第1595章 開水白菜

要說川菜最有名的一道菜品，應該就是開水白菜了。

開水白菜的名氣之大，不光在國內有名氣，而且在國外也有很強的知名度。

這道菜之所以出名，倒不是味道有多好，主要是在眾多麻辣口味菜品的川菜體系中，這類非麻辣的菜品，真是異數一般的存在。

在過去，川菜和其他菜系沒什麽區別，麻辣類的菜品很少，主流的還是蓉城那邊的上河幫菜品。

這類菜品，跟傳統的魯菜有點相似，都是考驗刀工火工等方面的菜品，是川菜中的官府菜。

而隨著麻辣口味在川渝地區興起，使得非麻辣口味的菜品越來越少。

這些菜品，又有著這樣那樣的缺點。

這更顯得開水白菜這道菜突出了。

加上多次入選國宴菜品的加持，以及一系列相關的名人軼事，都給這道菜增色不少。

其實在川菜的“湯菜三艷”中，都多次入選國宴菜單，甚至雞豆花比開水白菜入選的次數還多一些。

但這兩道菜的名氣，卻有著明顯的區別。

開水白菜的名氣，比雞豆花大得多。

很多人都不知道雞豆花是什麽菜品，但一說到開水白菜，卻基本上都知道這是一到什麽菜。

原因就是這菜名取得好。

特別是開水二字，簡直把清湯的精髓給展現得淋漓盡致。

而白菜，也是生活中比較常見的菜品，價格低廉，是北方地區過冬時節必備的冬儲菜品。

用生活中處處可見的開水和白菜做成菜品，而且居然還是國宴菜，這不自覺就會把人的好奇心給勾起來。

進而就會查找這道菜的做法和歷史典故什麽的。

然後就會了解到，這裏面的開水，居然是很高級的清湯。

這會讓九成九想要在家嘗試的人打退堂鼓。

沒辦法，做法實在是太難了。

所以，盡管很多人都聽說過開水白菜的名頭，也知道這道菜的大概做法，但真正嘗過的人，卻不多。

至於味道，大多數人也都是道聽途說的。

或許根據自己的理解推測出來的。

對於開水白菜這道菜，徐拙的感覺是，名氣那麽大，主要是占了名字的光。

論口感來說，開水白菜不如肝膏湯。

論味道的話，開水白菜不如雞豆花。

但開水白菜的名字好，再加上上菜時候比較特別一點，所以就在湯菜三艷中脫穎而出了。

徐拙選擇在中秋節做開水白菜這道菜品，倒不是為了證明什麽，家裏的人其實也都吃過，而且不止一次。

他之所以做這道菜，主要是湯菜三艷的另外兩道菜都做了。

現在得到了開水白菜的技能，也別掖著藏著了，趕緊做出來讓大家見識見識，算是把湯菜三艷全都學到手了。

正好中秋節時候，魏君明和姚美香會來京城跟大家團聚。

這個時候做出來，也讓幹爹瞅瞅，自己在京城並沒有老爺子說的那樣不務正業。

其實徐拙也很想每天在後廚做做菜，偶爾出來探個店旅個遊什麽的。

周末閑著沒事，在家裏玩一下新出的遊戲，豈不美哉。

但他還欠著邵鈞儒三億現金呢。

雖然現在已經掙了一些，而且距離還款時間還有大半年，但他也不敢放松。

畢竟，從小到大就沒有欠人錢的習慣，這會兒冷不丁有三億債務在身上，徐拙多少有些壓力的。

中秋節的當天，於長江兩口子，徐文海兩口子，魏君明兩口子，全都來到了京城的四合院，歡度中秋。

這麽多人聚在一起，自然要做一大桌好菜了。

家裏的男性，除了於長江之外，剩下的人全都擠在了廚房。

徐拙來之前先去了一趟店裏，所以來的有點晚。

他到四合院的時候，才發現堂堂川菜的領頭人，這會兒居然湊在案板的一角做涼拌菜。

而徐家酒樓的掌門人徐文海同志更慘，這會兒正拿著菜刀，老老實實的切墩兒。

甚至就連擠不進廚房的於長江，這會兒也沒閑著，正蹲在廚房門口的垃圾桶前面，費勁巴拉的剝蒜呢。

嗯，今天做菜的主力，是老爺子和於培庸。

這倆人把今天的所有熱菜給承包了，甚至為了讓大家吃好，他倆從一周前就開始為今天這頓飯做準備了。

看著廚房裏各式各樣準備要做的食材，徐拙頓時覺得餓了。

不過看到這麽多的量，他突然輕輕嘆了口氣。

又得吃好幾天剩菜了。

“小拙，今天你啥也別幹，好好跟可可在外面等著吃飯就行了，廚房有我們呢。”

老爺子見徐拙一副躍躍欲試的樣子，忍不住開口讓他出去。

自從四合院到手後，徐拙基本上就沒閑過，不是在拍視頻就是在做直播，甚至有時候還會半夜坐飛機去外地，就為了給人捧個場，出席個活動什麽的。