第69章 準備過年

李滿囤出門送禮, 在家的王氏也沒有閑著, 她得和余曾氏一起收拾送來的肉。

年下用肉的地方太多，家裏得煮紅燒肉、熬骨頭湯、炸肉丸、包餃子、包圓子、包包子, 下剩的還得做成臘肉。

首先算紅燒肉。小年夜送灶、大年夜接灶、初一過年、初五接財神，這都得有紅燒肉。所以，王氏先秤六斤前腿肉擱一邊。

炸肉丸到不必整塊肉, 腿骨，椎骨、排骨上的肉片下來也有四五斤，盡夠了。

接著是餃子。餃子，一斤二兩面加一斤肉，能包60個餃子。從今兒臘月初十, 到正月十五，足有二十五天, 怎麽算, 都得有600個餃子才夠。

600個餃子，一半羊肉, 一半豬肉, 這便就要稱一個5斤豬肉。

稱好肉，還要再稱12斤白面，羊肉也要稱好，擱一個筐裏，以免一會兒忘記，又得從頭算。

算好餃子，再算圓子。高莊村的圓子並不是紅棗前世吃的那種乒乓球大的黑芝麻餡的圓子。高莊村的圓子足有前世的兩個肉包那麽大, 餡兒也和包子一樣，都是些白菜豬肉、蘿蔔豬肉之類。黑芝麻、白糖太貴，莊戶人家可吃不起這種餡料的大圓子。

從正月初一一直到正月十五，早飯都得吃圓子。這樣的圓子，紅棗一頓吃一個、王氏要兩個、李滿囤則能吃六個。這樣一天9個，15天135個。過年沒有吃飯掐得死準的。王氏決定做160個圓子。

一個圓子半兩肉(余下的兌菜)，這160個圓子就是8斤肉，王氏做主稱了九斤肉––要不，咋叫過年呢？

圓子後面是包子。高莊村過年有族裏相互贈送包子、饅頭和年糕的習俗。族裏三十二戶人家，每家都得送十個饅頭或者包子和半斤年糕。

今年自家建房，族人都有出力，故今年自家得給族裏每家送十個包子，每個包子都要一兩白面和一兩肉。這就要準備31斤白面和31斤肉。

此外，似爹、二伯、族長和兩個弟弟那裏，還得加送。最後加上自家吃的量，王氏照著李滿囤先前的吩咐算了半天，咬牙稱了45斤白面和45斤肉。

如此這般，王氏稱好63斤肉後，一頭豬也就還剩了二十來斤肉。

王氏和余曾氏把這下剩的肉按斤切了，拿鹽碼上，方才處理前面分好的肉。

一口灶，兩口鍋，沒啥好說的，一口煮紅燒肉，一口煮骨頭湯。

肉湯都燉煮一個時辰。起鍋的時候，紅燒肉好說，一斤盛一碗，整裝了六碗。

接著裝骨頭湯，沒想，家裏就剩一個空缽頭，能用，偏湯又太多，目測，得至少四個缽頭來裝。

偏肉湯，還不能留鍋裏。晚飯還要用鍋呢。

王氏無法，只能騰出家裏裝白面的小面缸，洗幹凈了來裝，整裝了一缸。

餃子、圓子、包子，三種餡兒裏，就數包子的餡兒最大，每一塊要切成小指頭那麽大。圓子的餡兒小一點，半個指頭那麽大。最小的是餃子，幹脆就是肉泥。

王氏和余曾氏兩人剁了一個下午，方剁完了所有的餡兒。剁好的餡兒也沒地方裝，只能暫放在洗菜用的幾個木盆裏。

李滿囤回家瞧見木盆裝的肉餡兒，方才想起今年是新家第一年，家裏只有日用的家什，而準備過年，卻要一氣存足正月十五前的所有葷素菜色，家裏的家什完全不夠用的事。

於是，李滿囤當即決定明早自己乘潘安送糧的騾車進城，然後在賣了鴨蛋後，再去拉一車米面缸、缽頭、碗勺這些家什回來。

因白天家裏剁了太多的肉餡兒，這天晚上紅棗睡覺夢裏全都是“咚咚”地剁餡兒聲。

臘月十一，王氏和余曾氏繼續剁餡，今天主要剁白菜餡兒。

白菜剁好後，王氏就負責把白菜和昨兒剁好的豬肉或者羊肉餡兒混在一處——和餡，余曾氏則負責揉面，擀餃子皮。

嘗味的頭六個餃子包好，王氏便就先用爐子給煮了，然後加上紅棗一人分兩個地試了味道，確認餃子鹹淡正好，方才放心的開始按斤兩稱鹽和餡兒。

這時紅棗也來幫忙。因紅棗的餃子邊捏得特別齊整，故王氏就讓她專責包餃子。

這次餃子量大，紅棗一邊捏餃子一邊禁不住想:得閑倒是讓她爹給做個包餃子神器才好。

前世紅棗在多寶網上買過一個不銹鋼的包餃子模具。包餃子時只要把皮和餡兒在磨具上放好，然後一夾，就是一個漂亮餃子。

so好用。

可惜她媽不懂欣賞，楞不讓她用。

想象一刻前世她媽數落她拿包餃子模具包餃子沒有人文精神時痛心疾首地模樣，紅棗難得的心生感傷。

雖然古人都說“相見不如懷念”，但真到了只能懷念的時候，紅棗發覺還是相見美好，即便相見就是挨罵。

眨眨眼睛，紅棗忍住眼眶的充盈看向桌前稱二兩鹽還要看半天秤的王氏，強硬地告訴自己:往事不回頭，往後不將就。