快看那個村夫，上好的雪梨居然生啃！【水果】（第2/3頁）

萬一燒過頭，浪費了幾個梨，那也不要緊，因為梨不算太貴太珍異的水果，在北方城鎮的市場上比較容易買到。而且各地都有自己的名優品種，像長安地區最有名的叫“哀家梨”（跟太後皇後沒關系，謝謝），洛陽報德寺的梨傳說最大的一個重六斤，常山真定梨、青州水梨、鄭州鵝梨等也都名揚天下。

總體來說，在長安城裏，北方水果的供應量還是很大的。如果您派遣家裏奴仆上街去買水果來待客，您可以期待他們能買到這些：

桃子，這是我天朝栽植歷史最為久遠的水果之一——“分桃斷袖”的典故大家記得不——優良品種也很多，其中值得一提的是洛陽華林園裏一種叫“王母桃”的，十月份成熟，當地有句俗語“王母甘桃，食之解勞”[注5]。

杏，這是北方農家普遍栽植的果樹，成林成片，產量很大，春天杏花開時也是隨處可見的美景。濟南郡有一種“漢帝杏”，也叫“金杏”，大如梨，色黃如橘，是當地名產。

李子，唐朝人經常叫“綠李”和“苦李”，也是北方常見的水果，最有名的是洛陽出產的“嘉慶李”。

柰，您可看清楚了，這個字很像“李”，但並不是“李”，上面一個“木”，下面一個“示”，這個字念“[nài]耐”。這種水果在唐朝又叫“林檎”“沙果”“聯珠果”，現在有些地方叫“綿蘋果”，是我國土產的一種蘋果，唐朝時主要在西北地區生長，口感酸甜沙綿，不容易貯藏，所以近代被國外傳入的蘋果品種同化得很厲害。不過在唐朝，柰在長安附近地區還是很常見，據說涼州野豬澤出產的“白柰”大如兔頭，關中的“綠柰”也比較有名。

葡萄，唐朝人也經常寫成“蒲萄”或“蒲桃”，是原產於歐洲中亞的水果，西漢時張騫出使西域帶回中原，到了唐朝，已經在全國各地生根落葉開花，特別是關中長安、河東（今山西省南部）和今山東省大面積種植。河東出產的葡萄酒是國內最著名的佳釀，山東貝丘以南則有“葡萄谷”，行人可以隨便采摘食用。

石榴，據說也是張騫出使西域時帶回中原的外來水果，在唐朝也是各地普遍種植的，很受喜愛。石榴子晶瑩可愛，口感甜潤，花型美觀紅艷，唐朝人喜歡用石榴的圖案來代表“多子多福”，美女們穿的紅裙也經常被稱為“石榴裙”。

甜瓜，西瓜一般認為是五代時才從西域傳入中原的，所以唐朝人直接說的“瓜”，就是指各種甜瓜了。甜瓜在我國栽培歷史也很悠久了，馬王堆的西漢辛追老太太臨終前的“最後一餐”裏就有甜瓜，還是連瓜肉帶瓜子一起吞下去的。唐朝人沒有甜瓜簡直就過不了夏天，著名品種有“禦蟬香”“抱腰綠”“銀瓜”“五色瓜”等。

枇杷，又叫“蘆橘”，在陜西、四川和長江中下遊地區都有種植。

其他常見的北方果實還有柿子、栗子、棗、核桃等，就不詳說了。您家仆役上東市、西市等大型市場，怎麽也能買到以上幹鮮果品裏的兩三種，回家待客應該足夠了。

不過，因為大部分高官貴族家裏都有田莊產業，所以很可能您家佃農每年向您交納的租稅貢納品裏，就包含了很多以上水果。只要您注意妥善收藏保質，客人來了都不用上街買，直接從倉庫裏往外拿就是。

如果您家那位恰好是個沒產業的清官，只依靠俸祿過活，完全投身於商品經濟和市場經濟的大潮裏，那麽就只能上街買水果。買回來上述桃、杏、梨等，倒也花不了多少錢，不過要是招待特別尊貴的客人，這些常見的水果就顯得不那麽上档次，誠意不太夠了。

這樣的話，您可以授意去采購的奴仆，盡量尋找購買一些以下“高档水果”。當然啦，荷包也會因此大出血，您得做好心理準備。

唐朝長安地區所謂的“高档水果”，大多就是一些南方特產水果，因為當時交通條件和保鮮技術差，千裏迢迢從產地運來不容易，物以稀為貴，才能賣個高價，讓有福氣能吃到它們的北方人稀罕稀罕。

這些高級南方水果裏比較親民的有以下幾種：

橘、柑、橙，雖然主要產地都在長江流域及以南，但這類水果產量大、耐貯藏運輸，不那麽嬌貴，所以在北方還算常見。“洞庭貢橘”“江陵乳柑”“蜀中黃柑”是比較著名的品種，唐朝皇帝還曾經在禦花園裏搞農學試驗，試種柑子並且成功了。

甘蔗，在唐朝已經作為榨糖的原料了，但也是受歡迎的水果，唐朝人認為甘蔗能解酒，所以喝醉以後如果怕被老婆罵，會嚼根甘蔗自欺欺人一下。還有一種吃法是榨汁喝，“蔗漿”也是唐人常用飲料。

梅，包括青梅和楊梅，主要產地在秦嶺淮河以南地區。新鮮梅子在北方不太容易見到，但是經過腌曝、蜜煎等方式加工成的“烏梅”“蜜梅”“梅煎”，倒是北方家廚裏常備的東西，可以當零食，但更多是作為調味品或藥材來用了。