第185章 釀春（第2/2頁）

許秧往自己的盤子夾了一個鹹口味的蛋撻，發現味道意外的不錯。

於承禹端著盤子走過來，“這麽多菜，你有推薦的嗎？”

許秧看著他幹幹凈凈的盤子，疑惑地問：“你現在才過來吃？”

“嗯，剛才緊急去處理了點工作上的事。”於承禹看著許秧盤裏剩下的半個蛋撻，“這個好吃？”

“還不錯，你可以試試。”許秧又指著一個夾子圖案為洋蔥的盤子說，“那道泡椒牛肉也可以，很。”

“你慢慢吃我，我去看蔡老師做菜。”

蔡文英剛剁好瘦肉，這時候正在切馬蹄，剁成米粒大小的顆粒。

剁好的馬蹄倒入瘦肉中，再撒上切碎的蔥花，加上調味料、澱粉、水等拌勻，並攪到快要上勁的狀態。

“蔡老師準備做什麽菜？”

“做一道客家菜，釀春。”蔡文英說著，拿出一籃子的鴨蛋，先過濾掉些許蛋清，再倒到碗裏。

許秧有些好奇，客家菜她吃的不多，沒怎麽研究過，最熟悉的應該就是釀豆腐了。

蔡文英給許秧示範了一下，一手湯匙一手長竹簽，找到蛋黃上的白點，用竹簽把調味好的肉餡塞進去。

蔡文英的速度很快，兩湯匙的肉餡就被塞入了蛋黃中，而那蛋黃竟然沒有被撐破。

“很好玩的樣子。”許秧接過竹簽和湯匙，發現這個並不難。

她開始這個菜的味道了。

於承禹把盤子裏的蛋撻吃完，味道確實還行，蛋撻皮微微的甜，上面有超過的香菇肉末，甜鹹口的味道，不愛這一口的人就不容易接受。

“這個菜我吃過。”於承禹想了想說，“肉餡裏裏頭加了香菇和蝦米，配著枸杞葉湯吃。”

蔡文英笑著說：“這確實是個常見的吃法，它這個餡，也不一定用豬肉，雞肉、牛肉、蝦肉這些都行。”

“等水煮定型之後，吃法更多，味道更豐富。”

許秧想了想說：“這麽說來，這釀春跟那蛋餃類似了。”

“可以這麽理解。”蔡文英笑眯眯地說，“今個兒這天氣還是有點冷的，就酸辣口味的吧，秧秧你來調湯底？”

許秧爽快地答應了，準備用西紅柿和泡椒來底味。

釀好肉餡的蛋花滑入將開未開的水中，小火煮熟，煮熟的釀春外表是一層薄薄的白色，看到裏頭的飽滿的蛋黃和餡料。

煮熟的釀春再放入一旁紅艷艷的酸辣湯中，就再加入切碎的海鮮菇、木耳絲，最後撒上蔥花和香菜，一鍋熱氣騰騰的酸辣釀春就做好了。

於承禹盛了一碗，夾起釀春吃了一口，蛋白細滑，蛋黃松軟，肉餡嫩而多汁，馬蹄爽脆。

剩下的釀春放入湯中，湯汁從破口中浸入內裏，增加了味道和口感的層次，滋味更好了。

兩天的交流時間，許秧和蔡文英做了不少菜，除了這一鍋酸辣釀春，兩人還跟一些年輕的廚師交流，嘗試了不少新菜色。

這場廚藝交流會，有人收獲滿滿，有人與舊友相敘甚歡，也有人享受美食……

總之沒有人是空著手離開的。

廚師交流會後，許秧在食肆的菜單上也添加了釀春這道菜，別說，還挺受歡迎的。

食肆的生意愈發好了，許秧卻做得有點累，感覺自己被食肆綁住了，自由度偏低。

她突然有點想收徒弟了。

把徒弟培養出來，說不定她就可以丟下食肆跑出去遊歷了。

食物以及人們的口味並不是一成不變的。

許秧現在再去小吃街轉一圈，就會發現新出了許多她聽都沒聽說過的快餐小吃。

廚師也是需要不斷學習的。

許秧起了收徒弟的心思之後，就開始留意合適的人選。

但現在不比以前，找徒弟並不是容易的事。

小龍和小秋她也教，但很明顯的，小秋就沒那個天賦，她做出來的飯菜，就很普通。

而小龍就偏科有些明顯，他在煲湯上有比較明顯的天賦，所以許秧也有意在這方面鍛煉他。

但想要學得更深，許秧建議小龍去粵省學習。

四月份的時候，劉瑩在X商場開了一家飲品店，取名青禾茶飲。

她調出來的配方，經過許秧的手再微調，味道比市場上大部分的冷飲店要好。

因此，青禾茶飲一開業，生意就很火爆，在周末和暑假的時候，許年冬就來店裏打工。

找徒弟一事不是很順，連學徒都很難招到合適的，畢竟許秧還挺挑的。

許爸許媽幫著在朋友圈和群裏問了，但都是問了問就沒下文了。