第八百二十二章 王瓜是什麽？惟妙惟肖的高端菜品——孔雀魚翅！（第3/4頁）

這些準備工作全都做完，就到了雕刻孔雀身子的步驟。

林旭看了半天，見到終於有了他可以動手參與的步驟，立馬說道：

“這一步讓我來吧，前些天剛用蘿蔔雕刻過，今天也試試糕點雕刻。”

在食雕領域，一直都有硬雕簡單軟雕難的說法。

所謂的硬雕，就是蘿蔔、萵筍、冬瓜、南瓜等食材的雕刻，這類食材比較容易成型，相對比較好上手。

而豆腐、蛋糕、山楂糕、面團等質地比較軟的食材，雕刻起來就麻煩了。

這也是為什麽林旭在美食比賽中，用內酯豆腐雕刻出雙魚造型後，全場嘩然的原因了，畢竟這玩意兒難度太大，別說新人了，哪怕成名已久的老師傅，也有可能翻車。

謝保民並不懷疑林旭的刀工，只是提醒道：

“可以用菜刀逆著雕刻，做出孔雀卷毛的造型。”

卷毛？

林旭略一思索便明白了過來。

他把盤子上稍稍有些溫熱的雞蛋糕拿出來，輪廓已經打好，現在他只需要按照流程雕刻就行。

先將底部一刀切平，讓蛋糕可以穩穩的立起來。

然後開始從腦袋上雕刻。

他忙活的時候，謝保民也沒閑著，而是拿著一塊胡蘿蔔，靈巧的雕刻成了一個類似扇子的造型。

扇子的頂端還特意留了個小孔，正好可以塞進一個油菜籽，等全部做好，沈佳悅才發現這居然是孔雀冠。

她好奇的問道：

“師兄，旭寶還沒把孔雀雕刻好呢，你這麽早做出孔雀冠，不怕大小不合適嗎？”

謝保民笑了笑，繼續雕刻著孔雀耳垂部分：

“孔雀的輪廓已經畫了出來，師弟只能雕刻成跟這個冠匹配的大小，要是小了的話，那說明師弟失手，有修改的地方。”

他相信林旭不會出現失誤，所以就提前把孔雀冠做了出來。

事實上也真是沒失誤，等林旭把孔雀腦袋和脖子雕刻好，謝保民捏著孔雀冠插在腦袋上，大小正好，甚至還多了幾分神氣。

直到孔雀的胸脯雕刻出來，林旭的雕刻工作才告一段落。

不過他想起師兄提醒的卷毛，換了把小刀，從脖子處片著一點蛋糕逆著向上推，一片卷毛立馬出現了。

接著在別的地方也推幾下，給脖子上做了一些卷毛，不僅顯得更像孔雀，甚至還有種剛剛活動完沒顧上理毛的樣子，跟真孔雀就更相似了。

最後林旭把胡蘿蔔雕刻的耳垂也黏上，再弄兩個八角籽黏到眼睛部位，嘴巴上掛兩片香菜葉，看起來有點像是孔雀銜草。

孔雀的造型做好，就該擺盤了。

謝保民將孔雀的身子放在盤子靠邊的位置，再將炒好的雞絲筍絲和海參絲，用筷子夾著整理一下，盡可能的呈現出絲狀，然後對著孔雀腦袋開始擺放。

擺成一個放射狀的拱形大堆，再將焯好水的油菜葉拿過來，有間隔的擺在靠後的位置，葉子部分要完全超出堆頭，甚至要頂著盤子的內沿。

孔雀羽毛綠色部分占比很大，光靠黃瓜片是不行的，還得用油菜葉做點綴才行。

葉子擺好，將一整片的魚翅蓋在孔雀身上，尾部的魚翅可以散開一些，這樣更能呈現出孔雀尾巴的效果。

魚翅擺好，謝保民調整一下，接著拿起小片的油菜葉，圍在孔雀脖子的位置。

最後將黃瓜片拿過來，均勻的點綴在孔雀的後背上。

全部做好，整個孔雀就變得惟妙惟肖起來，尤其是脖子一圈的油菜葉子和尾部影影綽綽的綠葉子，看起來跟真孔雀一模一樣。

“這就好了嗎師兄？”

沈佳悅忍不住咽了下口水，又漂亮又美味的菜品，直讓人饞得慌啊！

“還沒好呢，還得再打個光。”

謝保民將剛剛剩下的高湯倒進鍋裏，放白糖熬一下，再勾入一點水澱粉，讓高湯變成金色的濃稠狀。

接著再淋入一些雞油，用勺背輕輕推幾下，這樣高湯變得更加明亮。

趁著這個功夫，謝保民端起鍋，將調好的湯汁小心淋在了孔雀身上，整個孔雀在燈光下頓時有了光澤，看起來更加饞人美味。

沈佳悅這個時候才發現，會發光的食物真的存在。

就沖燈光下這亮閃閃的造型，那也絕對不會難吃了。

“好漂亮，太漂亮了！”

林旭端著盤子對著鏡頭做了展示，又放在自動旋轉的盤托上開始拍特寫。

就這惟妙惟肖的孔雀造型，估計誰看了都會驚呼一聲。

趁沈佳悅拍特寫的時候，林旭看著謝保民問道：

“師兄，為什麽現在的宴會上見不到這種高端菜品了？”

謝保民笑了笑說道：

“浮誇風結束後，這類菜品就從宴席上撤了下來，不能鋪張浪費嘛，而普通的有錢人，也蓋特不到這種菜品的點，說不定還覺得吃著麻煩呢，再加上廚師也不願意做，所以就跟高端的淮揚菜一樣，只存在於傳說中。沒失傳，但也吃不到。”