第38章 鹵鵝（第2/3頁）

不光吃，還要翻著花樣吃，先燉鹵水，雞骨架、豬棒骨並著茶樹菇，小火煲上一小時。

豆蔻、草果等香料要炒制，寶庫洗幹凈小手坐在專座高腳椅上也來幫忙，把炒好的香料和不需要炒制的羅漢果、南姜等，一顆顆撿起來，扔進姐姐縫制的紗布袋中，小手特別靈活，一會就裝完了，“姐姐，給！”

男女搭配幹活不累。這邊甄珍已經用雞油炒好了菜料包，鹵湯的糖色也炒了出來，鹵水準備的時間長，鹵制的一個半小時裏同樣要分四次吊起鵝身離湯四次，不停翻轉讓鵝肉充分入味。

全程圍觀鹵大鵝的寶庫不會念詩，先學會了篡改古詩，“鹵鵝最知名，美不數魚鱉”。鹵大鵝太香了，小孩把蒸雞換成了鹵鵝。

中午來吃飯的人聞到能跟魚味媲美的鹵香，紛紛開口打聽，“小老板，你又琢磨新吃食了？賣不賣？多少錢一份？”

“太香了，比鹵牛肉的味道還香。光聞這味道，就能下去一碗飯。”

甄珍拒絕了大家的要求，“我在實驗菜品，等成熟再往外賣。”今天只鹵了一只鵝，準備自家人吃，再給鄰居們分點。鹵鵝成本比魚高，定價也高，如果做主打菜，也就是嘗個新鮮，不一定有魚賣得好。

不過大家的反應給她提了個醒，年前可以鹵上一些成本更低的雞雜、豬雜，估計會比魚鱗凍還受歡迎。

顧客們沒有口福，寶庫跟咕嘟最先品嘗到了鹵鵝的美味，切鵝身最嫩的部位下飯，再給香噴噴的米飯澆上一勺紅棕色鹵湯，兩個小家夥吃相兇狠，喉頭發出咕嚕嚕小動物的進食聲，化身吃米飯機器，一碗米飯轉眼就幹了。

寶庫摸摸圓肚子，“戰鬥鵝真好吃。”

小貓舔舔爪子，“喵喵。”咕嘟喜歡魚肉也喜歡鵝肉。

鄰居們也跟著沾了光，鹵鵝全身各個部位都好吃，小燕姐喜歡鵝翅，樸叔鐘情鵝頭，樸嬸最愛鵝掌，趙姨偏好鵝血，蘸著蒜蓉醋，半秒吃暈一個。

“甄珍，我宣布這是我吃過最下飯的肉。”廣義的飯碗比狗舔的都幹凈。

“沒想到鹵鵝味道這麽好。”連平時不怎麽吃鵝肉的樸嬸都被征服。

甄珍對大家說，“鹵鵝的鹵水也能鹵雞和豬，一鍋鹵水用上半個月沒問題，你們想鹵什麽都上我那鹵去。”

“好，等我買雞胗去你那鹵。”小燕姐最愛吃雞胗。趙姨和樸嬸兩個也說要弄點豬雜下鍋鹵。

鵝身上最好的部位當屬鵝肝，便宜了今天來訂桌的陳星耀。

晚上六點，陳星耀前腳剛到店，後頭就開過來一輛進口奔馳車，這是甄珍目前為止看到過的最高档的進口車，車上下來一個精瘦的跟陳大爺年齡差不多的中年人，穿了身黑色唐裝，膚色微黑，臉上線條如刀刻一般，進店先眯著眼睛打量一圈，語氣平和地對陳星耀說道：“星耀你眼光好，估計這家店不一般，今晚廖四叔可要好好滿足下口腹之欲。”

陳星耀俊顏含笑，“四叔，裏面請。”

奔馳車，唐裝領口露出的玉觀音也是質地最好的和田玉，甄珍眼力不差，這人一看就是城裏的風雲人物，跟笑面佛陳大爺不同，這位眼露精光，氣質陰冷，給人亦正亦邪的感覺，不知道陳警官跟他打的哪門子交道。

不管是大人物還是小人物，進了大漁以吃為主。

菜沒上，包間裏的人不鹹不淡聊了兩句題外話。廖老四喝了口茶，心裏哼了聲，幹刑偵的陳家小子請吃飯，今晚這頓就是鴻門宴，答應赴約完全是給他爸陳發的面子。

古玩圈消息靈通，市裏正在查的案子他早就聽說了，這件案子公安沒掌握的內部消息他多多少少也知道些。幹他這行的，常年打法律的擦邊球，他之所以買賣幹得大，一是上面有親哥罩著，另一個是口風嚴。

古玩的暴利引來了惡龍，那些盜墓賊一個個都特瘋狂，為了自己買賣考慮，他今晚不準備透露什麽實在內容，吃兩口飯走人就是，陳發過後也挑不出毛病。

門開了，甄珍進來上菜，鹵水與鵝油慢火浸熟的鹵水鵝肝。

廖老四挑眉，鵝肝他喜歡，最喜歡法式的，每年都要出國吃兩回米其林餐廳。國內才富裕起來，高端餐飲也剛剛起步，西餐不正宗，鹵鵝肝在潮菜裏倒是很有名氣，聽過沒吃過。

瞅著這盤鹵鵝肝挺像那麽回事的，這家他連眼風都沒給的小廚師竟然還有這手，倒是小瞧她了。

“四叔，你先請。”陳星耀做了請的手勢讓廖老四先動筷。

廖老四夾起一片先蘸了下鹵汁和蒜泥醋調和而成的蘸水，入口細品。臉上半笑不笑的表情被驚訝代替，鹵水鵝肝的味道也太美了，細膩、豐腴、入口即化，回味無窮。

早知道家門口就能吃到這樣的美味，他幹嗎還要飛那麽老遠吃那麽老貴的法式煎鵝肝？兩種鵝肝的味道，根本就不相上下。