第76章 大良炒牛奶 當那嫩滑的牛奶化了後，蝦……

記者？

二雄擡頭看著這兩人, 眼睛瞪得老大。這表情，再加上這體型，把錢天和周明嚇得心頭一跳, 趕緊掏出自己的記者證。

“你們先等等, 我去問問老板。”

二雄仔細看了後，對兩人說道, 然後跑去廚房。

“寶寶，外頭有兩個記者, 說是找你的。”二雄快步跑進廚房, 此刻孫寶寶正在做鍋燒肘子的第三步驟：掛糊。

掛糊是為了第四步的油炸做準備。

首先將澱粉面粉和雞蛋放入碗中，然後添加蒸碗中的湯，這個湯是剛剛蒸肘子蒸出來的原湯，最後攪拌成糊糊。

緊接著，把蛋糊掛滿蒸好瀝幹的肘子片，然後放入油鍋中油炸。

在做鍋燒肘子時，油炸這個步驟相當重要。這道菜的口感怎麽樣，可全看油炸是個什麽炸法。

油炸時不能一直小火，更不能旺火, 得先六成油溫下鍋，炸定型了後立刻把灶爐中的柴火給滅了幾根。

孫寶寶在空間中學這道菜學了非常久, 每次她做的時候老祖宗都站在一旁，油溫高了還是低了，炸的時間長了還是短了, 老祖宗都會點出來，然後讓她立刻做過。

“阿惠姐，柴火再退一根。”孫寶寶指揮說道，看了看油鍋中滋啦滋啦冒著的小泡後, 才點點頭，“可以了。”

油鍋滋滋作響，外面那層蛋糊開始變得蓬松酥脆。原本用調料和香料一起蒸過的肘子肉就很香，這會兒經過油一炸，那股肉香更是抑制不住的充滿整個廚房！

“這道菜還真不是一般人能做的，”趙大娘靠在旁邊“嘖嘖”兩聲，“要是一個不注意，肘子肉就會炸過火了。”

她本身就會做菜，如今孫寶寶這手控油溫的手法，她倒是看出些眉目來了。

“過火了外面那層酥皮就會炸焦啦？”柳嬸子也拿著抹布站在一旁，眼睛看著油鍋。

趙大娘擺擺手，“嗐，不是炸焦的問題，這個不會。主要是裏邊肘子肉被炸幹的問題。”

孫寶寶贊同的看了她一眼，除了肘子肉外，變化油溫有利於把外面那層面糊炸的金黃酥脆。

過了一會兒，她看看鍋中的肘子，立刻說道：“阿惠姐，你把隔壁灶爐的火柴放到這個灶爐中，要大火。”

秦惠點頭，趕緊用燒火鉗把隔壁灶爐還帶著大火的木柴放到這邊來。於是鍋中油溫沒一會兒又迅速升起了，油炸的聲音更加響亮，那股肉香味在此刻又上升了一層。

大火的時間不能長，沒一會兒又要把火柴退出來，最後只能剩一些炭火在火爐中，這就是微火。

肘子肉得經歷四道火候，最終才能出鍋。

孫寶寶把一個個肘子肉撈起來，放到瀝油的簸箕上，肘子肉的外表金黃酥脆，若兩塊肘子肉碰到一起，還會發出響聲，湊近一看，那層酥脆的皮上還冒著小油滋滋響呢！

“嘿，這油炸的肉可真香！”二雄突然湊了過來，“我大老遠就聞到味兒了。”

孫寶寶看看掛鐘，“啥事兒啊？”這沒到開店的時間啊。

“哦！”二雄拍拍腦袋，然後驚奇說道，“寶寶，外邊來了兩個記者。說是什麽求真視頻的，我看了，有證！”

孫寶寶慢慢轉過頭，“嗯？”

“記者？！”

孫寶寶心想這才幾點呢，記者的反應這麽迅速的嗎！

二雄點頭：“對啊，我瞧著不像是電視台的。”

“當然不是啦！”孫寶寶說道，“電視台的記者這時候都還沒上班。你幫我出去跟他們說一下，我現在沒空，如果有事兒的話得等到下午兩點半過後。”

二雄點點頭，出門和這兩位記者說了。

他倆對視一眼，然後說道：“可以。”

等就等吧，順便可以去吃一頓飯，而且，這錢公司報銷吧？畢竟他們也得試試味兒不是嗎？

兩人站在一旁，突然想到什麽似的，錢天問二雄，“請問我們現在能不能去廚房拍一段視頻？”

二雄心想這兩人事挺多的，他再次跑進去問了一趟，得到同意後帶著兩人進門了。

進門那一刻，被老宅震的還有些拘謹。錢天拍拍周明，周明便立刻把攝像機打開，從等候廳開始拍，二雄也沒催，就在一旁等著，等他們一路拍到了廚房。

孫寶寶鍋中正在炒菜，只能飛速看一眼，和兩人問聲好。

可這兩人徹底呆住了，就站在原地，鼻子使勁兒嗅，好半天才緩過神來。

“你好孫老板，我們是求真視頻的記者。”錢天這瞬間就意識到這家飯店不是營銷出來的了，聞聞這味兒，肯定是靠實力吸引來這麽多的客人。

孫寶寶笑笑，“你們隨便拍，沒關系。”

錢天立刻應好，“打擾你們了。”

說完，兩人開始拍攝素材，拍完廚房細節後孫寶寶正好在把厚實大片的肘子肉切成小片。