第0891章 不敗家那叫好菜嗎？

花蕊雕好之後，鍋裏的雞蛋也蒸得差不多了。

徐拙關火，把兩袋子蛋黃蒸糕拿出來，撕開袋子，把蒸糕放在一邊晾著，順手又給蘿蔔絲換了一次水。

因為水裏有鹽的緣故，蘿蔔絲已經變得十分柔軟，握在手裏像是一堆濕了的線頭一樣。

不過蘿蔔味兒依然存在，還得繼續浸泡才行。

換了水之後，徐拙看了看其他人的進度，幾乎都大同小異。

也差不多都做完了準備工作，在等著蘿蔔絲浸泡完成。

這就是廚藝比賽的尷尬所在，動不動就要等待，還不能單方面提速，所以場面就有些冷清。

孟立威或許也看出了這點，很活躍的拿著麥克風，以采訪的方式讓前排和主席台上的人點評大家的刀工。

禮堂裏冷清還不算什麽，畢竟在座的幾乎都是廚師，都知道需要等待。

但是直播間的粉絲們可不知道這個情況，他們看直播就是看熱鬧呢，你這突然冷清下來，那他們還看個屁啊？

采訪也很成功，畢竟大家原本都不怎麽看好徐拙，結果徐拙的刀工卻出乎所有人的意料，所以這些前輩們心裏自然滿是感慨。

老孟這一采訪，算是給了他們一個發泄的途徑，讓他們很是感慨了一番後生可畏。

當然了，有的人誇徐拙是發自內心的真誇，畢竟刀工就是好嘛。

有的人，則明顯帶有別的目的，因為他們誇徐拙時候，會明裏暗裏諷刺幾句跟徐拙一塊兒比賽的那些中年人。

“嘿，這幾個老東西，你誇小拙就誇，踩人家做什麽？”

坐在台下的馮衛國很是不滿，原本就是一場不撕破臉皮的友誼賽而已，現在被這幾個老頭一煽惑，可能真就劍拔弩張了。

假如最後徐拙贏了還好說，萬一輸了，怕是監事長的位置真得讓出來。

“衛國老弟你先別急，小拙贏面挺大的。別老著急上火，看看你濟民大哥多沉得住氣……誒，濟民你在寫什麽呢？”

“把這幾個老頭的名字記下來，等會兒好好跟他們嘮嘮，敢捧殺我孫子，看我不往死裏罵他們！”

“徐大哥好樣的，我支持你，那幾個老東西就是欠罵。”

於培庸一陣頭大，跟這倆老小孩坐一塊兒真是心累。

采訪正在進行的時候，徐拙摸了摸蛋黃蒸糕已經不燙手了，所以便拿著菜刀，開始切牡丹的花瓣。

蒸好的蛋黃蒸糕質地細膩，顏色嫩黃，看上去真跟黃牡丹一個顏色。

徐拙拿著菜刀，順著這塊蒸糕的邊片著切了下來。

切下來的蒸糕因為薄厚不均，力道也不一樣，所以會微微曲卷，呈現出一種燈盞的樣子。

剛開始大家還不覺得有什麽，但是當徐拙連著切了好幾片放在一起的時候，大家才醒悟過來。

這不就是牡丹花的花瓣嘛！

而且徐拙切的這些花瓣長短不一，大小不等，明顯是打算擺成層層疊疊的牡丹花的。

有意思了啊！

平時在場的很多名師也都做牡丹燕菜，但是大家做的時候，最上面的牡丹花一般有個神似就可以了，從沒刻意追求過牡丹花的樣子。

甚至一些比較懶的廚師，直接泡發一團銀耳擺上去濫竽充數。

跟現在徐拙的認真勁兒相比，這些人多少有些汗顏。

趙金馬站起來，拿著麥克風對台下的人說道：“你們天天都在抱怨中原菜知名度不高走不出去，抱怨我這個會長不宣傳。

可你們自己對中原菜認真過嗎？你們自己重視過嗎？就拿這牡丹燕菜來說，你們有幾個人雕過花？有幾個人這樣做過花瓣？”

不管什麽菜品什麽菜系，假如廚師自己都不重視，那別人就更不會重視了。

正在切花瓣的徐老板怎麽都沒想到，他這麽一“認真”，居然引發了關於中原菜的討論。

他把所有花瓣全都切出來之後，又拿著那塊草綠色的蛋黃蒸糕做了幾片牡丹葉子。

然後他看了看時間，盆裏的蘿蔔絲浸泡得差不多了。

開始蒸！

他先把蒸鍋重新放在灶上開始燒，又把蘿蔔絲從盆裏撈出來放在一塊廚用紗布上。

然後把這塊布的四個角提起來把裏面的蘿蔔絲僅僅包裹住，開始用力擰，這樣能夠盡可能的把蘿蔔絲中的水分擠出來。

做完這一步之後，徐拙把已經沒多少水分的蘿蔔絲團放在盆裏抖開，撒上綠豆澱粉。

繼續抖散，讓每一根蘿蔔絲都能沾上澱粉。

接著在鍋裏放上籠屜，籠屜裏鋪上防止粘連的矽膠籠布。

等到鍋裏水開上汽的時候，徐拙用筷子把盆裏的蘿蔔絲均勻鋪在籠屜上。

然後蓋上鍋蓋，蒸五分鐘。

這個時間要卡死，蒸時間短了蘿蔔絲不熟，時間長了又會粘在一起成為糊糊。