第52章 涼拌鯽魚、東坡肘子

大部分單位都在年初八上班, 大年初七是廟會的最後一天，前一晚收攤時，曲大爺和吹糖人的大哥提醒沒有趕廟會經驗的甄珍多備點貨, 因為好多沒來的人都趕在最後一天逛廟會，人流會比第一天還多。

甄珍依言準備了比前一天多一倍的食材, 果然一上午時間就賣了昨天全天的貨。

兩個人忙不過來, 小燕姐回來給高麗參店放開門鞭，也被叫過來幫忙, 三個大人一個管炸, 一個管烤, 還有一個負責收錢，忙得腳打後腦勺。

寶庫又充當起鋼镚專管員, 過年小肥肚子又鼓了一圈, 肚子上裝鋼镚的小包更鼓。鋼镚晃蕩的聲音, 財迷小孩熟悉又親切, 咧著小嘴笑開懷, 好想天天都有廟會, 管吃管玩, 還能掙小錢錢。

送走中午的客流, 三人輪流去曲大爺的攤子上吃餛飩, 甄珍帶著寶庫先吃, 吃完回攤子後面的三輪車理貨，背對著炸鍋, 聽一男的在攤位前喊，“老板來兩塊錢魚丸，兩塊錢烤魚糕。”

這聲音有點熟悉，甄珍回頭一看, 可不就是個熟人嗎，“馬經理，來逛廟會啦？”

馬明比她還驚訝，“哎媽呀甄珍，原來你在這呀，我說怎麽找不到你，還以為你出去串門了。”

甄珍以為馬經理找她是想去店裏吃飯，笑著邀請，“今天收了攤子之後，我明天正常營業，地址上回我告訴你了，歡迎你隨時光臨。”馬經理是大主顧，家裏的精品魚還指著他和他公司的人來消費呢。

馬明本來想把廚藝比賽的事跟甄珍說說，但昨天看老婆好像又找到個人選，別家單位的事情他還是少插手的好，話到嘴邊又咽下了。笑著應道，“每年二月二我們公司都會出來聚餐，今年上你那聚去。”

“那感情好啊，今天我請客，您別掏錢了。這是您閨女吧？小妹妹，喜歡就多吃點。”甄珍把炸好的丸子和烤好的魚糕遞給馬經理和他身旁一個十四五歲的小姑娘，看臉就知道跟老馬是父女。

兩人都穿著板正的毛呢大衣，站在攤子前立即開吃，小姑娘不小心還把魚糕上的辣醬濺到新衣服上，吐了吐舌頭，繼續大口吃，吃了一塊烤魚糕，對甄珍表示，“我就喜歡燒烤味的，姐姐，你這個烤魚糕比烤肉串還好吃，不，比辣條還好吃。”

老馬也對甄珍的炸魚丸贊不絕口，“今年年貨沒魚丸啊，小甄，下年一定要把它加到年貨單子裏。”老馬忽然眼睛一亮，“我們單位五一也發福利，都不用等那麽久，先跟你定上，給我來五百斤魚丸。”

財大氣粗的單位就是不一樣，甄珍真希望這樣的單位最好一下來他一百個。

五天的廟會順利結束，這種快錢掙起來就是爽。付了紅楓和小燕姐的辛苦費，甄珍凈賺了兩千一，效率比賣年貨高多了。

大家都知道廟會掙錢，攤位不是那麽好搶的，甄珍心說這回欠了老宋所長一個大人情，以後找機會得好好感謝下人家。

休息一整晚，趕廟會的辛勞消散了大半，初八一早，小甄老板又開始活力滿滿地為上班後的第一波客流做準備。

對門樸叔一家昨天從村裏回來，忙忙叨叨壓了一大堆冷面備餐，跟趙姨的鹹菜鋪子一樣，吃了幾天大魚大肉之後，好多人上班之後都想吃點酸甜的冷面和清爽的小拌菜解解油膩。現在是兩家生意最好時段。

趙華前一天依依不舍把閨女送回療養院，那孩子雖然只在家住了一個星期，冷不丁人一走，家裏登時空蕩蕩的，她心裏也跟著空落落的，只能靠幹活來排解，拌了一大盆冒尖的桔梗，盆有點沉，端了一下沒端起來，兒子從她身後走過來搭了把手，幫忙把桔梗搬到貨架上用透明罩子罩住。

令趙華驚訝的是，平時鴉麽悄聲的兒子竟破天荒開口安慰她一句，“姐姐這次回來沒怎麽暴躁發怒，一定會越來越好的，你別擔心。”不習慣安慰人，少年板著臉孔，別別扭扭。

趙華回身擦了把眼角，對兒子道：“你甄珍姐給你的錢，是你辛苦賺的，你自己留著花。媽一個人能忙得過來，別老在家待著，約你同學去肯德基玩玩去，你不是最愛吃他家的冰激淩嗎，買個那什麽巧克力聖代吃。”

“嗯。”

甄珍考慮年後顧客的口味偏好，今天也準備上一樣新菜，食材不變，還是鯽魚，鯽魚不用來燉湯，而是涼拌。

鯽魚味鮮但刺太多，涼拌時第一個要解決刺多的問題，對於刀工已經恢復了九成的甄珍來說，這都不是事。

選小個的鯽魚剖洗幹凈之後，用刀在魚身細密地橫切，小鯽魚魚刺細弱，被刀攔斷，吃時就不會有卡嗓子的困擾。

涼拌鯽魚好吃的關鍵在於調味，淋在蒸好的魚肉上的汁水，少不了醬油醋糖等基本調味料，辣口的要用到小米椒、紅油，還有一味最關鍵的，藿香。