第1513章 不愧是A級菜，厲害！（第2/3頁）

接著把鴨身從中間劈開，砍成兩個半片鴨。

他把其中一片放在案板上，用菜刀輕松的把翅根和鴨腿卸下來，然後用菜刀斬切成小段。

鴨腿斬開的時候，於培庸湊過來，捏起一塊鴨腿放在手中仔細端詳了一下，然後笑吟吟的遞給了旁邊的老爺子。

老爺子看了看，也笑了笑，遞給了旁邊的季文軒。

這操作讓於可可有點不理解：“你們這幾個老爺爺，還準備玩孔融讓梨那一套嗎？”

於培庸無奈的白了一眼自己的孫女，指著徐拙斬開的鴨腿說道：“好吃的鹽水鴨，斬開之後骨頭是翠綠色的。

這跟好吃的白切雞斬開之後骨頭裏面帶血絲是一樣的，證明工夫到家了。”

於可可吐了吐舌頭，她雖然從小就吃鹽水鴨，但卻不知道這裏面的門道。

徐拙把斬切好的鴨肉裝盤，然後端著一邊往外走一邊招呼大家來品嘗。

而剛剛老爺子和於培庸遞來遞去的那塊鴨肉，則是被季明宇率先給吃了下去，一邊吃還一邊這鴨肉特別有嚼勁。

有嚼勁就說明鴨肉好吃，是值得高興的。

不過光有嚼勁還不行，其他方面也得過關才行。

來到外面，大家依次落座。

大家關注的重點，自然是徐拙做的鹽水鴨了，事實上這道菜，也確實非常適合喝酒用。

季明宇把季文軒珍藏多年的二鍋頭打開，給大家一一滿上，然後大家客套兩句之後，便開始吃飯。

這會兒不光他們在吃，員工們也開始吃晚飯了。

按照賀國安的意思，這鹽水鴨每個人嘗兩塊算了，但徐拙大手一揮，讓後廚那邊把做好的鹽水鴨全都切了，今晚讓大家好好過過癮。

這道菜讓徐拙很滿意，所以自然就要“與民同樂”了。

他滿意的不光是賣相，最主要的就是這道菜中那鹹香的味道，吃起來滋味十足，非常過癮。

大家一邊吃徐拙做的鹽水鴨，一邊誇徐拙手藝好。

誇了一會兒之後，開始討論這道菜的價格。

畢竟是要當成招牌菜的，所以價格不能太高，太高的話吃的人太少，就形不成招牌的效果了。

其實任何飯店，銷量最高的那道菜，都不是最貴的，甚至價格還有些普通。

只有這樣，才能通過這道菜吸引到顧客，大家才願意來吃。

要是價格定得非常高，哪怕味道很好，大家也不會沖著這道菜過來消費，畢竟這年頭，大家不管什麽樣的消費都會講一個性價比。

性價比太低的餐飲，是根本沒有回頭客的。

而餐飲行業之所以能夠立足，主要是靠回頭客，除非是那種名氣特別大，靠名氣來吸引人的飯店。

比如京城那個被譽為菜品性價比最低的全聚德。

就因為名氣太大的緣故，每年光去京城旅遊的遊客都招待不過來，所以有沒有回頭客，人家就無所謂了。

定價的事兒不能太隨意，首先要考慮一下同等飯店類似菜品的價格，然後才能制定出符合飯店和顧客雙重預期的價格。

至於回頭有沒有顧客，這個倒是無所謂，大不了前期先打折嘛。

這鹽水鴨真不愧是A級菜品，大家品嘗過後，全都對這道菜贊美有加。

原本他們沒在意，覺得既然是老板做的，裝模作樣的吃兩口，然後在隨大流誇兩句就行了，這肯定是老板想聽誇獎呢。

結果嘗到這鹽水鴨之後，才發現小瞧自家老板了。

特別是那些剛來的廚師，總覺得徐拙的手藝被誇大了，年紀輕輕的真有傳說的那麽神嗎？

然而嘗了這鴨肉之後，心裏就不在嘀咕這一茬了，而是開始埋怨賊老天何其不公。

給了人家好的家世，給了好的皮囊，還給了這麽高的天賦。

老天爺也太偏心了吧？

吃飽喝足之後，大家開始下班走人。

畢竟這會兒還沒開業，所以下班時間很早，這樣也能讓那些初來京城的員工，有時間適應一下這裏的環境。

不然來到京城就開始忙著幹活兒，來半年了還摸不透京城地鐵的線路，這樣的話就太說不過去了。

徐拙始終覺得，員工們除了工作之外，他們應該還要用自己的休閑休息時間。

現在因為沒有開業，所以店裏上班晚下班早。

等以後開業了營業時間變長，那會兒他會把店裏的員工調整成早晚班，盡最大可能不讓員工工作時間太長。

至於加班什麽的，除非重大節假日或者店慶活動顧客爆滿，否則他不會安排員工上全天班。

打工人已經夠苦的了，當老板假如還借機壓榨，那就真的沒一點良心可言了。

兩天後，四方酒樓時期的所有鹵湯都被送了過來。

運送鹵湯並不簡單，因為這些湯很多，而且還分好幾種，弄得省城那邊買了一堆大號塑料桶來盛裝。