第0932章 跨年夜的洋蔥土豆圈

很快，扒燒整豬頭這道菜就被吃了個七七八八。

人多，加上這道菜確實好吃，而且又是徐拙做的，所以每個人都吃了好幾塊兒。

等到最後肉吃得差不多的時候，於可可又夾著裏面點綴用的青菜蘸著湯汁吃。

“哇，這個湯汁真的好好吃耶，給我來碗米飯，我能把剩下的湯汁和青菜吃完！”

徐拙笑著給她夾了塊蜜汁火方：“這麽多好吃的，別光緊著一道菜吃啊，來嘗嘗這個，也非常好吃。”

蜜汁火方是一道典型的江浙菜，蘇菜浙菜以及徽菜全都有收錄，於培庸作為一個把八大菜系全部融會貫通的人，自然是會做這道菜的。

可惜，於可可卻不怎麽買賬，她用筷子把那塊兒蒸了四五個小時火腿肉放在了徐拙面前：“從小就吃這個，早吃膩了……”

說完，她就開始吃老爺子做的那些菜，完全沒給自己爺爺一點面子。

徐拙無奈的嘆了口氣，有錢人家的孩子果然不一樣，好多人吃都沒吃過的菜，她居然還嫌棄。

他把這塊火腿肉送進嘴裏，輕輕一抿肉就在口腔中化開了，甜絲絲的湯汁和鹹香可口的肉塊相得益彰，讓人頓時胃口大開。

蜜汁火方也是一道功夫菜，制作的時間甚至比扒燒整豬頭還長，得五個小時左右。

不過跟扒燒整豬頭不一樣的是，蜜汁火方是一道蒸菜，從頭到尾都需要蒸制。

而且蒸的時候也很有講究，不是把肉放在蒸籠裏蒸五個小時就行了，而是要分三次蒸制。

第一次用清水蒸，最低兩個半小時，用蒸汽的熱量把火腿的鮮味和香味吊出來，順便把火腿中的鹽分稀釋一下。

第二次要放冰糖，然後用高湯蒸制一個小時以上，用冰糖化成的蜜汁把肉浸透，增加火腿肉的復合味道。

第三次蒸制，則是放白糖蓮子，讓蓮子的味道融入到肉塊中，使得火腿肉的味道更加豐富，同時蓮子也能解掉火腿肉的油膩。

三次蒸制之後，就可以把火腿肉擺放在盤子裏，然後把蒸出來的湯汁收一下澆上，這道菜就大功告成了。

不過說起來很容易，但是做的話可沒這麽簡單，不說蒸制時候每次加水的量，光作為主料的那塊火腿肉，就特別講究。

首先要用地道的金華火腿，其次是只有肥瘦適宜的上方部位才行，相對於扒燒整豬頭，這道菜折騰人的程度有過而不及。

而且這道菜還有一個特點，就是甜度太高。

扒燒整豬頭已經算是比較典型的甜鹹味兒菜品了，這道蜜汁火方的甜度比扒燒整豬頭更高，要不是肉中還帶著絲絲鹹鮮，吃的時候真有種在吃甜品的感覺。

對於這種口味，喜歡的人應該會非常喜歡，比如喜歡吃糖的江南人。

但是對於不喜歡吃這種口味的人來說，這道菜簡直難以下咽。

徐拙倒是對這種菜沒啥反感的，畢竟小時候就吃老爺子做的冰糖肘子，對甜鹹味兒早就適應了。

大家一邊吃一邊聊，於可可下學期打算請長假在四方酒樓當銷售部經理，這個決定說出來之後，家人倒也都挺支持的。

不過雖然支持，但是理由卻不相同。

於家的人認為於可可學習不咋地，又一直掛科，就算一直混到畢業也不一定能拿到畢業證，而且回頭還得考醫師資格。

這其中的難度實在太大，還不如早點找個適合的工作，反正家裏不指望她掙錢，只要她有興趣，想做什麽就做什麽。

而徐家人則是覺得當醫生太辛苦，於可可這小身板怕是吃不消，所以能轉行就提前轉行，反正當老板也不要文憑。

就這樣，於可可年後就正式走馬上任，負責四方酒樓的所有線上業務。

姚美香因為也有線上網店的緣故，所以當即跟於可可約定，年後兩家店可以試著聯合經營。

聊完了於可可，大家把目光對準了徐拙：“小拙，你新的一年有什麽計劃嗎？”

徐拙還真有幾個計劃。

第一是把馮衛國身上的兩個任務做了，一個是吃螃蟹的任務，另一個是收徒弟的任務，這兩個任務年底前得做完，不然就過期了。

第二就是烹飪教程的事，現在徐拙還不知道該怎麽做，回頭得去揚州大學學習一下，十個教程就能得到一次技能升級的時候獎勵，這個機會他可不願錯過。

第三就是找個可以合作的大學，從系統給的任務上就能看出來，這將是未來一兩年的重點，所以要認真對待。

剩下的就是在後廚做做菜，順便做一下系統給的任務，沒事在網上直播一下，維持住現有的熱度。

他是個很佛性的人，只要店裏安穩，他就不會主動去爭取什麽。

反正按照現在的收入情況，去京城怎麽也得個三四年，所以未來的重心還是以掙錢為主，越早去京城越好。