第162章（第3/4頁）

d.將剩余的蛋白霜全部加入，攪拌均勻，放入烤盤以上下火180℃ /140℃烤10 分鐘。

白奶酪慕斯的做法圖解33. 將慕斯擠入模具中至八分滿。

白奶酪慕斯的做法圖解44. 將烤好的海綿蛋糕用慕斯圈模壓成圓形小蛋糕，放置在慕斯表面，冷凍後脫模。

白奶酪慕斯的做法圖解55. 表面撒上糖粉裝飾。

白奶酪慕斯的做法圖解66. 成品

白奶酪慕斯的做法圖解77. 本配方來自《名廚甜點》，此書匯集了世界頂級甜點大師的經典作品，每款甜品都有具體配方+詳細步驟+視頻二維碼。當當、京東、亞馬遜均有售。

白奶酪慕斯

1. 制作慕斯：

a.冷水浸泡吉利丁片；淡奶油打發; 蛋白打發。

b.將檸檬汁倒入奶油奶酪中，攪拌均勻。

c.煮鍋中放入幼砂糖，稍加一點水，煮沸後慢慢倒入步驟 a 打發的蛋白中，然後快速攪拌。

d.把檸檬汁奶酪先倒一點到步驟 a 中融化的吉利丁中，攪拌均勻後倒回至剩余的奶酪裏攪拌。

e.先將少量步驟1.3 蛋白霜倒入檸檬奶酪裏攪拌，攪拌得差不多時再倒入剩下的蛋白霜，攪拌均勻後再和步驟a 打發好的淡奶油攪拌均勻，放入冰箱冷藏。

白奶酪慕斯的做法圖解22. 制作海綿蛋糕：

a.全蛋裏加入糖粉、杏仁粉、低筋面粉，攪拌均勻；黃油加熱融化。

b.打發蛋白，在蛋白快速打發過程中，勻速加入幼砂糖。

c.將少量的蛋白霜倒入面糊裏，攪拌；加入熱黃油攪拌均勻。

d.將剩余的蛋白霜全部加入，攪拌均勻，放入烤盤以上下火180℃ /140℃烤10 分鐘。

白奶酪慕斯的做法圖解33. 將慕斯擠入模具中至八分滿。

白奶酪慕斯的做法圖解44. 將烤好的海綿蛋糕用慕斯圈模壓成圓形小蛋糕，放置在慕斯表面，冷凍後脫模。

白奶酪慕斯的做法圖解55. 表面撒上糖粉裝飾。

白奶酪慕斯的做法圖解66. 成品

白奶酪慕斯的做法圖解77. 本配方來自《名廚甜點》，此書匯集了世界頂級甜點大師的經典作品，每款甜品都有具體配方+詳細步驟+視頻二維碼。當當、京東、亞馬遜均有售。

白奶酪慕斯

1. 制作慕斯：

a.冷水浸泡吉利丁片；淡奶油打發; 蛋白打發。

b.將檸檬汁倒入奶油奶酪中，攪拌均勻。

c.煮鍋中放入幼砂糖，稍加一點水，煮沸後慢慢倒入步驟 a 打發的蛋白中，然後快速攪拌。

d.把檸檬汁奶酪先倒一點到步驟 a 中融化的吉利丁中，攪拌均勻後倒回至剩余的奶酪裏攪拌。

e.先將少量步驟1.3 蛋白霜倒入檸檬奶酪裏攪拌，攪拌得差不多時再倒入剩下的蛋白霜，攪拌均勻後再和步驟a 打發好的淡奶油攪拌均勻，放入冰箱冷藏。

白奶酪慕斯的做法圖解22. 制作海綿蛋糕：

a.全蛋裏加入糖粉、杏仁粉、低筋面粉，攪拌均勻；黃油加熱融化。

b.打發蛋白，在蛋白快速打發過程中，勻速加入幼砂糖。

c.將少量的蛋白霜倒入面糊裏，攪拌；加入熱黃油攪拌均勻。

d.將剩余的蛋白霜全部加入，攪拌均勻，放入烤盤以上下火180℃ /140℃烤10 分鐘。

白奶酪慕斯的做法圖解33. 將慕斯擠入模具中至八分滿。

白奶酪慕斯的做法圖解44. 將烤好的海綿蛋糕用慕斯圈模壓成圓形小蛋糕，放置在慕斯表面，冷凍後脫模。

白奶酪慕斯的做法圖解55. 表面撒上糖粉裝飾。

白奶酪慕斯的做法圖解66. 成品

白奶酪慕斯的做法圖解77. 本配方來自《名廚甜點》，此書匯集了世界頂級甜點大師的經典作品，每款甜品都有具體配方+詳細步驟+視頻二維碼。當當、京東、亞馬遜均有售。

白奶酪慕斯

1. 制作慕斯：

a.冷水浸泡吉利丁片；淡奶油打發; 蛋白打發。

b.將檸檬汁倒入奶油奶酪中，攪拌均勻。

c.煮鍋中放入幼砂糖，稍加一點水，煮沸後慢慢倒入步驟 a 打發的蛋白中，然後快速攪拌。

d.把檸檬汁奶酪先倒一點到步驟 a 中融化的吉利丁中，攪拌均勻後倒回至剩余的奶酪裏攪拌。

e.先將少量步驟1.3 蛋白霜倒入檸檬奶酪裏攪拌，攪拌得差不多時再倒入剩下的蛋白霜，攪拌均勻後再和步驟a 打發好的淡奶油攪拌均勻，放入冰箱冷藏。

白奶酪慕斯的做法圖解22. 制作海綿蛋糕：

a.全蛋裏加入糖粉、杏仁粉、低筋面粉，攪拌均勻；黃油加熱融化。

b.打發蛋白，在蛋白快速打發過程中，勻速加入幼砂糖。

c.將少量的蛋白霜倒入面糊裏，攪拌；加入熱黃油攪拌均勻。

d.將剩余的蛋白霜全部加入，攪拌均勻，放入烤盤以上下火180℃ /140℃烤10 分鐘。

白奶酪慕斯的做法圖解33. 將慕斯擠入模具中至八分滿。