第58章 牛氣沖天

初冬的天氣有點冷，呼嘯的北風刮到嬴靜的臉蛋上，冷冷的，有點幹燥，讓她想吃點熱乎乎的吃食暖暖身子。

之前她連涮了好幾天鹹香熱辣的火鍋，天天都是這樣油膩膩的，吃得她都提不起勁來。

今天該吃什麽好呢？吃肉嗎？

嬴靜坐在柔軟的墊子上，托著腮幫子自言自語:“我想吃清燉羊腩、汽鍋雞、紅燜驢肉、燒豬蹄……愛妃那麽多，燕瘦環肥，各有特色，我每個都想要寵幸啊！”

沒等她思考太久，貼身侍女松兒就走進了內殿，眉眼彎彎，顯然是帶來了什麽好消息。

宮女松兒恭敬地向嬴靜躬身行禮後，擠眉弄眼，非常激動地說:“公主殿下，最近皇苑那兒有頭黃牛摔斷了腿，不能幹活了。今日尚食令殺牛，特意派人來跟您請示，問明華宮要留下哪塊好肉呢！”

哇，居然有罕見的牛肉！

嬴靜聽了這個消息，坐直了身體，貓兒一樣慵懶的眼睛瞬間睜大，十分興奮。

自周朝以來，牛因為是耕地開荒的好幫手，是相當珍貴的勞動力。只有天子才能在祭祀的時候殺牛，祭祀完了能吃到一口牛肉。其余的時候，殺牛是重罪，即使嬴禮貴為皇帝，也不能隨意殺牛吃肉。

當然，如果皇公貴族們想要吃牛，家裏養殖的牛數量很多，那麽有一兩只牛“病死”、“摔死”，也是很正常的。他們本著不浪費肉的原則，偷偷在家吃一回，皇帝也會睜一只眼閉一只眼，並不說些什麽。

“把牛的內臟都留給我吧，再要一些牛腱子就行。”嬴靜眨了眨眼，對今天的菜單已經有了計劃。

“諾。”

半個時辰後，尚食令派出四個健壯的宮人，擡著上百斤的牛雜和十斤牛腱子肉，來到了明華宮的大門外。剛殺出來的牛雜還帶著濃重的血腥味和臭味，這種混合性氣味極富有穿透力，把在內殿裏繡花的小季氏都逼出來了。

如今身為地位高貴的季夫人，小季氏是個講究“食不厭精、膾不厭細”的精致girl。內臟這種臭臭的食材，從不在她的食譜中。

她看著還滴著血水的牛雜，嫌棄地捂著鼻子，有點埋怨地看了嬴靜一眼:“姝姝啊，這多臭啊，又臟，不好吃的。”

“娘，我想試試嘛，說不定做出來會好吃啊。”嬴靜挽著親娘的手臂，想要撒嬌。她以種花小當家的身份擔保，她做的牛雜肯定會好吃噠！

小季氏無奈，只好吩咐明華宮的宮人們全力配合嬴靜。嗯，萬一女兒做出來的新菜不好吃，讓宮人們吃掉罷了。

“那你就試試吧，如果做出來不好吃，你可不許哭鼻子。”

“一定好吃！”

要來那麽多牛內臟，嬴靜想做的是蘿蔔牛雜，一道在嶺南地區名氣不小的粵菜小吃。前世嬴靜在羊城吃過大名鼎鼎的阿婆牛雜，綿軟入味的蘿蔔和彈牙鮮香的牛肚牛腸，給她留下了深刻的印象。

與北方的香辣牛雜口味不同，這款小吃香中帶甜，入口並無辣味，適合不愛吃辣的朋友。自覺吃多了麻辣火鍋，有點上火嗓子發幹的嬴靜，今天不打算再吃辣了。

明華宮小廚房的管事看到這一筐筐牛雜，心裏直發愁。那麽多，他們怎麽吃得下啊。內臟的味兒那麽重，很難做好。

不過他沒有把內心的情緒帶到臉上，他依舊掛著笑容，耐心地向嬴靜詢問:“公主殿下，這個牛雜要怎麽做好呢？奴婢還從來沒有做過呢。”

嬴靜讓人把所有牛雜都倒出來，指了指其中的牛肚、牛腸、牛心、牛肝、牛百葉，開口說:“我要做這幾樣，其余的不要了。清洗的過程不可以馬虎，要用鹽、醋、面粉分別揉洗一邊，再用開水把內臟裏面的血水逼出來，你們可以做到嗎？”

“能！”

這一步不難，宮人們拍著胸脯答應下來，回答的聲音也很洪亮。他們以前都是只用井水和鹽來清洗，洗了好幾遍，也難免還有些味道。這回按照嬴靜的要求，他們用醋揉一遍後，再用面粉細細地搓一邊，牛雜本身的臭味就大大減少了。

見到被洗得很幹凈的牛雜，領頭的管事對烹調牛雜的信心大增。他本著開發新菜譜的實踐精神，親自在開水中放入姜片，正要去除牛雜中殘留的血水。

“你們把牛雜剪成小塊，這樣應該會更加方便焯水，也好入口。”他轉過頭去，給身後的小宮女們交代工作。

做了那麽多年飯，又被嬴靜指導了好幾年，廚房管事對做菜有了更深的理解。想了想，他試探著往滾燙的鍋中放入些幹橘皮，公主並沒有阻止他。

嬴靜瞧著管事的動作，十分贊賞。秦人的學習能力也是很強的，現在已經都無師自通，摸到了烹飪的門路。

她朝管事露出了滿意的微笑，不吝誇贊:“你做得很好，本來是要在開水裏加一味陳皮的，我剛才忘了說，幸虧你記得，把陳皮放進去。”