第5章 清湯面與男子漢（第2/3頁）

是的，沈念池的母親也是廚師，而她的外曾祖父是大名鼎鼎的白案師傅，也是沈老爺子的師父。沈母姓池名雲，廚藝大師池海的嫡親孫女，幼承家學，做的一手好面食。有些東西是流淌在血脈骨髓裏的，比如傳承比如技藝，而沈念池的血脈裏浸潤的是兩大廚藝世家的精髓，精髓入骨入心入技入藝，所以她學的比別人快、做的比別人好，羨慕也好，嫉妒也罷，她從來都是平平淡淡，不驕不躁，笑眯眯地站在老爺子身旁，清風繞山崗，我來自我去。

吃完一碗長壽寬心面，封白開始了屬於他自己的戰爭。是的，戰爭，一個廚子總有一天會面對的戰爭，在封白26歲生日這天到來，這天是封白的出師宴，冬練三九夏練三伏，十個春秋，封白獲得了老爺子的認可，做好了今天，他就可以獨當一面，而不再只是沈老爺子的徒弟，他也可以自己開壇授法。

從買菜、洗菜、切菜、配菜到做菜，全部由封白獨立完成，一個人做六桌菜，沒有幫手，沒有菜牌，沒有監督，完全自由發揮，整個沈家廚房今天全是封白自己的領地。這也是沈家規矩，老爺子說了一個只知道做菜的廚子永遠都上不了台面，因為中國人吃飯講究的不僅僅是吃飽喝足，還要講究怎麽吃的好、怎麽吃得舒服，吃飽容易，吃得舒服，這是境界，也是廚子與廚師的分界。所以沈家徒弟的出師宴都是獨立完成，挑選新鮮的食材這是基礎，料理好每一道菜這才及格，而葷素搭配營養與美味並舉可得良好，至於讓人賓至如歸舒心暢快才能優秀，而沈家徒弟至少要在良好以上才能出師，不然出師宴就只是宴、不是出師。

沈老爺子留著四個新招的小幫廚在後院負責傳菜，然後他帶著沈念池和高博在館子裏招待老食客，是的，老食客，這也是沈家規矩。沈家所有徒弟的出師宴，都由老爺子負責聯系品菜人，不多不少正好六桌、六十人，這裏面既有熟悉的街坊鄰居、也有從天南海北趕來的陌生人，裏面還混雜著金發碧眼的外國人，讓圍觀者不得不贊嘆老爺子的交友圈真心的龐大。

當然，也有必不可少的幾個人，圍在老爺子身邊，乖乖聽訓，沒錯，這些是老爺子的徒弟們，縱使已經出師多年，都是名震一方的大廚，但是不管有多牛、有多忙，只要是同門的出師宴，就得給我回來，這也是沈家不成文的規矩，同氣相連說的不僅僅是血脈，也是傳承，有文化的，也有物質上的。當然，從十多年前開始，這條鐵律已被打破，因為有一個人再也沒有出現，不是他不想，而是他不敢，這人姓沈名初，沈老爺子獨子，沈念池的父親。

是的，沈念池沒有見過他的父親，從她有記憶以來就沒有，或者說從她出生月余之後，她就沒有見過她父親。在座的都知道，卻無人敢說，無人敢問，這是老爺子的逆鱗，是沈家之殤，也是沈家人為何獨寵沈念池的緣由，不是補償，只是心疼。

魯川粵閩蘇浙湘徽，煎炸燉煮烹燜炒，酸甜苦辣鹹辛，一桌菜，四冷八熱外加一湯一甜點，打鈴走菜，封白知道自己的出師宴成了，不是他自誇，而是憑借十多年來跟在老爺子身邊的點點滴滴，他終於在這天明白了老爺子對他的期許，人要有所畏懼才能有所成，但人又不能太過畏懼而事事無成，做人如此，做菜亦然。

六張桌，桌桌人不同，桌桌菜相同，不同人有不同的味蕾與偏好，要做到讓所有人滿意，那是絕不可能，但是讓大家吃得舒服卻是考驗廚子的技藝與經驗，顯然封白做到了，看看吃得紅光滿面的食客就知道了，封白在他師父那裏拿到了優秀，他出師了。

沈家規矩，出師宴完，撤菜上茶，廚子答謝，封白理了理白色的廚師服，身條板正地向館子走去。老爺子擡手拍了拍他的肩，有些動容，將他一推，封白從此不僅僅是沈老爺子的徒弟了，他以後要獨立面對外面的刀槍劍戟，不僅僅是廚藝上的，也有別的，而顯然封白理解了老爺子的心思。

六桌，六十人，人不多，有認識，有不認識的，當然還有人跨過時間的洪荒向他漫延而來，他看到了兩鬢斑白的雙親。十多年未曾相見，有怨恨，有委屈，然而時間奪去了容顏，卻也教會了封白寬容，也許更多的是漠視。封白沖他們點點頭，拿起早已準備的佳釀，舉杯一口幹凈，答謝寒暄，然後下一桌，這也是十多年來老爺子教會他的，不是言語上的，而是十多年來的身教。老爺子話少，他覺得身教比言傳更重要，因為孩子們比大人更會學，也更知道怎麽學。

一桌、兩桌、三桌，每桌都是如此，看著眾人或是贊賞、或是羨慕、或是懷疑的目光，封白心如止水，上善若水，人只有靜得下來才能爬得上去，封白用十多年的經歷驗證了世間真理。