上朝日請務必參加公款吃喝，品種豐富，料足量多——官府食堂

同志們，朋友們，吃貨們，老饕們……很多讀者十分期待的唐穿美食團現在開團啦！報名從速哦！不過有個消費提示要預先公布一下，免得客人罵我們欺詐，就是美食團的團費比較昂貴，是隨機穿越團的三倍以上……

您問為什麽？

先不說品嘗唐代頂尖美食要花費多少額外的物料費和人工費（您去打聽打聽名廚們的工價），就說這穿越落點選擇吧。

首先，既然是美食團，那肯定不能穿越成唐朝人數最廣大的普通農民。唐代跟工業化社會之前的歷朝歷代一樣，就算是全盛時期，普通農民能夠三餐無憂、終年溫飽已經很不錯了，離“美食”的距離實在有點兒遠。您大老遠地好不容易穿越回去，頓頓吃小米幹飯就鹹菜，不跟我們急眼才怪。

其次，就算穿越成富人，甚至首領，還得注意落地點。唐朝疆域廣大，您要是不小心穿成了貝加爾湖旁邊的遊牧族長，隔三岔五啃羊肉幹，或者更悲慘，落到唐高宗年間的朝鮮半島上，名義上也是大唐蕃臣貴族，食案上卻只有泡菜、泡菜、泡菜……

最後，您以為落到長安城裏，穿越成全國頂尖的皇親貴族，就能享受最好的美食了嗎？錯啦，那些窮奢極欲、窮兇極惡的高官寵臣，就跟現在成天上豪華酒店大啖鮑脯魚翅的暴發戶一樣，才吃不到什麽真正美味的好東西。

給您舉個例子，武女皇的男寵張氏兄弟，發明了一種自以為高明的食物烹調法，就是把活鴨鵝關在大鐵籠裏，籠當中生一堆火，旁邊放盛有調味汁的銅盆。鴨鵝被火烤得受不了，就去喝調味汁，來回奔走，一直持續這個狀態直到被烤熟烤焦，毛皮脫落，於是可以吃了。[30]您覺得這玩意兒會好吃嗎？

所以要享受真正的唐朝美食，我們要麽穿越到長安洛陽去當個出身大族的中高級官員，要麽穿越到成都揚州去當個世代豪門的富商，這兩種人是最有機會滿足自己口腹之欲的。開團第一單，我們先選擇長安貴官這條線吧，坐好起航嘍。

穿越成功，東方既白，您在自己家裏床上睜開眼睛，婢仆過來伺候，新的一天開始了。

起床後想的第一件事：今天早晨吃什麽？（有點兒出息，行不？）

下人問，郎君是在家吃還是出去吃啊？在家吃的話，一大早的沒太多時間慢慢做飯，可選擇的食物比較少，一般也就是吃馎饦或者粥了。

粥，您當然明白是啥，我就不細說了。馎饦聽起來倒還挺新鮮，您來一份嘗嘗？

一聲吆喝，奴仆很快用木盤端來一碗熱氣騰騰的食物，放在食案上。您梳洗完畢，走過去跪坐下來定睛細看，白瓷碗盛滿的濃湯裏，沉浮著一些拇指大小的柔軟面片。

原來馎饦就是面片湯啊！這種唐朝人也叫作湯餅、索餅、水溲餅、不托的食物，比較像現代北方人叫作貓耳朵的那個東西。制作方法也很像，是把鍋裏的水燒開以後，用手指一下下挼面團，一次挼下來大拇指寬、兩寸長、極薄的一片，丟水裏去煮。或者也可以揪成筷子形狀、一尺長的面片去煮，就接近於粗韭葉湯面了。

白水煮面條可太難吃了，還得往裏放些輔料調料。放啥呢？這就看您的個人喜好了，唐朝人留下的記載裏，有放豬油蔥花的陽春面，有放雞肉雞蛋的親子面，還有放鴨肉的、放羊肉的、放姜汁的、放茱萸的……

這面片湯雖然不難吃，但您堂堂一條北方大漢，還是願意噎點兒幹糧才能飽，否則說根本不算吃過飯？唉，您早說啊，早說我們出去吃，既方便又省事，而且節約時間，您今天吃完飯還得去官署辦公呢，可不能遲到哦，否則會被打屁股喲……

對不起，肯德基的六元早餐沒有，麥當勞的漢堡咖啡也恕不提供。（費這麽大勁穿到唐朝來還吃這些，客人您腦子有恙乎？）您問唐朝的早餐店都提供什麽食品？那可真不少，咱就揀著最流行的幾樣說吧。

您先穿好衣服，騎著馬，帶著隨從出門。這時候天還灰蒙蒙的，您住的裏坊，門還沒打開呢，但是坊門旁邊的幾家早餐店已經升火點燈開爐做生意啦。您想吃異域風味的早餐是嗎？那邊那家，門口幹活的師傅高鼻、深目、滿臉絡腮胡的，那是家胡餅店。

過去看看，原來跟我們現在吃的芝麻燒餅一樣嘛。白面做好餅坯，抹上油，撒點兒芝麻，放進爐子裏烤熟，剛出爐時味道又香又脆，迎風飄八裏，趁熱趕緊吃吧您！假如您住在輔興坊，那更是口福不淺，輔興坊那家店裏的胡餅是全京城聞名的，白樂天（白居易）同志就曾經山寨過他家的產品。

您嫌胡餅太油膩，一大早想吃點兒清淡的？也成，那邊有家店是賣蒸餅的。唐朝人說的蒸餅包括了現代我們說的饅頭、包子、花卷、燒賣、蒸餃等等，反正都是發酵過的面皮，可能包著各種餡料，上籠通過水汽蒸熟。