第42章 鵝醬 鵝醬啊，今天有燒鵝嗎？（第2/2頁）

等油稍微熱些後，將雞油放入油中炸，滋啦一聲，在這空曠的小院中，特殊的雞油香傳的老遠，引來不少客人站在菜園中探頭看。

“老板你這是在做啥呢？”

有位客人牽著小孩好奇問道，看父子兩人一手泥巴，應該是來菜園中給小孩上植物課的。

“在熬鵝醬。”

巧了！這位客人就是廣東人。

他有些驚喜道：“鵝醬啊，今天有燒鵝嗎？”

孫寶寶抱歉搖搖頭，“沒有呢，我得先把醬熬好，不過明後天可能會有。”

今天只有一頭鵝，現買也來不及了。

客人頗為遺憾的點點頭，囑咐道：“這樣啊，那老板你哪天上這道菜的時候在微博通知一下，我這幾天都會在清城山。”

孫寶寶驚訝：“你們會去看飯店微博嗎？”

“當然會啊！說真的老板，你拍的那些視頻可真美，就是一周更新一次也太慢了。

不過我是經常去看你拍的各種照片和短視頻的，特別是廚房和每天的進貨視頻，看了後我們客人放心不少。”

每日發布的東西大部分都是林文心去拍的，她除了拍孫寶寶做菜視頻外，還有拍廚房的衛生、各種調料的牌子，甚至是大娘們洗菜洗碗時的照片。

看來這種方式給他們店鋪聚集了不少的粉絲。

孫寶寶想著以後除了這些外，還得增加一個明日菜單和每道菜的數量，這樣也能讓客人方便些。

說話間，鍋中的雞油炸好了，油渣炸到金黃時就下入姜片，姜片炸香後倒入蒜蓉。

蒜蓉分三次下鍋，孫寶寶拿著鍋鏟不停攪拌，防止粘鍋燒糊。

等到鍋中全部東西都變成金黃色後，放入八角和香葉油炸一分鐘。

孫寶寶此刻已經能聞到很濃的蒜香味兒了，她快速把灶爐中的柴火用鉗子夾出來。做鵝醬的時間和火候要把握好，不論做到哪一步，如果糊了就前功盡棄。

接著，孫寶寶把阿惠姐搬出來的醬料旋開蓋子。先是海鮮醬，然後柱侯醬、面豉醬、南乳和南乳汁。除此之外還有芝麻醬、花生醬、生抽蠔油和酒，按照比例倒入鍋中。

旁邊的客人越聚越多，不少拿著手機在拍的，更有爬到石榴樹上看的。

“這是燒鵝醬？”

“是吧，我聞的味道和我在廣東聞的差不多。”

“怎麽要放這麽多醬料，沒想到做一個燒鵝這麽麻煩。”

“老板不怕別人學走嗎，這裏好多人都在錄。”

……

客人們小聲聊著天，這家店現在挺火的，好些人都拍個小視頻發網上，播放量還不低。

孫寶寶瞅了眼時間就加快手中的速度，把所有的醬放下去之後就不要再做什麽了，只需要不停地攪動便好。

攪動是關鍵，孫寶寶沒啥時間，只能讓阿惠姐來攪。等攪完後她舀幾勺鵝醬出來將大鵝內部塗抹均勻，放在一旁腌制半個小時。

剩余的醬料用紗布蓋住，放在小院內晾涼，晾涼後便可以存放到罐子中下次再用。

孫寶寶用筷子沾了一點點放入嘴巴中嘗嘗味兒，嗯，還成，味道對了！

瞬間心情愉悅，眉毛飛舞著，再次感嘆自己就是個天才！

二雄拿著點菜條來找她時，孫寶寶正得意著呢。

“今天點最多的一道菜是啥菜呢？”

二雄：“菠蘿咕嚕肉，其次蟹黃大白菜。”

是嗎！

孫寶寶不由得驚訝，她今日的必點菜可是蟹黃大白菜，怎麽讓菠蘿咕嚕肉給超了？

“聽客人聊天，應該是蟹黃大白菜的價格比較貴。”二雄解釋說。

好些人看到360元的價格上掛著“大白菜”三個字就不想點了，至於“蟹黃”……

抱歉，就算有蟹黃，大白菜還能好吃到哪裏去呢？

孫寶寶：……

她原本明日是想推出380一份的開水白菜的。

外頭還有事兒，二雄說完後便趕了出去。

孫寶寶把剛剛切好的、敲松的、用鹽和料酒腌好的五花肉片給取出來，放入用雞蛋和幹澱粉拌勻的蛋糊中下鍋炸。炸熟後撈了起來又復炸一邊，使肉片變得更加酥脆。

緊接著再往鍋中加油，油熱後放入蒜蓉炒香，炒香後加入菠蘿炒兩下，再把先前就調好的糖醋汁倒入其中。

糖醋汁中不光光是糖醋，還有番茄醬、鹽、水澱粉和辣醬油。

等鍋中的醬汁冒起小泡泡後把炸好的酥肉和青紅椒片倒入鍋中，炒至均勻便可出鍋裝盤了。

這道菜味道也很霸道的，廚房中那股酸甜味兒相當濃重，甚至聞著都能讓人生津止渴。