三四 戰後的莫幹農村（第4/8頁）

於是“莫幹牧場”亦有了憧憬。我即速函告嶽軍先生免其再勞。並通知庾村同仁，以資興奮。“聯總”的牲畜轉運站在上海江灣，卅五年（一九四六）春，頭幾批乳牛已到，他們分配的方法是先遠後近，故上海附近之處得到最遲。莫幹牧場之牛是最後一批，由南京遺族學校名下轉撥乳牛卅一頭，公牛五頭，已在卅六年（一九四七）的夏季。公牛逾量甚不經濟，“聯總”之牛在定期內不許轉賣。運成舅自己帶我到江灣看牛，第一次在卅五年春一個大雪天之後，大綱同行。在無徑可尋的冰雪泥濘中，一所臨時屋內先找著轉運站主任徐爾基君，陪同參觀一座座的臨時牛舍。“聯總”的乳牛都是初次帶胎，須一年後始全產乳，故設備以外，要賠一年飼養的本。據運成舅看。這些牛在歐美只能算中下級，但在戰後的中國亦屬難得之物，飼養得法，當可有成績。這次以後，我們後來又到過江灣幾次。為庾村工作，運成舅忙裏抽暇帶我奔走，而我這不辨菽麥見動物而卻步的人，亦不怕臭氣，不怕汙穢。我們開始實際的研究養牛的計劃，作整個預算，知道負擔極為沉重。這一年中，時局不見好轉，經濟甚不景氣，幣值日跌。我曾幾次要謝絕不受贈牛，亦一再請仍照原議，患得患失，生平未有如此次之猶疑不決者。

農林部在江灣有一“經濟農場”，他們已經得到了“聯總”的牛，我們去參觀過，認識了場長張彬忱和主任範寶華。他們聞知莫幹牧場的事，甚熱心同情。運成舅為我設計，先派幾個學生到經濟農場實習，張、範二君都答允，即由性白在校友中選擇有志畜牧的徐傑、嚴久林、沈志英三人到滬。這幾個校友在江灣，常常屈指盼望“自家的牛”到來，是鼓我勇氣最有力的方面。於是運成舅又想出向經濟農場借用一部分牛舍之法。經濟農場本是租地，牛舍亦有空余，由“莫牧”向之借用，而分擔租金、水電，得使用其不用時之牛奶消毒機，如此使“莫牧”在庾村有個準備期間。得張、範二君同意後，由嶽軍先生及君怡在南京商之周寄梅（詒春）部長，許先訂合同一年。寄梅先生後來聞到庾村工作宗旨，甚為熱心，代為請得制罐機器一套。惜庾村發電機已毀，後來我在“聯總”價購小發電機一具，終以柴油價貴，洋鐵更難得，未曾動用。

租用牛舍問題解決，我始能安心接受贈牛，用全力在牛的如何飼養上。後來“莫牧”之牛，在江浙幾處所得“聯總”乳牛中最有成績，不枉這許多朋友的熱心。膺白在時，曾與湛侯舅幾次討論過養牛之事，戰前庾村已試養過羊，即湛侯舅所贈。湛侯舅是一個自我成功的種植與牲畜飼養家，他家在杭州闡口的“五雲農場”，瓜果皆甜，牛羊茁壯，都以很小成本，參考著書，從苦工而得。膺白每與他談，由軍用的馬、犬、鴿，到營養牛、羊、雞，常久而不厭。膺白以為北方人比南方人強壯為多食牛羊肉，他常常有願：下一代的人都有牛奶喝。

我竟大膽養起牛來，從第一次到江灣看牛以後，大綱到處學習，實地研究養牛成本，他老早提醒我，在湛侯舅家聽到過徐爾基名字，我們必須請到一個好的場長。湛侯舅不在滬，我去問君輝舅母，果屬相識，且言徐君是理想中之莫幹牧場場長，遂請介紹。經幾次接洽，徐君了解庾村工作意義，允俟“聯總轉運站”任務結束，即來“莫牧”。民國卅六年（一九四七），莫幹牧場成立，卅七年（一九四八）“莫牧”的牛奶和白脫油都應市。“莫牧”始終有個分場在上海，我們看到牛奶的銷路必須近市，而我們的宗旨不僅保一牛奶房，故擬在都市近郊有一牛奶房，而育種場則設在庾村。我出國時，庾村的牛舍已經蓋成。在徐場長未到以前，三個實習生受指導在自己的場上管自己的牛，每次報告一頭犢牛誕生，比人家添一孩子更為興奮。“莫牧”運氣甚好，第一批產生的大半是母牛，牛重女不重男。我家裏的人在必要時須全部動員，參加工作。大綱的辛苦最多，從購儲飼料，到接洽飲戶，保持供求平衡。我家裏在戰時每人有一輛腳踏車，都送到牧場上，供送牛奶的人使用。送牛奶時在黎明，天寒手凍，所用棉手套都熙治自做。記賬開發票，接定戶電話，亦由熙治。許多飲戶真捧我們場，文化界的朋友都定“莫牧”的奶，送到遲早，風雪延期，從不計較。去參觀牧場，實習生拿出牛奶供飲，有時請帶一罐回家。主客得意之情，均難言狀。熙治由大綱教得新式簿記，她的賬目明確快當。有收不到的賬，我總說：“馬虎點，不要再收。”她至今以此講給精明的美國生意人聽。大綱白天做運成舅的秘書，周末和晚間都為庾村工作。因為他在中蠶公司，認識了很多蠶業和農業界人士，常常討教，這些人知道庾村工作的趣旨，亦都不吝指教。當幣值日跌，糧價日漲，生活指數常變中，大綱調度出入，以少數錢做多數事。每隔二三星期，牧場上的吉普車送大桶牛奶到我家裏，在我家一間平廳裏搖白脫油，其裝置和紙包工作，連我亦參加。在我家做，有冰箱可以存放。近市，定戶可得到最新鮮之品。這輛吉普車是我見報而申請價購的，經過修理始能使用。還想為庾村買一輛，兼拖拽耕種，後來沒有機會。