瞧見！”

顧舜華便笑著道：“剛才還看到，沒準也正找您呢。”

這麽四處寒暄一番，顧舜華心裏大約有了底，四九城裏名廚掌勺或者名廚掌勺的弟子，該參加的可真是都參加了，這決賽絕對不是能隨便混的，得打起十二萬分的精神頭來！

比賽很快開始了，一共分三關，第一關是基礎考驗，竟然是用豬大腸做一道菜，而且規定不能鹵煮，也不能炸鹿尾。

大家一聽，多少犯難，要知道豬大腸是有味道的，但是鹵煮是重口味的，倒是能把這味道給遮住，現在不能鹵煮，自然是有些難辦了，再一看，提供的食材裏面，竟然沒有辣椒，事情就更不好辦了。

豬大腸本身味道大，有辣椒還能遮遮，沒有，這就對豬大腸處理異味有了考驗，必須實打實處理幹凈了。

一時大家自然八仙過海，各顯神通，也有的在那裏發愁。

顧舜華想了想，連辣椒都沒有，豬大腸必須清理到極致，不能留下絲毫異味，當下便用了面粉和白醋來清洗，這樣能清理得幹凈，仔細清理過後，用白醋泡十分鐘，最後給豬大腸插上了一根大蔥，上蒸籠來蒸。

這麽幾道手續後，豬大腸中的特殊味道便沒了，她也不做太過復雜的料理，直接用切成三角片，把鍋燒熱了下油，看看旁邊有蔥姜蒜，便用來爆炒。

顧舜華這麽做著的時候，別人差不多已經做完了，她是先蒸再炒，時間上自然有些緊張。

旁邊是福德居的大師傅，姓洛，這洛師傅也算是老相識了，這當口看顧舜華還沒做完，那眼中就有了些同情。

恰好旁邊也有幾個福德居的師傅，這時候大家都做完了，已經交上去了，可以說話了，難免小聲嘀咕，說這就是顧全福的女兒。

一聽這是顧全福的女兒，全都看過來，那目光就復雜了。

好奇打探的，同情的，也有不太瞧得上的，特別是福德居的羅明浩之前就是被顧舜華搞下去的。

雖然羅明浩那人咎由自取，但怎麽說這也是讓福德居丟人了，大家現在多少就有些幸災樂禍了。

一時有人撇嘴，想著做不完，估計最後打分高不了。

馮保國距離遠，但也看到了這邊，見顧舜華還在忙，也替顧舜華捏了一把汗，一時別人都做完了，連裁判席都看過來。

顧舜華下了油鍋，利索地爆炒，加入精鹽，生抽和紹酒，快速地翻炒，最後用顯生粉打芡，下包尾油，終於趕在最後一分鐘拌勻上碟。

馮保國松了口氣，旁邊幾個福德居的師傅，也都收回了目光，但對顧舜華，卻是已經低看了。

就處理一個大腸而已，竟然這麽手忙腳亂，可見這水平也不怎麽樣，火候還沒到家呢。