第0890章 攤牌了，我就是來裝逼的

切完之後，徐拙把切好的蘿蔔片整理一下，把淩亂和不規則的全部對齊，然後用水沖一下菜刀之後，開始切絲。

他左手按著紙片一樣的蘿蔔片，右手拿著菜刀上下飛舞。

相對於切片，徐拙切絲的速度快了不少。

不過因為切的絲非常細，所以他切了好一會兒，也才只切了一半細絲。

這個時候，其他廚師已經切好，正在給蘿蔔絲泡水，只有徐拙這邊還在切著。

孟立威把三腳架搬過來，對準徐拙拍了一會兒特寫，順手還用筷子夾走了一小撮蘿蔔絲。

“趁著這會兒沒啥事，咱們做個小實驗哈。”

孟立威把那撮蘿蔔絲在水中淘洗一下，放在一個幹凈的盤子裏，又從他攝影包裏摸出一根針。

然後他對著做直播的攝像頭說道：“咱們看看徐老板切的蘿蔔絲，能不能穿針眼，假如可以的話，再看看能穿幾根。”

說完後，他就對著攝像頭開始做針線……

咳，穿針引線。

這是個技術活，不過今天的環節老孟提前幾天都設計好了，在家用濕了的棉線練過手。

嗯，他早就知道徐拙切出來的蘿蔔絲能夠穿針眼，就是不知道一次能穿幾根。

第一根很順利就穿了進去，然後是第二根、第三根……

一直穿了十根蘿蔔絲之後，小小的針眼才算是沒了多少空隙。

不過老孟用另一根針擠了一下，瞬間又擠出了一點縫隙，然後又塞進了兩根。

一個小小的針眼，居然能塞得下十二根蘿蔔絲，這刀工，真到了登峰造極的地步。

怪不得這麽有恃無恐呢。

老孟舉著手裏的這根針，沖徐拙笑著調侃道：“好刀法，我願稱你為全場最細！”

剛剛切完蘿蔔絲的徐拙差點一刀劈過去，這狗日的，怎麽什麽虎狼之詞都用啊？

他把這些蘿蔔絲小心的泡進鹽水中，用手攪兩下，讓蘿蔔絲在水中蕩開，便把目光瞄向了……

雞蛋！

做牡丹燕菜，最上面要擺出牡丹的造型，這是所有流派做法的共同點。

而牡丹造型的來源，就是雞蛋，確切的說是蛋黃蒸糕。

蛋黃蒸糕的做法有很多，今天徐拙做的，應該是最平平無奇的那種。

他先在碗裏打了六個蛋黃，然後放入四勺澱粉和四勺水，攪拌均勻後倒入耐高溫的微波爐專用食品袋中。

盡可能的排出裏面的空氣，然後用一個夾子把袋子夾緊。

這樣蒸出來再切成片，做出來就是一朵漂亮的黃牡丹。

也可以把水換成胡蘿蔔汁，做成橙色的牡丹。

按照平時的做法，光有蛋黃做的牡丹花就夠了，牡丹葉一般都是用其他綠葉菜搭配一下。

比如現在旁邊筐裏放著的菠菜，就是常用的牡丹葉。

但是今天，徐老板是抱著裝逼的心態來的，所以用菠菜葉充當牡丹葉多少有些不上档次。

既然要做，那肯定得把牡丹葉也做出來，這個逼裝得才算圓滿。

徐拙把菠菜清洗一下，覺得不太夠，又讓工作人員拿了一下。

全部洗凈後稍微切幾下，走到了榨汁機旁邊。

“他不趕緊做菜，擺弄這榨汁機做什麽？”

馮衛國有些不解，兩個小時的制作時間雖然看似很多，其實真不太夠。

“他用蛋黃糕做牡丹花，那這菠菜汁……自然就是做牡丹葉子了。有花有葉，講究啊！”

對於自己的孫女婿，於培庸從不吝嗇誇獎。

老爺子眯了眯眼：“切，就會故弄玄虛，一點都不實際。”

別看這話滿滿的嫌棄，但是臉上那抑制不住的笑容卻出賣了他的心情。

對於徐逼王來說，沒什麽比孫子給自己掙面子更高興的事兒了。

如果有，那就是掙了個大面子。

菠菜汁打出來之後，徐拙又過濾一下，這墨綠的顏色看著有點深，不過沒關系，馬上就能讓顏色變淺。

徐拙往裏面打了五個蛋黃，又放入三勺澱粉。

攪拌之後顏色就成了草綠色，幾乎跟牡丹葉一模一樣了。

裝入袋子裏，擠出裏面的空氣，夾子夾好後，和那袋子蛋黃一起放入蒸鍋中，開始蒸制。

接著，徐拙用手把盆裏浸泡的蘿蔔絲撈出來攥幹水分，又換了盆鹽水繼續浸泡。

浸泡蘿蔔絲中間要換水，這樣才能更快的把蘿蔔中的辣味和苦味泡出來。

這道菜其實很有意思，雖然主料是白蘿蔔，但是做起來，卻是圍繞著去除蘿蔔味兒展開的。

只有完全把蘿蔔味兒去除幹凈，才能達到狸貓換太子……

不對，是蘿蔔換燕窩的效果。

再次把蘿蔔絲泡進水中之後，徐拙開始給那些配菜切絲。

水發海參、水發魷魚、水發玉蘭片、水發蹄筋、水發香菇、金華火腿……