第0891章 不敗家那叫好菜嗎？（第2/2頁）

趁著蒸的時間，徐拙重新接了一盆清水，裏面放兩勺白糖，用勺子輕輕攪動，這樣能夠讓白糖融化得更快。

蒸之前用鹽水，是為了讓蘿蔔絲脫水，達到勁道的口感。

而蒸之後用糖水，則是為了中和蘿蔔絲中的鹽味兒，同時也能給蘿蔔絲增加甘甜的回味。

這樣不管口感還是味道，都更加接近燕窩。

五分鐘很快就過去了，徐拙把火關掉掀開鍋蓋，用筷子小心的把籠屜上的蘿蔔絲放進糖水中浸泡。

其實過去做燕菜，是遵循九制九曬的傳統的，不過那會兒一般不是為了做菜，而是為了造假，把蘿蔔當成燕窩進行售賣。

但是現在這種做法幾近失傳，雖然燕窩造假依然存在，但是沒人會用到那種笨辦法了。

科技在進步，造假的手段也在進步。

蘿蔔絲泡進水中之後，徐拙換了個小湯鍋放在灶上，裏面倒入聯合會提供的清雞湯，開火熬煮。

“你這是打算做什麽？”

孟立威又湊了過來，好奇心快趕上熊仔了。

徐拙對著鏡頭笑了笑，親和力十足：“把這些海參魷魚之類的配菜都汆燙一下，用雞湯引出這些食材本身的鮮味。”

這專業性的術語聽得老孟一愣，他雖然有些不太明白，但也知道了個大概。

“你是打算用雞湯給這些食材焯水是吧？焯完水這雞湯怎麽辦？是不是調味兒後倒進燕菜中？”

徐拙搖了搖頭：“這些雞湯已經串味，不能再用了。”

“所以……”

“只能倒掉嘍。”

徐拙這理所當然的話，讓孟立威和直播間的人全都呆住了。

過了好一會兒，老孟才回過神來：“哇靠！你可真夠敗家的！”

鍋裏的雞湯已經燒開，徐拙拿著勺子，一邊撇浮沫一邊對著鏡頭說道。

“好菜都這樣，不敗家，那能叫好菜嗎？”