第29章 來鳳魚（第2/3頁）

“我姐姐。”寶庫搶著答。

宋所長要進所布置鏟雪任務，邱大夫是個老頑童，推開大漁的門朝後廚喊，“甄珍啊，能不能給我們門口雕個背藥簍的李時珍，給派出所雕個抓小偷的警察？”

“我可以給您雕個滴流瓶子。”弄那麽麻煩太高調，甄珍笑著道。

“也行，那再來個搗藥杵。”老中醫很容易滿足。

搗藥杵都有了，甄珍把魚入鍋之後，順帶給派出所雕了根警棍。讓幾個年輕警察好一頓笑，小周摸著下巴評價，“越看越像金箍棒，這是為大龍量身打造的。”

惹來怪叫，“大龍他埋汰你像猴，敲他竹杠，中午讓他請咱上大漁吃魚去。”

下雪真是平添了好多樂趣。

有個小孩玩瘋了，廣義把雪拍實之後，在上面又澆上水，給寶庫現凍了條冰道，小孩在上面打刺溜滑，小短腿一蹬，一下滑出老遠，滑出風馳電掣的速度。

身上穿得厚實，摔倒了也不疼，軲轆轆原地滾兩圈，爬起來接著滑，小男孩皮實點好，甄珍由著他可勁玩。

玩了一上午，凍出兩坨高原紅跑回家。

過來送鹹菜的趙姨笑話小孩，“哎呦，別人紋眉，咱寶庫紋紅臉蛋。”

小孩墊著腳從吧台抽屜裏拿出塊小鏡子，喜滋滋照了照，揚起紅臉蛋對趙姨說：“色兒真正。”

“正，跟國光蘋果一個色兒。”趙姨被逗得哈哈笑。

甄珍中午的生意好極了，打破了開業以來的最高紀錄，不光來吃飯的多，附近各單位鏟了一上午雪，福利好的給員工改善，跑甄珍這裏訂魚加餐。

兩大鍋魚全賣沒了，甄珍又加急收拾了幾十斤魚出來，果然，不一會掛在後廚門邊的電話響了，馬路對面鐵路局的打電話過來，點名要吃辣魚。

酸菜魚也辣，但今天甄珍想做道不一樣的，最近她最愛研究她以前沒接觸到的食譜，手邊的川味調料多，魚那邊又要的急，花鰱和草魚都是收拾好的，甄珍準備弄一鍋來鳳魚。

來鳳魚是七十年代才流行起來的重慶江湖菜，那是甄珍沒經歷過的斷档期，瞧著新鮮就學了學。

烹飪方法簡單，甄珍私下做過兩次，已經掌握這道菜的精髓，必須雙椒入菜，辣椒、花椒不可少。其它材料，泡姜、泡椒還有郫縣豆瓣她手頭也都有，做起來一點不麻煩。

數出數種辣味調料用寬油炒出紅油，入魚塊跟大蔥白同炒，添湯，大灶不能晃動使魚受熱均勻，甄珍便技巧性地攪動魚塊，待魚八成熟開鍋勾芡，香蔥墊底，將魚盛到鐵盆裏，最後一步是關鍵，在盆中撒胡椒面，淋熱油，濃濃的椒香味被熱油激發，熱油將八分熟的魚肉徹底燙熟，這道菜宣告完成。

一鍋魚裝了整整一鐵盆，提前打電話通知，那邊立即有人開車到店等待取魚，扣上鍋蓋，用車拉走，跨個馬路就是鐵路局，車程兩分鐘，回到單位食堂，鐵盆摸著還燙手。

天冷，鏟雪出的汗剛一冒出來就被風吹消，鐵路局坐辦公室的這幫人成天不鍛煉，身體都不咋地，一回到室內就開始鼻塞流鼻涕，眼瞅著要感冒，看食堂清湯寡水的飯菜，更是食欲全無。

好多人都想吃點辣菜發發汗，過了飯點，食堂師傅才不會給你另起爐灶再整一頓，甄珍大漁的名號隨著回頭客的宣傳，已經在附近這些單位有了知名度，不知誰提了一嘴，“咱打電話去大漁定唄，她家的酸菜魚比市裏唯二的那兩家川菜館正宗多了。”

得到積極響應，鐵路機關人海了去，齊錢竟齊了二百塊出來，其中還有局裏的司機，主動要求開車取魚，以為會等好久，結果從訂餐到菜上桌，連二十分鐘都不到，取回來的不是酸菜魚，但看紅彤彤的一大盆，肯定比酸菜魚還辣。

眾人拿著打菜的飯缸一人盛了缸魚，光聞這味道鼻子就通了氣，魚一入嘴，麻、辣、燙、嫩，好吃，太好吃了。

遼省靠海，吃海魚的時候多，做河魚沒有內陸省份有心得，慣常做法就是用大豆醬燉魚，來鳳魚這種重在調味的烹魚方法，讓眾人耳目一新，尤其是花椒的麻，引起舌尖的共振，刺激味蕾，爽死了。

“阿嚏！”憋在身體裏的寒氣，隨著一聲噴嚏徹底釋放出來，一缸麻辣鮮香的來鳳魚比感冒藥還好使。

有人開玩笑，“這就是食療，以後受涼感冒，咱就上大漁吃一頓去。”

“那家小老板是個二十出頭的小姑娘，你們誰家有好小夥子趕緊聯系聯系，有這手藝，不是搖錢樹是什麽？”

“欸？小孫你臉紅了，看上人家了？一會送盆，就你去送，別說哥哥姐姐不給你創造機會。”

甄珍一盆魚讓鐵路局的人看上了她的“錢途”，看得很準，甄珍正在數錢，創紀錄的營業額，讓她中午流水直接上了六百，堪比一家中等規模的飯店。