第八百一十六章 這菜我吃過（第2/4頁）

明目張膽的偷師。

卻也不算偷師，從某種程度上來講三套鴨對刀工的要求比文思豆腐還要高很多，比一塊豆腐切三千根豆腐絲還要難的刀工，其門檻可想而知。

刀工不行的人，還真偷不著這師。

江建康會做三套鴨，也只是會做法不代表他真的能做出來，所謂的做三套鴨也就是掛個名字圖一樂，真要較起真來裴盛華絕對不承認江建康做的三套鴨是三套鴨。

家鴨野鴨菜鴿，一層套一層，去骨後還要有形，必須得套得嚴絲合縫，表皮不能有破損，讓沒有規定型號的三種家禽像有固定型號的俄羅斯套娃那樣一層套一層，其難度可想而知。

最難得可貴的是，在三套鴨中刀功不是炫技而是美味的鑰匙。

這菜要好吃還真就得刀功好。

江楓在看裴盛華塞鴿子。

菜鴿得從野鴨的刀口塞進去套入腹中，然後再將冬菇火腿片之類的食材塞進鴿腹裏，刀口不能大越小越好，不然很難鎖住汁水和味道，也就失去套的價值。

塞鴿子的過程其實不難，因為菜鴿就那麽大，脫骨後的鴿子更小，只要控制好力道，哪怕刀口非常小，也能在不破壞鴿子和野鴨的情況下將鴿子完美套入鴨腹中。

這一步相對容易，但下一步將野鴨套入家鴨裏難度就非常高了。

此時的野鴨可不是剛才那只脫了骨的軟趴趴的鴿子，即使此時的野鴨也是脫骨的，但是他鴨腹裏可有一只肚子填滿的鴿子，他是鼓鼓囊囊的。在這種情況下想要在家鴨上開一個小口將整只野鴨套入腹中，難度絕對是呈指數增長的。

更別提升華為了炫技，開得那個口還挺小。

然後……

裴盛華就發現自己的技術好像還沒有那麽好。

他套不進去……

其實這也不能怪裴盛華，他的刀功已經非常出色了，可以說他的刀功比江楓還要強。可能是之前從幾位主廚手裏奪得了最好的老母雞讓他有點膨脹，一時間不知道自己姓什麽，所以口開小了導致野鴨套不進去。

裴盛華已經開始出汗了。

他感覺後背的衣服已經有點濕了。

不光如此，他的鼻尖和額頭也都開始冒汗。

有點尷尬啊。

裴盛華尷尬地擡頭扭扭脖子，決定把口子劃大一點。

然後他就看見了江楓，江楓正盯著他看，並且沖他微笑著點了點頭。

裴盛華：？

嘲笑我？？？？

裴盛華默默把口子劃大了一點，成功將野鴨套入家鴨腹內。

這次三套鴨難度最高的部分已經完成，江楓也覺得沒什麽可看的，就扭頭離開去幫吳敏琪打下手了。

終於完成最難一步的裴盛華長舒一口氣，抹了一把額頭的汗珠準備去洗手，順便扭頭看了一眼江楓，發現江楓根本就沒有在注意自己而是在幫吳敏琪打下手，一對小情侶站在一起宛如一對璧人，即使是在做菜都做出了秀恩愛的味道。

裴盛華不由自主的露出了一個媒人的微笑。

江楓這一對四舍五入一下可是他促成的呀，怎麽著他也算是半個媒人呢。

真是太開心了。

裴盛華和江楓之間這小小的互動，落在外人眼裏就顯得格外奇怪。

像是某種神秘的交流，只不過他們都沒看懂。

站在許成的角度，是裴盛華做菜的時候遭遇了瓶頸，江楓發現了然後給了裴盛華一個眼神的暗示，裴盛華恍然大悟終於解決這個難關，在完成之後擡頭感激的看了一眼江楓露出了開心的笑容。

（裴盛華：？？？）

“彭師傅，剛才裴師傅的三套鴨是有什麽問題嗎？”許成好奇地問道。

“他口子劃小了所以沒塞進去，又加了一刀估計最後鎖味不會太好，算是一個失誤。”彭長平解釋道。

許成恍然。

許成掃了一眼場上的所有廚師，以他專業的美食評論家的角度，他覺得最後成品會非常出色的應該是徐師傅和阿諾廚師。

徐師傅從一開始就在調制高湯和泡發魚翅，很顯然是要做高湯魚翅菜，譚家菜中最為精華的就是燕菜鮑魚和魚翅。無論徐師傅做的是哪種魚翅菜，最終的成品應該都相當不錯。

這就是原材料的優勢。

阿諾廚師做的菜許成幾乎一眼就分辨出來，實在是太有名了，阿諾廚師做的是他的招牌菜之一，同時也是他的成名菜——牛肉塔。

名字聽上去比較平平無奇，但直譯過來這道菜的菜名就是牛肉塔，菜如其名，這道菜就是用牛肉搭成的一座小塔。

不同部位的三塊新鮮牛肉，經過腌制等一系列處理，在用最原始的方法於炭火上煎烤，煎烤成三塊不同火候不同熟度牛肉。然後再將這三塊牛肉根據部位和紋理切塊，再切成薄片，依次疊成一做高度在五厘米到八厘米之間的小塔，放進烤箱再烤上十分鐘，淋上醬汁和切牛肉時切出來的汁水，才算完成。