第70章 涼拌菜技巧（第3/4頁）

當然辛苦是真辛苦，雖然有涼拌菜，但熱菜量大，需要她炒十幾鍋菜，要至少揮動數百下乃至上千下鍋鏟，還不算店裏的飯菜。外面溫度上來，後廚的溫度也超過三十度，每次炒完菜，都跟洗了個熱水澡一樣，全身都濕透了。

十天下來，甄珍瘦了七八斤。

大家看在眼裏，想著法幫甄珍減輕負擔，趙姨接過蒸飯的活，樸叔家後廚大，洗菜全部在他家進行，徐大姐幾個幹活麻利，菜洗得幹凈，切得也細致。

寶庫每晚睡覺之前，一定要用胖手給姐姐按摩一下手腕才肯睡。小孩哪會什麽按摩，按起來跟撓癢癢似的，邊按邊期待地問：“姐姐，舒服嗎？”

“舒服，可舒服了。”甄珍終於體會了一把安慰劑效應，有這麽懂事的弟弟，按在手上，舒服在心裏，手還酸什麽酸？按完下樓還能再炒十鍋菜。

小孩高興極了，往小手上吐了口唾沫，雙手摩擦，使勁搓了搓，張著黏糊糊的小手要給姐姐接著按。

甄珍：“……寶庫你跟誰學的朝手上吐唾沫？”

“巷子口種樹的伯伯就這樣吐唾沫，這樣更有力氣。”

甄珍在心裏默念，我不嫌乎，我一點都不嫌乎你埋汰。

陳星耀這兩天下了班也都會過來幫忙，燒火燒得多，快要成為燒火大師了。

往鍋裏放了兩根柴火，擡頭看了眼正在炸魚的甄珍，因為油溫高，甄珍頭發被汗水濡濕成一縷縷的，沒了以往的光鮮形象，脖子上還掛了條毛巾擦汗。

心中不忍，小陳開口問：“你不累嗎？”

甄珍把炸好的魚撈出，睨他一眼，“幹什麽不累？是你查案子連續4時監視犯罪嫌疑人不累？還是你爸為了這個證、那個章，一個晚上連喝三頓大酒不累？”

累，大家都累。

累是因為有追求，他為了替死者說話，老陳想用建築為自己在這世界上留下點印記，甄珍呢？“你為什麽要這麽累？”

“讓更多的人吃好唄。”讓一個人吃好容易，讓一群人吃好不算容易，大鍋飯才是最難做的飯。甄珍笑笑，“我在提升廚藝的新高度。”

見小陳還沒有展顏，甄珍安慰，“我心裏有數，準備教點徒弟出來，分擔下我的職責。”

這個想法甄珍早就有了，因為小貓，家裏放水箱的小隔間常年上鎖，這些天給她幹活的人進進出出，大家進來放下東西，幹完活就走，前段時間來培訓做魚丸也是，進來的人都不會隨便打探。

有好人品，做出的東西才格外讓人放心，做魚丸要付出的時間成本和食材成本高，不適合普及推廣，但涼拌菜不一樣。

中午供應的快餐送走之後，甄珍一般都管工人們一頓飯，今天大家吃完，甄珍沒讓人走。

早前有個大哥找到別的活，算上雨菲的媽媽，還是十個人，甄珍對這十個人說：“涼拌菜的調味汁看起來簡單，其實有好多秘訣，你們要是想學，下午我教教你們。”

大姐們和唯一一個大哥都驚呆了，徐大姐連連擺手，“教會徒弟餓死師父，甄珍你怎麽這麽傻？”

甄珍笑：“我會的多了，不怕。”

誰不想學點維持生計的手藝？甄珍執意要教，大家都受了她的好意，跟甄珍借來紙筆，邊學邊記。

根據不同的蔬菜組合，汁水的配比和調料的改變，甄珍都跟大家講解得清清楚楚，明明白白，甚至還上手做了鍋涼皮，關於洗面的竅門，蒸制過程中的注意事項，涼皮醬汁的方子，她都講得事無巨細。

“各位大姐，還有曹大哥，你們回去多練練，做的過程中遇到的問題隨時跟我提，練成手了，做這些東西不像魚丸那麽費勁，天熱去小食街上擺個小攤，咱要是比別人味道好，顧客嘴裏有數，回頭客應該不會少。

要是做出信心，現在有好多商場都設了食街，還有學校門口的小商街和食堂裏也有档口出租，租個固定攤位，興許生意會更穩定一些。

還有，我炒大鍋菜的時候，你們要是忙完手頭的事，想跟著學學，可以隨時過來跟我學。”

甄珍俏皮地擠擠眼，“放心，工資照發，一分錢學費也不扣。”

大家眼眶發熱，這姑娘總是這麽體貼，幫了他們這麽大的忙，還想著調節氣氛，開玩笑。

小甄這個人情他們都記在心裏，曹大哥是在場唯一的男士，“咱們得跟甄珍簽個協議，手藝只限於家庭內部傳播，不得外傳，還有以後咱要真出去擺攤，租档口，咱不能沒名沒號，就叫甄家涼皮，甄家涼拌菜怎麽樣？”

大姐們紛紛拍手叫好，“我看行，就這麽定了。”

甄珍教的不只是技術，他們都被甄珍點醒了，他們這些人在工廠幹了半輩子，思想沒轉過彎來，哪怕快要吃不起飯了，還想著要給人打工，從來沒想著自己單幹，哪怕是身賦做魚丸技巧的徐大姐都沒想過出去擺個小攤賣炸魚丸。