第八百一十六章 這菜我吃過

熬皮蛋瘦肉粥需要什麽？

這個問題所有識字的人都可以告訴你，皮蛋，瘦肉和米。

如果硬要說的很詳細的話，大約就是將大米洗凈，皮蛋去皮切片再改刀切丁，瘦肉切絲腌制再切丁，下水焯一遍就可以把上述食材全部扔進鍋裏開始煲粥。

步驟簡單到韓攸信都可以做。

但是粥王江楓可以告訴大家，在這些步驟之外其實還有非常重要的一步——

直覺！

煮粥這件事情上直覺是很重要的。

一鍋粥，放多少米，多少水，多少皮蛋，多少瘦肉，煮多久，什麽時候大火，什麽時候小火，什麽時候悶，什麽時候攪拌，什麽時候出鍋這些都得憑直覺。沒有人能給你一個確切的答案，就算給了你答案也不會真的有人去量多少毫升的水，再稱多少千克的米，切多少克皮蛋，放多少克瘦肉。

江楓把這些東西稱為煮粥的直覺。

他在這方面的直覺一向非常好，可能這就是粥王的天賦吧。

江楓開始去找食材。

就在江楓挑米的時候，工作人員跑來詢問他是否同意其他參賽選手此時開始調制高湯。江楓自然是同意的，因為孫茂才也要吊湯。

想猜一個人要做的是什麽菜，其實只要看他們選的什麽食材就可以猜出大致範圍。

至少江楓在挑食材的時候就看出來淮陽樓，程記酒家和永和居都要吊高湯，再加上孫茂才，四家餐廳的主廚差點在老母雞那一塊打起來。

節目組準備的食材是很豐富，但特別好的老母雞就那麽幾只，可遇不可求。現在吊高湯時間有限，如果想在品質上有所追求自然要用最好的食材，在高湯中起到決定性質作用的老母雞自然就成為幾位主廚爭搶的對象。

徐師傅年紀大，反應慢動作也慢，即使挑中了母雞也被裴盛華捷足先登，氣得徐師傅只能叫自己的徒弟幫自己一起來搶雞。原本只是四個主廚在搶老母雞，因為徐師傅請外援的惡劣行為變成了四個主廚加四個年輕醬油搶母雞，一時間家禽區雞飛鴨叫，孫茂才回來的時候頭發上都有兩根雞毛。

除了在母雞上發生了必要的爭搶，各組參賽選手之間幾乎沒有任何交集，各做各的各挑各的，有時路過食材區看見其他組的參賽選手在挑菜還會提醒他們另外一處有更好的。

總體氛圍非常溫馨和諧友善，符合社會主義核心價值觀。

每個人都在做菜，每組風格也都各不相同。泰豐樓做套餐，每個人都要完成自己獨立的菜品，除泰豐樓外只有八寶齋是如此。

頂層餐廳依舊延續了一個阿諾廚師帶三個小弟的政策，三個廚師給他打下手，羅蘭用實際行動向大家證明了錢是多麽的重要，以及沒錢是多麽的可怕。

其他餐廳基本上都是兩個主力兩個輔助，這也就顯得泰豐樓和八寶齋的模式格外奇怪。

這種奇怪的配置自然也就引起了場外工作人員和場外圍觀人員的注意，也就是彭長平和許成的主意。

“江楓今天只負責煲粥嗎？”如此重要的比賽，如此豐富的盛宴許成怎麽能缺席呢，從節目組定下這個最終測試的那一天開始，許成就讓助理推掉了今天全部的行程和工作，吃完午飯就趕到比賽現場來近距離觀察今天的晚飯。

“看上去好像是這樣。”彭長平也有些納悶，搞不懂江楓在想什麽。

但很快他就不想了，轉而去關注徐師傅的動向，畢竟徐師傅才是他的親徒弟，雖然前段時間被他嫌棄得厲害。

在場選手太多，江楓煲粥只能稱得上是奇怪，在這二十八名廚師中一點都不奪目。那些排名靠後的餐廳心裏都憋著一股氣，想要趁著這最後的機會一展才華。

最醒目的其實要屬裴盛華。

淮揚菜作為中國傳統四大菜系之一，對刀工的講究和追求已經到了近乎苛刻的地步，除了炫技的文思豆腐還有更加有名的瓜雕。裴盛華作為國內首屈一指的淮揚菜大師，又曾擔任過國宴廚師長，在這二十八名廚師中也算得上是有頭有臉響當當的廚師，同時也是刀工最為出色的廚師。

不是攝像小哥誇張，他在拍裴盛華切菜的時候一度懷疑他是在練中國功夫。

能把普通的蔬菜和肉切得跟電視劇特效一樣，國內的這麽多廚師裏除了裴盛華沒幾個人能做到。

裴盛華在做三套鴨。

這菜江建康也會做，但江建康三套鴨和裴盛華的三套鴨完全是兩種鴨，江建康那叫硬套，裴盛華這才是真套。

泰豐樓的廚藝台和淮揚樓是臨著的，江楓只負責煲粥和甜品清閑得很。由於比賽五點才結束，江楓準備最後卡點做杏仁露，這樣新鮮做出來的味道和口感都是最好的。皮蛋瘦肉粥入鍋之後並不需要他時時刻刻在旁邊守著盯著，在幫吳敏琪處理完食材之後，江楓幹脆站在離淮陽樓廚藝台最近的地方開始看起了裴盛華做三套鴨。