第80章

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景楠上午睡了, 午飯後他反而睡不著了。他溜達到院子裏面先拿著青草逗著小鵝們玩了一會兒，又盯著年年歲歲捉蟲子看了一會兒，最後他的目光落在了玄禦和杜衡身上。

杜衡正在將買回來的壇子做第三次清洗, 玄禦則幫著杜衡搬著那些壇壇罐罐的。景楠看了一會兒：“你們在做什麽呢？”

杜衡解釋道：“做青梅酒啊。”

聽到青梅酒三個字, 景楠立刻來勁了：“真的能做酒嗎？”他趕緊搬了個小凳子湊到了玄禦和杜衡身邊。

杜衡正抓著準備做酒的梅子入罐子, 只見他在罐子裏面放上一層青梅，又蓋上一層冰糖。

景楠問道：“這樣就能出酒了嗎？這個是不是像靈米酒一樣，過幾天就能喝了？”

杜衡搖搖頭：“不是啊，青梅酒要放很久，最少要放一年才能喝。而且放的時間越長味道越純，就這麽一層青梅一層冰糖的碼上, 然後還要澆上白酒沒過青梅。”

景楠若有所思：“哦……我之前去酒中仙處做客，看到他家裏放了很多的糖和各種果子，當時我想問他怎麽做酒來著，只是酒中仙捂得緊緊的, 我一直都不知道他是怎麽做的。原來如此啊。”

杜衡笑道：“等做好了之後，我就把酒壇子放在露台上, 這樣等鳳歸回來的時候, 你和鳳歸就能喝了。”

景楠大喜：“哎嘿, 這個好。多做點，我記得南山上面也有幾株梅子樹, 等下我幫你都摘回來。”

杜衡一聽頭都大了：“你先喝完這些再說吧, 萬一不喜歡這個味道呢？萬一我做失手了呢？”

景楠對杜衡的信心非常充足, 他斬釘截鐵道：“不會失手的，我相信你。”

玄禦說道：“那幾棵梅子樹在南山的哪裏？我去就行了，你好好的呆在家裏。”

景楠瞪著玄禦：“不是吧？我在你眼裏已經這麽嬌弱了嗎？”

玄禦垂著眼簾淡定的說道：“能說著話就倒下去的人難道還不嬌弱嗎？”景楠無言以對。

說話間杜衡已經裝好了半壇子的青梅，青梅酒制作的時候不需要放太滿, 因為還要倒入酒漿，還要經過發酵。因此只要放上半壇子青梅就足夠了，杜衡往壇子裏面倒入了早就準備好的白酒。

他用天狐稱稱過了，用來做青梅酒的梅子不多不少正好五十斤。五十斤青梅需要佐以三十五斤冰糖和五十斤白酒。幸虧他之前做的靈米酒足夠多，不然還要臨時做靈米酒。

五十斤青梅需要用五個小酒壇來裝，小酒壇看著不大，可是裝上了冰糖青梅和酒之後，抱在手裏還沉甸甸的呢。杜衡在酒壇子入口處封了兩層油紙，又在油紙的邊緣系上了築龍草的葉子。

酒壇上有個碗狀的蓋子，扣上這層蓋子之後，一壇子酒就能放到露台上面去發酵了。等下次打開的時候，裏面的梅子酒就會變成紅色的酒漿，而梅子們則會變得皺巴巴的。

杜衡在老家的時候做過青梅酒，如果想要梅子不皺巴巴的，可以在梅子表面戳幾個洞洞。這樣梅子更容易發酵，味道更容易滲出來。只是這麽做了之後，梅子裏面的果肉可能會跑出來，酒漿裏面就會出現果肉絲會變得渾濁，而且因為充分浸透，梅子核裏面的苦味會比較濃郁。

杜衡試過了之後還是覺得不戳洞洞比較好，梅子皺巴巴的又不影響食用。

梅子酒做好了之後玄禦將梅子們抱到了樓上的露台上，杜衡則在折騰他的鹽漬梅子和糖漬梅子了。

沒有現成的罐子可以用來裝鹽漬梅子，還是玄禦去了鳳歸家取了個琉璃盞來。琉璃盞高兩尺直徑有一尺，大肚子細脖子，別說用來裝兩斤梅子正好。

老家的鹽漬梅子有配方，一般是一斤梅子三兩鹽的標準。然後杜衡又陷入了萬惡的換算中。笑笑實在看不過去了，他啾啾了幾聲解決了杜衡的難題。

兩斤梅子配九兩六錢的鹽，杜衡用天狐稱小心的稱了九兩六錢的鹽。他覺得天狐稱下面的小狐狸都在笑話自己了，作為一個廚子竟然搞不定度量換算，說出去能笑死人。

不得不說，鳳歸家的琉璃盞真好看，五顏六色的，上面還有花草雕花。杜衡在清理好的琉璃盞中一層青梅一層鹽的碼放好，然後就用油紙給它封口了。

景楠愣住了：“哎？怎麽不倒酒了？”

杜衡不得不再解釋一遍：“這個是用來做菜的鹽漬梅子，不需要泡酒。”

玄禦接過了琉璃盞在上面封了一層油紙，他越發覺得家裏需要在做一個冰箱了，不然這些需要發酵的瓶瓶罐罐真的沒地方放了。

鹽漬梅子做好了之後就要做糖漬梅子了，糖漬梅子做法和鹽漬梅子差不多。杜衡準備了十五斤梅子用來做糖漬的，一斤梅子需要一斤糖。

看著杜衡灑糖，景楠縮了縮脖子：“這豈不是要甜死？”糖都將梅子給包住了，做出來的東西能吃嗎？