第1085章 徐拙不願接的任務

調制腐乳料汁要用到的調料不是很多，除了常見的生抽、老抽、料酒、白糖、食鹽、姜末、蒜末之外，剩下的一味調味品就是蜂蜜了。

“趙爺爺，為什麽要放蜂蜜啊？”

徐拙的問題讓趙金馬臉上堆滿了笑容，沒辦法，這孩子天賦太高，以前做什麽都是一點就透，這會兒好不容易碰到他不知道的，這感覺真爽。

他剛準備回答這個問題，旁邊的馮衛國卻開口了：“蜂蜜能夠中和腐乳中的那種醬味兒，這樣一中和，能使味道變得更鮮美。

另外，腐乳因為是發酵的，也含有究竟，所以料酒可以少放點，或者用甜米酒代替，效果甚至比放普通料酒還更好一些。”

趙金馬不高興了。

他直勾勾的蹬著馮衛國，剛準備反擊一把，結果馮衛國溜達著走開了，去一邊開始指點石磊炒菜。

這種打一槍就跑的行為把趙金馬氣得不行，卻偏偏又說不了什麽。

最後只能長嘆一聲。

唉！

拆人台者，終被人拆台啊。

不過他已經留了個心眼，得盯著馮衛國，等會兒這老頭要是再過來，可不能再給他開口的機會了。

徐拙笑呵呵的看著兩位老人鬥氣，既不參與，也沒制止。

他們能這樣說明心態好，要真是死氣沉沉沒有一絲活力，那才更揪心呢。

趙金馬氣了一陣之後，繼續攪拌料汁。

他把碗裏所有料汁全都攪散攪開之後，又往碗裏灑了一點點胡椒粉，這個不能太多，主要是配個底味兒，太多的話會壓制住雞肉的那種鮮味兒。

再次攪拌均勻，趙金馬又往碗裏放了兩把澱粉。

料汁裏加入澱粉，是為了讓料汁和食材結合得更好一些，也能讓料汁更快的滲入到雞肉中。

趙金馬把料汁調好後，便放在一邊靜置。

接著，他把盆裏浸泡的雞撈出來，先放在竹箅上控水，然後用廚房紙把表面以及雞肚子裏的水分擦幹。

接著，就該剁雞塊了。

為了不讓趙金馬太過勞累，也為了讓他能夠有力氣和馮衛國拌嘴，徐拙主動攬下了這個活兒。

現在剁雞塊對徐拙來說已經不算個事兒了，哪怕趙金馬特意叮囑雞塊不能剁太大，他也能夠輕松應對。

其實方便蒸制的雞塊都不會太大，畢竟要考慮腌制和蒸制的時間。

塊兒太大的話，不僅裏面的雞肉不僅沒有肉味兒，而且也不一定能蒸熟。

當然也可以增加腌制的時間以及蒸制的時間。

現在都有冰箱，腌制的時間增加一些倒是無所謂，蒙上保鮮膜放進冰箱裏就行了。

但是增加蒸制時間，這個有點不可取。

根據趙金馬的介紹，這種比較新鮮的肉類假如蒸得時間過長，就會失去雞肉的那種鮮美，肉質也會變差。

原因就是，蒸汽會把肉中的水分蒸騰出來，導致肉中脫水。

雞塊全都剁成一點五厘米見方的小塊，剁好之後放進盆裏，趙金馬端著料汁走過來，把料汁倒進盆裏，然後開始攪拌起來。

他一邊攪拌一邊說道：“蒸雞的時候，蒜可以多放點，不想吃姜就切成大片或者姜絲，腌制好隨手挑出來。”

蒸雞不用放花椒大料之類的香料，原因就是會壓住雞肉的那種鮮味。

另一個原因就是腐乳的味道已經臻至完美，各種香味調配得非常好，沒必要再多此一舉放其他香料。

最多放一點點胡椒粉，也是去腥用的，根本不影響味道。

至於蔥其實也可以放，不過蔥放多了蒸出來會有股大蔥那種特有的臭味兒，很多人會聞不慣，所以一般飯店蒸雞的時候不會放蔥。

就算發也是最後出鍋時候撒點香蔥絲，用熱油一烹，給菜品加個蔥香味兒。

這些都是做菜的技巧，趙金馬閑著沒事，絮絮叨叨的給徐拙說了一大堆。

說著說著，這老頭把話題扯到了趙光明身上。

“最近光明還好吧？”

徐拙愣了一下，隨即說道：“挺好的，前兩天我在京城的時候才跟他視頻過……哦對了，他還寄了點日本進口的牛肉過來，托我捎給您嘗嘗，不過現在你嘗不了，快遞還在路上呢，估計還得兩天才能到。”

徐拙撒了個謊，把自己從彭飛那邊買的A5和牛說成了趙光明買的。

老年人嘛，讓他開心才是第一位的，別的方面，自己也改變不了什麽，只能順其自然了。

趙金馬臉上浮現出一抹溫情，埋怨似地說道：“這傻孩子，咱們國家那麽多牛肉呢，還用得著從國外買？能比咱這的牛肉好吃到哪去？”

好吃到哪去徐拙不知道，他只知道這牛肉比國內的牛肉貴一大截。

因為這種牛肉，都是論克賣的。

趙金馬嘮嘮叨叨的說個不停，基本上說的都是趙光明小時候的事兒。