第78章 黃魚面（第2/3頁）

上午供餐，中午做生意，下午跟王進跑注冊，工廠注冊審批時間長，急不得，一樣一樣慢慢來。

最近過生日的人很多，周六大禮拜，附近有戶人家要在甄珍這裏包場給老母親祝壽，生日宴開席二十桌，店裏擺不開，秋高氣爽，甄珍把桌子擺上大漁的屋頂。

這家大兒子是做木材生意的，很有錢，一桌按二百五十塊錢的標準訂的，二十張桌子就是五千塊錢的流水，很有賺頭。

生日宴不是大鍋菜，菜肴更精細，甄珍一個人忙不過來，牛腱子和四喜丸子在趙姨家做，樸嬸家做炸貨，炸蝦餅、酥肉、打糕，小燕姐家拌涼菜，花蛤拌菠菜，黃瓜拌海螺肉，涼菜交給徐大姐幾個，一點不用操心。

大漁的後廚則由甄珍親自坐鎮，現在物價便宜，兩百五能吃到很好的席面，梭子蟹保證不了一人一個，甄珍把蟹去腮之後，切塊，與鹽、姜片、辣椒、花椒入鍋爆炒，做一道紅紅火火的香辣蟹。

有了香辣蟹，再來個香字輩的香酥雞，跟榆樹屯的大哥定了二十只家養小母雞，先蒸熟，再下鍋油炸，炸好的雞肉顏色紅潤，肉酥骨爛，香氣逼人。

肉菜少不了豬肉，用自家的轉爐，甄珍烤了幾方爐肉，手藝能跟家學淵源的佟大哥相媲美，肉有炙烤香，又下酒又下飯。

當家的魚菜，趕上生日的喜慶日子，甄珍做漂亮好看又好吃的糖醋鯉魚，一桌兩條鯉魚，首尾相連，紅亮如琥珀，用支架立起，擺成太極圖案，翹頭擺尾跟藝術品一樣。

雖然不是小咕嘟的精品鯉魚，但也是甄珍精挑細選的野生河魚，對得起他們付的價錢。

有的菜可以提前準備，有的純屬急火菜，做起來倒不是太費勁。

過生日的是個七十三歲的大娘，夫家姓張，她姓謝，謝大娘穿了件大紅薄唐裝，坐在包間正東的位置，現在結婚過生日流行錄像，肩上扛著錄像器材的大哥是現場最忙碌的。

為了錄像效果，先吹生日蠟燭再開席吃飯，沒讓甄珍做壽桃，謝大娘的大兒子去市裏最火的那家西點店定了三層奶油大蛋糕。

包間裏三層外三層圍滿了人，甄珍抽空過來看了一眼，被孫男娣女圍在中間的大娘像個木偶似地被錄像師這樣那樣地安排擺拍。

分了蛋糕，生日宴正式開席，甄珍來到現代，跟甄家以前的親戚不怎麽走動，沒怎麽參加過宴席，今天算是長了見識，因為他們上菜快，開席不到二十分鐘，樓頂平台上的人就已經吃完走幹凈了。

甄珍上去一看，收拾殘渣剩菜的功夫都省了，盤子裏的東西被倒得精光，幫忙上來收拾桌子的幾位大姐都笑了，“我們參加婚禮也是，一人揣個塑料袋，專門往家拿剩菜。”

也挺好，不浪費。

下面的幾桌喝得比較久，留下來的都是謝大娘大兒子生意場上的朋友，互相勾肩搭背，推杯換盞，喝得面紅耳赤。

“小姑娘，能給我下碗面嗎？”

在後廚整理料理台的甄珍聞聲擡頭一看，門口站著生日宴的主角謝大娘。

“當然可以。”甄珍笑著道。

“外面太吵了，我能進來吃嗎？”大娘提了個要求。

“這把凳子高，您坐這來。”甄珍安排大娘坐在剛收拾出來的料理台旁。

老太太一點不顯老，看起來比實際年齡年輕十歲，老家是遼南的，說話尾音比較重。

甄珍問她吃什麽面，大娘搖搖頭，“別太麻煩，你手邊有什麽材料，隨便給我下一碗就行。”

甄珍見老太太沒什麽笑面，家裏正好有咕嘟變出來的大黃魚，一年一次的生日，還是要開開心心地過，“謝大娘，我給你做黃魚面吃，好不好？”

“行。”

湯頭的鮮度決定了一碗黃魚面的成敗。甄珍從冰箱裏拿出凍成一坨的精品魚湯，這是她用小咕嘟弄出來的魚骨小火慢熬三小時得到的高湯，喝了能鮮掉眉毛。

謝大娘見甄珍一雙巧手給黃魚拆骨，動作既巧妙又靈活，帶著韻律的動作讓心情都好了不少，嘆了口氣，問甄珍：“過生日就一定要高興嗎？”

“您想高興就高興，想不高興就不高興，生日您最大。”甄珍微笑答道。

“那我就不高興。”廚房隔開了外面的吵鬧，淡淡的食物香氣讓人格外想嘮會嗑。

謝大娘撇撇嘴，“搞個生日宴，看著花團錦簇，哪是給我慶祝生日？老大借機跟他的那些生意場上的朋友聯絡感情，下面幾個混得不如老大的，忙著巴結他大哥和他大哥的朋友，我其實就是這場宴席的擺設，跟個二百五似的。”

甄珍拆完了魚骨，把魚先腌上，聽了謝大娘的話，停下活面的動作，問道：“要是您自己做主，您想怎麽過這個生日？”

“吃碗面，聽個評書，擺弄擺弄花，看會電視劇，平常怎麽過還怎麽過。”老伴去世多年，謝大娘一個人過，清靜慣了。