第1084章 腐乳雞

來到樓下,趙金馬還在後廚跟馮衛國在那拌嘴呢。

這趙金馬也是有意思,自從當了烹飪行業聯合會的會長之後,臉皮就越來越厚了。

比如現在,他一邊吃著馮衛國做的葫蘆雞,一邊埋汰馮衛國的手藝。

看得徐拙很想去問他一句:

“這是人幹的事兒?”

不過想想趙金馬的歲數,徐拙還是忍住了。

而且趙金馬跟馮衛國自從第一次見面就相愛相殺,兩人時常拌嘴爭吵,這已經成了常態。

徐拙早已經見怪不怪了。

為了讓兩個行業前輩在後廚樹立正確的價值觀,徐拙幹咳一聲,沖兩位老人問道:“趙爺爺,馮爺爺,您兩位會做腐乳雞嗎?剛剛興旺在樓上提了一嘴,聽起來很不錯的樣子。”

腐乳雞?

趙金馬和馮衛國相互看對方一眼,然後同時說道:“這簡單啊。”

剛剛郭興旺在樓上也說簡單,結果說完簡單又說自己不會做。

現在這倆老頭又說簡單,難道也是嘴炮強者?

趙金馬接著說道:“確實很簡單,這是南方一道很家常的菜式,做法有很多種,比如蒸、炒、燉、燜等等,主料基本上都是雞塊和腐乳,只是做法上稍有不同而已。”

聽這語氣,應該是會做了。

不然不會知道這麽詳細。

結果馮衛國接茬說道:“就算是蒸,也有好幾種做法呢,有出鍋淋熱油爆香的,有出鍋潷出湯汁重新入鍋勾芡澆汁的,你想學哪種?”

喲,針鋒相對啊!

見馮衛國在自己面前搶戲,趙金馬不高興的推了他一下:“剛剛你已經做了葫蘆雞,這腐乳雞該輪到我出手了吧?”

馮衛國冷哼一聲:“我只是怕你誤人子弟而已。”

一直被趙金馬懟,馮衛國也學會了出言嘲諷。

不過這嘲諷的級別太低,對厚臉皮的趙金馬來說完全沒有殺傷力。

他笑眯眯地說道:“放心吧,這腐乳雞絕對比你做的葫蘆雞好吃,敢不敢跟我比一下?”

馮衛國當即須發皆張:“如何不敢?你有本事做一次試試,我不信能比得過我做的葫蘆雞。”

說完後,馮衛國怔了一下,隨即才明白過來。

上了這老東西的當了!

原本他還能爭一下做腐乳雞的機會,但是趙金馬提出跟葫蘆雞比,馮衛國一激動便答應了下來。

但是這一答應,就把做腐乳雞的機會讓給了趙金馬。

現在他有點後悔,卻又不能和趙金馬那個厚臉皮一樣翻臉不認賬,所以有些懊惱。

唉,到頭來還是老實人吃虧啊。

這種事兒不能多想,因為越想就越覺得虧得慌。

比如這比賽,就算自己贏了又如何?

既沒有賭注也沒什麽實際意義上的好處,到頭來說不定說不定又會被趙金馬趁機奚落。

虧了虧了。

馮衛國看著趙金馬,惡狠狠地握了握拳頭。

先讓著他,一切等徐大哥回來再說。

倆老頭像小孩兒一樣置氣,看得徐拙不知道該說什麽好了。

等自己上了年紀,也會變得這樣嗎?

突然恐老怎麽辦?

趙金馬倒是沒想那麽多,當馮衛國答應比試之後,他就興沖沖的殺雞去了。

嗯,徐拙買的活雞有點多,剛剛還剩下幾只放在後院,打算明天再殺。

但是現在看來,這幾只雞活不到明天了。

趙金馬殺雞的時候,徐拙也湊過去搭手。

畢竟是自己想吃,所以不能幹看著,該下手幫忙就得下手幫忙。

在兩人殺雞的時候,趙金馬說道:“做這種蒸雞,不管是腐乳雞還是豉油雞之類的,都要求現殺,只有現殺的雞蒸出來味道才好。”

徐拙點點頭,記了下來。

這次殺雞比剛剛馮衛國殺雞的速度要快,因為做腐乳雞用的是雞塊,不用特意從背部開膛,所以下手比較快。

把雞毛清理幹凈,內臟全都掏出來之後,趙金馬又把雞脖子和雞屁股裏面的腺體抽了出來。

弄完這些之後,他把雞放進冷水中進行浸泡,去除一下血水。

趁著這個時間,他開始調制做腐乳雞要用到的料汁。

腐乳雞這道菜,首先用到的就是豆腐乳。

全國各地的豆腐乳有很多種,紅色的,黃色的,白色的,甚至還有青色的。

根據配料不同,做出來的豆腐乳也各不相同。

而腐乳雞這道菜,最適合用的就是紅腐乳,這不僅是紅腐乳味道更正一些,主要是能夠給雞上色,讓雞肉也變得紅潤誘人。

後廚就有腐乳,而且是那種陶罐裝的大罐腐乳。

徐拙和趙金馬來到倉庫,把那罐腐乳抱出來,打開密封的蓋子之後,趙金馬沒有立即往外取腐乳,而是先用勺子舀了一點,嘗了嘗味道。