快看那個村夫，上好的雪梨居然生啃！【水果】

穿越到唐朝開元天寶年以後，成了一位大官家女主人的您，如果要在家裏接待重要客人，不想被議論“不懂規矩”“失禮”的話，有什麽東西是必備的呢？

只說食物方面，時間點掐得準的話，也許可能不用留人家吃飯喝酒，但有三種吃食不可少，必須在客人進你家的時候就準備好擺出來，那就是茶、點心和幹鮮果品。

茶和點心我們都介紹過了，這回我們帶您來一起見識見識唐朝的各種高端洋氣水果吧。

提到唐朝水果，您是不是會當即一拍桌子，大聲喝令：“奴婢們！上街去給我買十斤荔枝回來！”

沒錯，拜詩人和小說家們所賜，唐朝水果裏知名度最高的一種就是“荔枝”了。什麽“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”[注1]。 什麽“殼如紅繒，膜如紫綃，瓤肉瑩白如冰雪，漿液甘酸如醴酪”[注2]，由於楊貴妃親自為這一奢侈品代言，荔枝美名傳揚天下。在作為唐朝政治文化中心區的黃河流域，富貴人家都把能吃到荔枝當成炫耀的資本。

但是您要想上街去水果店裏隨便買個十斤八斤荔枝回家吃，就算去長安最繁華的東市、西市找最大最高級的水果店，拍出一堆黃金來買，也未必能買著。因為這根本不是價錢高低的問題。

在那個時候，確實有金錢買不到的東西。不不，我不是說親情友情愛情，也不是指流逝的歲月純真的歡笑啥的，我就是指水果。

白居易先生不是說了嗎，荔枝這嬌貴的水果，“若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣。”[注3]長安離荔枝產地那麽遙遠，以唐朝人的保鮮技術，北方人要想吃到鮮荔枝，只能像唐玄宗那敗家皇帝一樣，動用驛站快馬接力送貨，連人帶馬累死不計。哪家水果商能有這種自組快遞公司的實力？萬一千辛萬苦從南方運來一批貨，一兩天之內賣不光全爛了，不是賠本賠大發了！所以您想去市場上買荔枝吃，基本不可能。要是真有錢，自己組織一批人馬專門從南方搞“特供”吧。

拿荔枝來顯擺的難度太大。不過沒關系，退而求其次，還有一種高端水果，不但奢侈而且很有文化品位，長安人咬咬牙努努力可以弄到，這就是現代小資們喜歡賣弄的“車厘子”——櫻桃。

櫻桃，唐朝人也叫“含桃”。說它有文化品位，因為在北方地區，櫻桃是一年中最早成熟的水果之一，被稱為“初春第一果”。每年櫻桃季到來的時候，朝廷用它來供祖宗薦廟，皇帝帶著大臣在皇家櫻桃園裏搞采摘、專門開宴席品嘗，還向近臣賞賜櫻桃作為一種榮寵象征，受賞的大臣要隆重地寫詩做文章答謝皇帝，誇耀自己有面子，像王維、韓愈、白居易這樣的大手筆都寫過。

而且，每年新科進士放榜的時間，也往往跟櫻桃成熟時間重合，新進士們聚在一起大吃的“櫻桃宴”也相當有名。不過說是“大吃”，其實每人能享受一小碟已經不錯了，因為這種水果非常貴，您聽說過“櫻桃好吃樹難栽”嗎？雖然長安本地可以出產櫻桃，但也就集中在皇家禦苑的櫻桃園和不多的一些果園裏，每年產量有限，所以誰家請客能弄些櫻桃來，那是很讓人驚嘆的。

光是弄來鮮櫻桃還不算完，您打算讓客人怎麽吃？每人面前放一盤子，自己用手抓起來塞嘴裏？咳，村氣了吧，浪費了吧。

據宮裏傳出來的時尚新花樣，人家天子妃嬪招待高官大臣吃櫻桃，要把洗幹凈的鮮果一顆顆摞在“琉璃”也就是玻璃器皿裏，讓那鮮紅欲滴的顏色透過晶瑩容器散發出美不勝收的光芒。旁邊還要再放一小碟糖蒸酥酪，讓大家蘸著櫻桃吃，酸甜的果肉與醇厚的奶香融合在一起，在口腔裏激蕩出悠長回味，這才算不辜負了“初春第一果”的美譽。

您覺得櫻桃蘸奶酪的吃法太異端了？哈哈，唐朝人吃水果的奇怪方法可不只這些。比如您家突然來了貴客，手忙腳亂間，您發現家裏還有些鮮鴨梨，是不是就打算讓仆人洗幹凈直接端上去招待？千萬別，這又顯出您土氣來了。

梨子在唐朝北方，是比較常見的水果，但唐朝人喜歡吃的卻是蒸熟的梨。“田家老翁無可作，晝甑蒸梨香漠漠。”[注4]白天閑著沒事，在家蒸個梨吃，這日子過得多悠閑啊。梨蒸熟了吃生津潤肺消痰還解醉，最受酒鬼們歡迎了。

再給您透露個宮廷秘聞，據說現在最流行的除了蒸梨以外，還有“爐端燒梨”，也就是用爐火明著燒烤梨子至熟再吃，而且流行親手現燒現吃。即使是貴為皇帝的唐肅宗李亨，也在宮中自己弄個爐子，親手給三個兒子和大臣燒梨吃。所以如果您來不及蒸梨了，幹脆就往客廳裏弄個爐子一擺，讓主人和客人自己動手，沒準還是很時尚很受歡迎的高雅活動呢。